könnyű

Megnyitva ízlésünket a kenyér világában, új fajtákat fedezünk fel, például hajdinával. Elhozzuk ennek a finom, gluténmentes, egészséges tulajdonságokkal megrakott kenyérnek a receptjét.

Az első dolog, amit elárulunk a hajdina kenyérrel kapcsolatban, hogy nem búza, és eredete sem hajdina. A hajdina, más néven hajdina, valójában lágyszárú növény, amelynek eredete Közép-Ázsia kimeríthetetlen síkságára nyúlik vissza több mint 7000 évvel ezelőtt. Mivel növény, és nem gabonafélék, mint a hagyományos búza, nem tartalmaz glutént; talán éppen ezért vált az egyik legkeresettebb „gluténmentes” kenyérkosár-választék közé.

De mi van a hajdina kenyérrel, amit annyira szeretsz? A gluténtartalom mellett a tápértéke is jóval magasabb, mint a többi gabonafélénél, különösen a fehérjék, ásványi anyagok és antioxidánsok. Ezenkívül segít a vércukorszint szabályozásában, javítja a bél egészségét és nagyon könnyen emészthető.

A recept saját hajdina kenyér elkészítéséhez Nagyon egyszerű: csak hajdina, víz, só és psyllium szükséges. A Psyllium a Plantago Ovata növény magjainak héja. Nagy vízfelvevő ereje megkönnyíti a kenyér tésztájának kezelését, amellett, hogy nagy mennyiségű természetes és prebiotikus rostot biztosít Önnek.

Receptünkbe egy olyan extra összetevőt is felveszünk, amely más ízű és táplálkozási hozzájárulást kölcsönöz ennek a kenyérnek: a lencsét. Ezek a hüvelyesek egyéb tulajdonságok mellett magas rosttartalmat, vasat és vitaminokat tartalmaznak, emellett káliumban, cinkben és folsavban gazdagok. Menjünk a recepttel!

Recept információk

  • Felkészülési idő: 32 óra 30 perc
  • Főzési idő: 1 óra 20 perc
  • Teljes idő: 33 óra 50 perc
  • Kategória: kenyerek
  • Adagok: 4
  • Konyha típusa: nemzetközi
  • Kalóriák: 300 Kcal 100 g

Hajdina kenyér összetevői lencsével 4 fő részére

  • 250 g teljes hajdina
  • 250g nyers lencse
  • 20 g porított pysilium
  • 180 ml vizet
  • 1 evőkanál só
  • Hajdina liszt a kenyér lisztezéséhez sütés előtt (opcionális)
Gemma Bargues

Hogyan készítsünk kenyeret

Tedd a szemeket hajdina és lencse egy üvegtálban és vízzel lefedve átitatódik egy éjszakán át.

Másnap (legalább 8 órának el kell telnie), lecsepegtetjük a hajdinát és a lencsét szűrőedényben, de ne öblítse le. Ez a ragadós fickó körülötte jó keverésre.

Törje össze a hajdina és a lencse turmixgépben a 180 ml vízzel és sóval együtt, amíg mindkét összetevő be nem épül. Nem szükséges, hogy tökéletesen összetörjenek; ha látja, hogy maradt teljes kiőrlésű gabona vagy lencse, semmi sem történik.

Gemma Bargues

Öntsük a keveréket egy nagy üvegtálba, adjunk hozzá psyllium port és fakanállal mindent összekeverünk.

Gemma Bargues

Miután a psyllium beépült, takarja le a tálat egy tiszta edénytörlővel és hagyjuk szobahőmérsékleten 24 órán át ülni. Itt fontos figyelembe venni a környezeti hőmérsékletet: télen radiátor közelében helyezhetjük el, míg nyáron jó lehetőség a sütőbe helyezni.

Ez idő után, ideje sütni. Melegítse elő a sütőt 175 fokra, fedje le a tálcát zsírpapírral vagy növényi papírral, és tegye a tésztáját a tetejére penész nélkül, kezével cipót formázva.

Opcionális érintésként megteheti szórj meg egy kevés hajdina lisztet felett, hogy rusztikus tapintást nyújtson neki; és végezzen néhány vágást a főzés megkönnyítése érdekében.

Gemma Bargues

Kb. 1 órát sütjük 20 és 175 fok között. Miután megsült (tudni fogja, hogy a kenyér elkészült, ha késsel megszúrja, tiszta lesz), vegye ki a sütőtálcáról és rácson hagyjuk kihűlni hogy a felület ne legyen nedves.

Gemma Bargues

A kenyér megőrzése érdekében a legjobb megoldás az, ha szeletekre vágja, miután teljesen kihűlt., és tárolja őket a fagyasztóban. Az utolsó lépés az lesz, hogy megkóstolja minden szelet megpirításával, egyenesen a mélyhűtőtől a kenyérpirítóig, és voila! A készíthető pirítós kombinációk szinte végtelenek: avokádó szardellával és friss sajttal, avokádó és buggyantott tojás, natúr reszelt sonka és paradicsom, füstölt lazac és feta sajt, fűszerezett kemény tojás stb.

Ez a kielégítő és finom kenyér minden közönséget meghódít: a csíkokat és a nem csíkosokat, a minőségi kenyér szerelmeseit, és azokat, akik talán ellenzik a hüvelyesek szokásos étrendjében való szerepeltetését. Mered elkészíteni?

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Áztassa a hajdina szemeket és a lencsét
  2. Másnap öblítés nélkül eressze le
  3. Keverjük össze a vízzel és a sóval
  4. Adjuk hozzá a psylliumot, keverjük össze, és hagyjuk egy éjszakán át pihenni.
  5. Helyezze a tésztát növényi papírral ellátott tálcára, és süsse 175 ° C-on 1 órán át 20 '
  6. Hagyja a kenyeret rácson kihűlni

Szeretek megérkezni egy étterembe, választani a leghalkabb asztalt, és úgy érezni, mintha minden falattal bejárnám a világot. Szenvedélyesen tölti el azokat a kirándulásokat, amelyek új kultúrák felfedezéséhez vezetnek soha nem látott termékek, ízek és textúrák révén. Kis édesszájú, feltétel nélküli kenyérkosár és nagyon igényes az összetevők minőségével szemben. Tökéletes befejezésem minden gasztronómiai utazásnak? A legjobb társaság és egy jó tea egy nagy csészében.