Kíváncsi, hogy annak ellenére, hogy étrendünket egy tengerről, a Földközi-tengerről nevezték el, étrendünkben egyik leggazdagabb terméke, az algák nem szokásos fogyasztású élelmiszerek. Ezek a tengeri zöldségek segítenek a testünk mineralizálásában és tisztításában.

leves

Ezek a zöldségek, amelyek a legöregebbek a világon, nagyobb ásványi anyagmennyiséget biztosítanak számunkra, mint bármely más szárazföldi zöldségé. Köztük a vas, a kalcium és a jód, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára és anyagcserénk megfelelő működéséhez. Ezenkívül az algák segítik a szervezetünkben felhalmozódott méreganyagok és nehéz ásványi anyagok eltávolítását.

Ásványi anyagok forrása

A hínár rostokban, szénhidrátokban és kiváló minőségű fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú. Körülbelül 250 kalóriát biztosítanak 100 g-onként. Ennek az ételnek a táplálékban való gazdagsága 20-szor nagyobb lehet, mint a felszínen termesztett zöldségeké. Az általuk biztosított tápanyagok között nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint találunk. Azt mondhatjuk, hogy: napi evőkanál tengeri moszat biztosítja a testet a makromineralinákkal és a helyes sejtszintű anyagcseréhez nélkülözhetetlen nélkülözhetetlen nyomelemekkel.

Az algák gazdag makroásványokban, például jódban, vasban, kalciumban, kobaltban, foszforban, magnéziumban és káliumban. Körülbelül 100 g tengeri moszat kétszer annyi vasat adhat, mint ugyanennyi lencse. Ezen tengeri zöldségek egy része 1400 mg kalciumot tartalmaz, szemben a tej által biztosított 100 mg-mal. Másrészt egy gramm kombu tengeri moszat biztosítja a szükséges jódot az endokrin mirigyek egyensúlyának biztosításához, különösen a pajzsmirigy számára. Emiatt az algák ellenjavallt hyperthyreosisban szenvedő embereknél.

Az algák kisebb mértékben tartalmaznak magnéziumot és káliumot, valamint számos más ásványi anyagot vagy nyomelemet (réz, cink, króm stb.). Ezek egy része nagyon gazdag A-, C-, E- és B12-vitaminban (zöldségekben nagyon ritka).

Segítenek megtisztítani a testet

Az algák sok tulajdonsága közül érdemes kiemelni azt a tisztító képességet, amely testünkön van. Nem tudjuk asszimilálni a testünkben felhalmozódott nehézfémeket az állati eredetű termékek (hús vagy hal) túlzott fogyasztása vagy külső mérgező hatásoknak való kitettség miatt. Ezért elengedhetetlen olyan ételeket fogyasztani, amelyek segítenek bennünket megszüntetni és ellensúlyozni őket.

Az algáknak van egy sajátos komponensük, az alginsav, amely hozzájárul a nehézfémek, például az arzén, az ólom, a higany és még a radioaktív elemek, például a stroncium vagy a kobalt, eltávolításához. Tisztítják a vért, serkentik a vese és a máj működését, elősegítik a toxinok eltávolítását és csökkentik a nehézfémek felszívódását.

Másrészt a klorofill aktiválja az enzimeket, amelyek beavatkoznak a tápanyagok asszimilációjába, hogy energiává alakítsák át őket; segít megtisztítani a vért és fokozni a hemoglobin képződését, megakadályozza az erek összehúzódását és növeli az izom- és idegi teljesítményt. Mi segít a vérnyomás szabályozásában.

A Csendes-óceántól az Atlanti-óceánig

Az algák szennyezett vizekben nőnek, ezért jól mutatják a tengerek és óceánok jó egészségi állapotát. Ezek a növények szaporodnak legjobban alacsony hőmérsékleten és a téli szezonban. Színe a mélységétől és a befogadott fénytől függ. A zöldek azok, amelyekben több klorofill van, amikor alacsonyabb mélységben vannak, és több insolációt kapnak, akkor vannak a barna vagy a barna, végül a vörösek.

Sok ősi kultúrában, mind a keleti, mind a nyugati algákat fogyasztották. Ez a tengeri gyümölcs a rómaiak, görögök, vikingek, kínaiak, hawaiiak és természetesen a japánok ételeinek része volt. Japán népe kb. 10 600 évvel ezelőtt kezdett enni algákat. c. Ma az algák az étrendjük 25% -át teszik ki. A japán konyhának köszönhetően újra bevezetjük a fogyasztását.

Manapság szinte mindenki felismeri a nori (barna) moszatot, amelyet a jól ismert sushi makik és onigirik készítéséhez használnak, és hogy ez az egyetlen, amelyet előzetesen felforralt nélkül lehet enni. Nem szabad megfeledkeznünk a wakame-ról (zöld) és a kombu-ról (barna), amelyek alapvetőek a miso leves elkészítéséhez.

A legismertebbek a Csendes-óceán algái, de minden tengeren és óceánon megnőnek. Olyan területeken, mint Galícia, a tipikus atlanti moszat egyes fajtáit termesztik, gyűjtik és dolgozzák fel: a "tészta vagy tengeri spagetti", Ír moha és fucus.

Fogyaszthatók levesekbe, salátákba, pörköltbe, pörköltbe, sőt házi készítésű pástétomokba is. Továbbá, ha por formában alkalmazzák, jó helyettesítő lehet a só számára. Mivel az algákat szárazon kínálják nekünk, fogyasztásukhoz hidratálni kell (az idő az algák típusától függ), majd nyersen vagy főzve is felhasználhatók. A hidratálás előtt hideg vízzel le kell mosni. A wakame-nek csak néhány percre van szüksége ahhoz, hogy kibontakozzon és elfogyasztható legyen, azonban a kombu-t legalább 30 percig vagy 1 óráig kell főzni. Figyelembe kell venni, hogy az algák mennyisége jelentősen megnő a hidratálás után.