Emlékszem, hogy gyermekkoromban anyám szinte minden vacsoránkhoz krumplit adott. Ezeket a házi krumplit készítené, amelyek valójában nem voltak túl jók ahhoz a krumplihoz képest, amelyeket akkor kaptál, amikor kint voltál, de valahogy tökéletesek voltak. Sült burgonyát és burgonyasalátát készített.
A házunkban gyakori volt a burgonyapüré. Szokatlan volt, hogy nem találtunk mindig néhány krumplit a konyhában. Számára ez egy kényelmes köret volt, amely szinte bármihez illett. Ez valami olyasmi, amiből millió különböző dologgá válhat, hogy új és izgalmas legyen.
Most, hogy anya vagyok, ugyanezt a hagyományt sajátítottam el, hogy kreatívan viselkedjek a burgonyánkkal. Az egyik legsikeresebb fordulatom ezek a burgonyapüré voltak. Nagyszerű módja annak, hogy felhasználjon néhány burgonyapürét, ha véletlenül túl sokat tett. A végeredmény éles külső, könnyű, puha belső térrel. Nagyon csodálatosak.
Ezeket a krumplipürét leginkább tej vagy vaj nélküli burgonyapürével készíthetjük. Így a püré szilárdan ragad a vágáshoz és a bevonáshoz sütés előtt. Adhat hozzá egy kis vajat vagy beschmael szószt a burgonyapüréhez, mindaddig, amíg a keverék meglehetősen száraz marad.
Szeretek gyógynövényeket és reszelt parmezánt adni. Ha a sült szünet közben lisztezi őket, vagy felönti a tojás keverékével, ne aggódjon, még mindig kevés falatot okoznak. Szerintem könnyebb a vastagabb vágások használata és az összes krumpli meglazítása az indulás előtt.
A burgonyapüré a legjobb frissen elkészíteni, mivel hajlamosak elveszíteni ropogósságukat. Javaslom a gyors megsütést vagy egy kis olívaolajjal történő csepegtetést és sütést a külsõ remixeléséhez.
Ezek nagyszerű harapnivalót vagy szinte minden étkezés mellé szolgálnak. Szeretjük, ha a tésztánkban a halunk szórakoztató változata a chipsnek!