Ez az Országos Ipari Technológiai Intézet (INTI) és egy cég a celiakia számára készült ételek elkészítésére irányuló kezdeményezése.
Az Országos Ipari Technológiai Intézet (INTI, Argentína) és egy vállalat a hajdina alapú hozzáadott értékű termékek kifejlesztésén dolgozik, amelyeket természetgyógyászok és dietetikusok használnak a celiakia számára készült ételek elkészítéséhez.
Az INTI Gabona- és Olajmag-központja (CyO) együttműködik az argentin Lipa-Hue mezőgazdasági céggel, amely az Olienka márkanév alatt forgalmazza a hajdina alapú hozzáadott értékű termékek kifejlesztését.
Ez a búzafaj nagyon népszerű a kelet-európai országokban, például Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban; Közép-Európából, például Csehországból; Kínában pedig az INTI közleményben számolt be.
A hajdina jellemzi a magas tápértéket, fehérjékből, aminosavakból áll, amelyek nem találhatók meg sok gabonafélében, szénhidrátokból, vitaminokból, beleértve a keringési rendszer számára nagyon jó P-t, többek között magnéziumból, káliumból, foszforból és vasból.
Az INTI CyO igazgatója, Nicolás Apro elmondta, hogy ez a gabona "felhívja annak a közösségnek a figyelmét, amely kifinomultabb, egészségesebb termékeket keres és akar fogyasztani".
Ez egy olyan élelmiszer, amely minden búzából készült készítményhez felhasználható, de ebben az esetben glutén nélkül: így a lisztérzékenységben szenvedők követelhetik az országban.
A hajdina termékeinek számos lehetősége van, a teljes kiőrlésű lisztből - nyers, előzselatinizált és texturált - a héjjal töltött párnákig.
A Lipa-Hue már forgalmazza az INTI támogatásával liszteket, gabonaféléket, tésztát és a fent említett párnákat, mindezt az Olienka márkanév alatt.
Ennek a vállalatnak a vezetője, Buenos Aires városából, Balcarce-ból, Miguel Potocnik "három fő rést azonosít: az egyiket etnikai hovatartozással magyarázzák, a másikat az egészséges táplálkozással kapcsolatosak, és emellett a cöliákiában szenvedő emberekből állnak. ".
Potocnik hozzáállása a CyO Központhoz annak köszönhető, hogy érdekelt a hozzáadott érték növelése és a nem hagyományos gabona argentin iparosítása iránt.
Különböző tesztek elvégzése és jó eredmények elérése után a gabona meghámozása, integrált őrlése és előzselatinizálása után különböző liszteket kaptunk az INTI-nél.
Ezenkívül az INTI megtervezi azt az üzemet, amelyet később a vállalat számára épít és telepít a technológiaátadás részeként.
Potocnik már kereskedik különféle naturista és diétás vállalkozásokkal, sőt Buenos Aires központjában található francia kreppel is; és felkeresi a gasztronómiai iskolákat, ahol megmutatja az általa kínált lehetőségeket.
2016 folyamán a vállalat hagyományos módon állította elő a gabonaféléket, 50 hektár bio hajdinát ültetett Entre Ríos tartományba, és sokat tett a termék piacra viteléért.
Ezenkívül az INTI segítségével több mint 15 tonna gabonát teszteltek és finanszírozási eszközöket vizsgálnak egy ipari üzem telepítéséhez.
Ugyanakkor a Központ párbeszédet folytat a különböző kormányzati területekkel - a Külügyminisztériummal, az Exportar Alapítvánnyal és Buenos Aires tartomány Export-promóciós Igazgatóságával - annak érdekében, hogy elősegítse a hajdina és ipari származékainak helyzetét a nemzetközi piacokon.