Ez a házi focaccia recept könnyen elkészíthető és finom. A Focaccia egy olyan kenyérfajta, amely ropogósabb, mint a szokásos, amelyet Olaszországban sokat fogyasztanak és főznek. Nagyon ízletes, mint étel mellé. Pizzaváltozatként is fogyasztható, ha a tetejére teszünk néhány zöldséget.
Ma elmagyarázom a focaccia egyik legklasszikusabb változatát. Még fogyás esetén sem szabad lemondania az Ön által készített egészséges ételekről. Csak ellenőriznie kell az elkészítés módját, és el kell döntenie, hogy mennyit ehet.
Számítsa ki, hogy körülbelül 100 gramm focaccia körülbelül 300 kcal-t ad. Kicsit kalórikusabb, mint kb. 100 gramm kenyér, mert olívaolajat tartalmaz. De, ellentétben más előre elkészített tésztákkal vagy pizzákkal, itt szabályozhatja az összetevőket és ezáltal az elfogyasztott termékek minőségét.
Korábban más recepteket is adtam Önnek, például a királyok roscónjára vonatkozó receptet, amelyben a recept alapja egy jó tészta. Ebben a házi focaccia receptben az alapja egy jó tészta elkészítése is. De ne ess pánikba, mert nagyon könnyű, ha követed az egyes lépéseket, amint elmagyarázom. Imádok gyúrni, mert ellazít. Remélem, a recept elolvasása után a végén át is akad a gyúrás.
Hozzávalók házi focaccia
- 470 gr erősségű liszt
- 380 cm3 meleg vizet
- 15 gr friss élesztő
- Egy teáskanál só
- Extra szűz olívaolaj
- 2 ág friss rozmaring
- Durva sópehely
a recept elkészítése
- Oldja fel az élesztőt meleg vízben *.
- Adjunk hozzá egy evőkanál extra szűz olívaolajat és a sót, majd a lisztet, átszitálva, hogy jól elválasszuk és az élesztő jobban működjön.
- Az egész keveréket fakanál segítségével gyúrjuk össze, amíg egynemű tésztát nem kapunk, amelyben a liszt már nem különböztethető meg.
- Hagyja a tésztát pihenni ** körülbelül 20 percig ugyanabban a tartályban, amelyet használt, műanyag borítással.
- 20 perc elteltével mártsa be az ujjait egy tálba vízzel, és hajtsa össze a tésztát, mintha egy boríték 4 sarkát hajtaná be. Mindig finoman ***.
- Hagyja a tésztát 20 percig pihenni a fedett edény mellett, és dolgozza újra a tésztát, hajtogassa úgy, mintha boríték lenne.
A focaccia sütése
- Ezután tegyen egy pergamen- vagy szilikonpapírt a sütőtálcára, és kenje meg extra szűz olívaolajjal, hogy a focaccia ropogós legyen.
- Finoman terítse ki a tésztát a tálcán, óvatosan terítse ki az ujjaival. Hagyja az ujjbegye nyomát a tésztában, de ne törje el.
- Amikor elosztotta a tésztát, amíg meg nem tölti az egész tálcát, töltse fel a tetejét friss rozmaringgal és durva sópehellyel. Ha akar, adhat hozzá szárított paradicsomot, szeletelt olajbogyót is ... Amit a legjobban szeret. Hagyjuk állni még 30 percig.
- Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra (csak alatt melegítse) 10 percig.
- Közben egy pohárba tegyen egy evőkanál extra szűz olívaolajat és egy vizet, és keverje addig, amíg jól el nem keveredik.
- Öntsük egy kanál segítségével ezt a keveréket az egész tésztára, és tegyük a focacciát a sütőbe, a hőmérsékletet 230 ° C-ra csökkentve, fel-le hevítve.
- Süssük 20-25 percig, vagy kívánt ideig.
Miért fontos * feloldani az élesztőt meleg vízben
A víznek nem kell túl forrónak lennie, hogy elkerülje az élesztő „gombák” elpusztulását. Nem lehet túl hideg az élesztőgombák "aktiválódásához". Ne felejtsd el, hogy az élesztő élő mikroorganizmusokból áll, amelyeket "kényeztetned" kell, ha azt akarod, hogy a lisztre hatjanak.
Miért van szükség ** pihenésre
A tészta elkészítése során nagyon fontos a pihenés, mivel ez az az idő, amikor az élesztő mikroorganizmusoknak „meg kell enniük” a lisztben található cukrokat. Ezeknek a cukroknak az "emésztésével" kiküszöbölik azokat a gázokat, amelyek miatt a tészta megnő.
Miért kell halkan gyúrni
A tésztát óvatosan kell kezelni, hogy ne törje el a glutén rugalmasságát. Óvatosan hajlítva engedjük a tésztát levegőbe, hogy az élesztők tovább élhessenek és "megehessék" a tésztában lévő cukrokat. Amikor az élesztő megemészti a cukrot, elfogy az oxigénje és abbahagyja a működését. Ezért hagytuk a tésztát többször pihenni, miután "levegőztettük" magunkra hajtva.
Dra. Az endokrinológiában és a táplálkozásban. Jelenleg egészségügyi munkámat konzultálva ötvözöm azoknak az embereknek a tanácsadásával, akik jobb érzés érdekében személyre szabott online étrendet szeretnének kezdeni.