Bruno Oteiza receptje haltorta vinaigrettel öltözve és kíséretében répa chips.
Hozzávalók (8 fő):
- 1/2 kg szürke tőkehal
- 12 garnélarák
- 6 tojás
- 4 dehidratált szárított paradicsom
- 1 nyers répa
- 1 újhagyma
- liszt a penészhez
- 300 ml paradicsomszósz
- 300 ml bepárolt tej
- Víz
- ecet
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
- 1 babérlevél
- snidling
- petrezselyem
A céklaforgácsos hal sütemény receptjének elkészítése:
Helyezze a tőkehal, a garnélarák hámozott, néhány ág petrezselyem, a metélőhagyma szára és egy babérlevél. Öntsön egy csöpögő extra szűz olívaolajat, és öntse hozzá a gőzkemence 85 ° C-on 6-7 percig.
Casca a tojás egy tálba fűszerezzük és hozzáadjuk a ketchup és a sűrített tej. Meghintjük borssal, és hozzáadjuk a szárított paradicsom apróra vágva. Jól összekeverni.
Törje össze a szürke tőkehalat és hámozza meg a garnélákat. Adjon hozzá mindent a keverékhez. Helyezze át a készletet egy téglalap alakú formába, és helyezze őket a sütő a fürdőig Maria. Süssük 180 ° C-on 25-30 percig, és hagyjuk benne pihenni hűtőszekrény 1 napig.
A vinaigrette, Tegyünk egy tálba egy kis ecetet, egy csepegtető extra szűz olívaolajat és apróra vágott metélőhagymát. Jól összekeverni.
Hajtsa ki a halpogácsát és vékony részekre vágja. Tálcán tálaljuk, díszítjük a vinaigrettel, és a céklaforgáccsal kísérjük. Díszítsük petrezselyemmel.