Hozzávalók

  • Hozzávalók .
  •  750 g kagyló
  • 350 g kagyló
  • 150 g garnélarák
  • 150 g majmok
  • 150 g sügér
  • 1 és 1/2 liter húsleves vagy halfumet
  •  hagyma
  • répa
  •  Vörös és érett paradicsom
  • Közepes burgonya
  • Pár szál sáfrány
  •  Egy teáskanál paprikát
  • 8 szelet kenyér előző nap
  • Olióolaj
  • só

Készítmény

1. lépés

kidolgozás
A kagylókat jól megtisztítják és kinyitják, és két pohár vízzel fazékba főzik. Kagyló esetén hideg vízbe tesszük, csepegtetett ecettel. Ezután a garnélákat megpucoljuk, a darát és a sügért darabokra vágjuk. A hallevesbe (vagy ugyanabban a vízmennyiségben) a garnélarák héját, a hal bőrét és csontjait, valamint a kagyló főzéséből származó vizet teszik.

halászlé

Mindent közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük. Egy külön rakott tálba tegyen hat evőkanál olívaolajat, a nagyon apró darabokra vágott hagymát, a megtisztított, kikapart és felkockázott sárgarépát, a mag nélkül meghámozott és apró darabokra vágott paradicsomot és a sót.

Pároljuk mindent nagyon alacsony lángon körülbelül 15 percig. Ezután hozzáadjuk az egész hámozott burgonyát, a paprikát és a sáfrányt. Végül öntsük minderre az előzőleg leszűrt halállományt, és hagyjuk, hogy minden kb. 20 percig főjön. Az egész burgonyát levesszük, villával felaprítjuk, majd ezt a pürét visszatesszük a levesbe. Ezután hozzáadjuk az áztató vizükből teljesen megtisztított és leöblített kagylókat, a kagylót elválasztjuk a héjától és apróra vágjuk, a halakat és a garnélákat.

A forralást körülbelül 10 percig nagyon puhán tartjuk, és időről időre megkeverjük, hogy ne tapadjon meg. Miután ez az idő letelt, teszteljük a sópontot, és ha szükséges, kijavítjuk. Befejezésül a kenyérszeleteket nagyon forró olívaolajon sütik, és frissen elkészítve a tureen aljára teszik. Ezután a levest ugyanabba a tartályba öntjük, és nagyon forrón tálaljuk.

Egy másik lehetőség, hogy bemutathatja az asztalhoz vételkor, a kenyérszeleteket kissé vastagabbra vágja, megpirítja a sütőtálcán, és frissen eltávolítva megszórja egy darával fokhagymával és petrezselyemmel. Végül, hogy nagyobb lágyságot kapjanak, csepegtető olívaolajjal öntözik őket.