A csirkeleves receptje az otthoni főzés klasszikusa. Az egész világon zöldség- és csirkealappal készülnek, és az egyes országok különböző összetevőit adják hozzá. Görögországban tojást és citromot, Franciaországban fehérbort, babérlevelet és kakukkfüvet, Peruban pedig koriandert adnak hozzá. A csirkeleves íze annyira megnyugtató hogy ez a két szó: "csirkeleves" a gasztronómián túlmutató jelentést nyert. Valamit leírnak, ami vigasztal minket, még Jack Canfield és Marck Victor Hansem jól ismert könyve is van "Csirkeleves a léleknek". A levesek receptjei között minden kétséget kizáróan a csirkének van egy különleges helye, a Házi készítésben.
A levest, amit mindenki szeret
Nehéz találni valakit, aki nem szereti a csirkelevest. "Az egész világ szereti a csirkelevest" - ez a New York Times Mimi Sheraton nevű ételkritikusának könyvének címe, 1995-ben írta. Ebben a könyvben kiemeli, hogy a csirkeleves minden kultúrában, de különösen a zsidók körében van jelen. mint a goldene yoich (aranyleves).
A zsidó szombaton nincs hiány csirkehúslevesből, sárgarépával, tésztával és mazta golyóval. Maimonides, a 12. századi zsidó orvos elsőként dicsérte a csirkelevest a "Tünetek okáról" című könyvében. Csirkehúslevest és más baromfit ajánlott semlegesítse a test felépítését. Évszázadokkal később a csirkeleves még mindig emberek millióinak kedvence!
Hozzávalók csirkeleveshez 6 fő részére
- Csirke hátsó negyedek - 2 egység
- Sonka csont - 1 egység
- Sárgarépa - 1 egység
- Fehérrépa - 1 egység
- Hagyma - ½
- Fokhagyma szegfűszeg - 2 egység
- Burgonya - 2 egység
- Tészta - 250 g
- Csirke húsleves kocka - 1 egység
- Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
- Citromlé - 2 teáskanál
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsük el a csirkeleves receptet
- Először elkészítjük a csirkehúslevest. Helyezze a csirkehúst nagynyomású tűzhelybe körülbelül másfél liter vízzel. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk ketté, mossuk meg és aprítsuk fel a többi zöldséget, majd tegyük az alapkocka melletti edénybe, ily módon alig kell sót adnunk.
- Adja hozzá a sonkacsontot az edénybe, programozzon 10 percig. A főzési idő után szűrje le a húslevest, foglalja le a csirke hátsó negyedét és a zöldségeket. A burgonyát apróra vágjuk, és tartalékoljuk is.
- A zöldségeket, a burgonya kivételével, egy kevés húslevessel keverőnek megfelelő tálba tesszük, és pépesítjük. Tálaláskor több zöldségdarabot is lefoglalhat a leves díszítésére. Ily módon receptünk több rostot és egészséges tápanyagot tartalmaz.
- Egy edénybe beletesszük a csirkehúslevest a felaprított zöldségekkel és a tűzre tesszük. Amikor felforr, adjuk hozzá a tésztát. A főzési idő a tészta vastagságától függ. 2 perc lehet, ha 0-os, 3 perc, ha 1-es tészta, vagy 6 perc, ha 2-es tészta. Annak érdekében, hogy ne bukjon meg, a legjobb, ha a tésztacsomagot nézzük, ahol eljön a gyártó által ajánlott főzési idő.
- A sütési idő letelte után kapcsolja le a hőt. Hozzáadjuk a citromlevet és a kis darabokra vágott burgonyát. Kihasználjuk azt a húst, amelyet a főtt csirke hátsó negyedéből szerezhetünk, és beépítjük is. Próbálja ki a sót.
- A bevonáskor a tésztalevest, a burgonyát és a csirkecarabokat tálaljuk, az apróra vágott petrezselymet megszórjuk.
Megjegyzések és tippek
Ha meg akarja növelni a recept fehérjetartalmát, főzzön három tojást (ha hat személyre szól), és adjon fejenként fél főtt tojást. Tetszett ez a leves? Talán érdekelheti ez a kasztíliai leves vagy fokhagymaleves.