Az algák friss és sós vizű növények, amelyeket széles körben használnak a keleti konyhában. Nagyon sokféle van receptek moszattal a spanyolországi kevés használat ellenére, de évek óta gyógyszerként használják olyan betegségekre is, mint az influenza vagy az ízületi gyulladás. Az algák számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek testünk számára, mivel nagy mennyiségű ásványi anyagot, vitamint, fehérjét és szükséges szénhidrátot biztosítanak.
Nagyon tisztító táplálék a szervezet számára, és segítenek feloldani a zsírkoncentrációkat is, ezért tanácsosak fogyókúrás étrendeknél. Az algák összes táplálkozási tulajdonságán kívül antibakteriális aktivitásuk javítja az immunrendszert, és hasznos abban, hogy megpróbálja megvédeni testünket olyan agresszív betegségektől, mint a rák vagy a stressz okozta problémák.
A tengeri moszatot a nyugati konyhában egyre többször használják különböző módon, némelyik jobban hasonlít a japán receptekhez, más pedig nemzetibb. Hagyunk azonban egy javaslatot a japán szószokról arra az esetre, ha a legkeletibb ételt szeretné elkészíteni.