cukorka

A Halva valószínűleg a legfontosabb kedvenc édes desszert a Közel-Keleten. De a tényleges recept régiónként és országonként nagyon változhat. Többnyire sűrű és édes csemege, és a két leggyakoribb változat a lisztalapú halva, valamint a dió- és magalapú halva. A lisztalapú halva gyakran kocsonyásabb, míg a diós vaj és a vajvaj általában szárazabb és morzsásabb szájú.

A leggyakoribb dió- és magalap a szezámmag paszta vagy tahini, amelyet cukorral vagy mézzel és nehéz tejszínnel kombinálnak. Ezután vaníliával vagy spirálozott csokoládé darabokkal ízesítheti a márványos hatás elérését. Gyakran tartalmaz pisztácia darabokat is. Az Egyesült Államokban gyakran előrecsomagolva értékesítik szaküzletekben, vagy friss tömbökben ínyenc és etnikai élelmiszerboltokban. A Közel-Keleten azonban az édességek inkább házi készítésűek.

A lisztalapú recept, amelyet általában Iránban, Görögországban, Törökországban, Indiában, Afganisztánban és Pakisztánban találnak, búzadarát, vajat és cukrot használ, és olyan fűszerekkel ízesíthető, mint a sáfrány és az aromás anyagok, mint a rózsavíz. A kukoricakeményítőt néha használják a görög változatban.

A dióalapú halva olyan országokban gyakori, mint Ciprus, Egyiptom, Izrael, Irak, Libanon és Szíria, de szinte mindig szezámmagból készülnek. A napraforgómag változata azonban népszerű a kelet-európai országokban. A Tahini-alapú halva a legelterjedtebb az Egyesült Államokban.

Amellett, hogy önmagában is finom csemege, a halva cukorka finom alapja egy adag csokoládé brownie-nak, a csokoládé aprósütemények alapanyaga vagy a házi fagylalt ízesítője.

Az alábbi recept a liszt alapú változatra vonatkozik. Rózsa víz és sáfrány hozzáadásától dús, édes és nagyon aromás. A Halva önmagában remek, de még jobb, ha étkezés után egy csésze kávé vagy tea mellett élvezik.