Hogyan készítsünk otthon ayrant (török joghurtot)
Az Ayran eleinte kissé különös lehet, mert nem szoktunk olyan joghurt "turmixokat", amelyek édes helyett sósak. De ezt az italt érdemes megszeretni: nagyon frissítő és tápláló.
Mi az Ayran
Az Ayran török ital joghurtból.
Számos török élelmiszerüzemben olyan gépekben készítik, amelyek összekeverik, hogy habos legyen.
Néhány szupermarketben is megvásárolható.
De mivel csak joghurtot, vizet és sót tartalmaz, így van nagyon könnyű (és olcsó) elkészíteni otthon, speciális edények használata nélkül.
Hogyan készítsünk otthon ayrant
Az alábbiakban leírtam a receptet, ahogy otthon készítjük, de az ayran nagyon rugalmasan alkalmazkodik az egyéni ízléshez.
Hozzávalók
Az Ayran természetes fehér joghurtból, vízből és sóból készül.
Minden létesítménynek megvan a maga receptje, hogy többé-kevésbé krémes legyen, vagy változtassa meg a sótartalmat.
A joghurt zsírszintje (teljesen) megegyezik: eredetileg 3,5% zsírtartalmú (teljes tejjel készült) joghurtot vagy görög joghurtot használnak, de készíthetik sovány joghurttal is. Az egyetlen fontos dolog, hogy NEM édesítsék.
Vannak, akik szeretnek zúzott jeget adni.
Arányok
Szeretem teljes tejből készült joghurtot (teljes zsírtartalmú) használni, és hozzávetőlegesen kb 2: 1 joghurt-víz: vagyis fele annyi vizet használok, mint a joghurt (például ha 100 gramm joghurtot használok, akkor 50 ml vizet adok hozzá).
De az ayran, amelyet az otthon közelében lévő szupermarketben árulnak, sokkal folyékonyabb és hogyan néz ki, amikor ugyanannyi joghurtot használok vízként.
Személy szerint úgy gondolom, hogy a sóval jobb, ha túlzásba viszik, nem pedig túlzásba, de a szupermarketből vagy a legtöbb törökországi létesítményből származó ayran elég sós. Tehát azt hiszem, a legjobb, ha a szájpad irányítja.
Eljárás
Az ayran elkészítésének legegyszerűbb módja az Keverd össze joghurtot és vizet keverővel bármilyen típusú.
Eltekintve attól, hogy keverővel nagyon gyors, egy másik előny, hogy a „friss” ayrant kínáló török létesítményekben az ayranhoz hasonló szerkezetet ér el: egy pezsgő ayran.
Kipróbáltam, hogy a kézi skimmer, bár némileg lassabban halad, kevesebb "edényt" szennyez.
De ha nincs keverő vagy habosító, akkor is botokkal vagy akár egy kanállal keverjük össze amíg homogén lesz (ami nagyon gyors). Ez hasonló textúrát ad, mint a szupermarket ayrané.