Az ecet az egyik leggyakrabban használt összetevő a saláták öltöztetéséhez, de extra kalóriákat ad-e az alkotásainkhoz?
Különféle ecetfajtákat találhatunk az elkészítésétől függően.
- Fehér borecet: Fehér szőlő erjesztésével nyerik.
- Sherry vinager: A „Marco de Jerez” borból készül (szőlőtermő terület Cádiz és Sevilla tartományok között). Sötét vöröses színű.
- Almabor- vagy almaecet: Kidolgozása az alma almabor alkoholos erjesztéséből indul ki.
- Rizsecet: Különböző ázsiai országokból származó rizsből készül. Enyhe ízű és kissé édes. Az ecet kalóriái a vásárolt márkától függenek, a szokásos piacokon nincs sok változatosság, de vannak kalóriakülönbségek.
- Modenai balzsamecet: Sötét és erős, vörösborral állítják elő Modena városában (Olaszország). Általában koncentrált szőlőlé hozzáadásával forgalmazzák, ami édes érzetet kölcsönöz neki és emeli a kalóriaértékét is.
- Modena balzsamecetes krém: Fő összetevője a sűrített szőlőlé, amelyet a modenai balzsamecet követ. Az a tény, hogy magasabb a szőlőlé koncentrációja, mint a balzsamecetnek, sokkal édesebbé és kalórikusabbá teszi.
Nagyon fontos megkülönböztetni az ecetfajtákat, mivel nem ugyanaz, ha a salátát borral vagy almaecettel öltöztetik, amelyek gyakorlatilag kalóriak, mint egy jó balzsamecet-krémréteget adni hozzá.
Hogy lássa a különbséget, 100 milliliter fehérborecet nem éri el a két kalóriát; ehelyett 100 milliliter balzsamecetes krém majdnem 180 kalória.