Egy forró napon bizonyára a legjobban vágyik valami hidegre, esetleg hófagyira ... és a nagy probléma akkor jelentkezik, amikor a fagylalt olvadni kezd, anélkül, hogy időt hagynánk arra, hogy élvezzük. Ez a helyzet a múlté lesz, mivel egy skót tudóscsoport azt állítja, hogy megtalálta a megoldást a problémára.
Az Edinburgh-i és a Dundee-i egyetem kutatói felfedeztek egy természetes fehérjét, amely felhasználható hőállóbb fagylalt készítéséhez. A fehérje megköti a levegőt, a zsírt és a vizet a fagylaltban, sima állagot hoz létre, amely hosszabb ideig fagyos marad.
Még jobb, ha a fehérje felvétele nem befolyásolja a fagylalt ízét, vagy ezt állítják a kutatók.
A már BslA néven ismert fehérje természetes módon fordul elő egyes ételekben, és úgy működik, hogy apró zsír- és légbuborékokba tapad, és stabilabbá teszi őket keverékben. A két egyetem kutatói azt állítják, hogy kifejlesztettek egy módszert a BslA előállítására, és hogy az egészségügyi előnyökkel jár.
"Örülünk annak a lehetőségnek, hogy ez az új összetevő javíthatja a fagylaltot, mind a fogyasztók, mind a gyártók számára" - mondta Cait MacPhee professzor, az Edinburgh-i Egyetem professzora, aki a projektet vezette.
A felfedezésnek más előnyei is vannak, például segítenek a fagylalt és más fagyasztott termékek alacsonyabb telített zsírtartalmú készítésében, ami kevesebb kalóriát jelent.
"Ennek a fehérjének a használatával kicseréljük azokat a zsírmolekulákat, amelyeket jelenleg ezeknek az olaj- és vízkeverékeknek a stabilizálására használnak" - mondta MacPhee.
Ezzel a felfedezéssel a teherautóknak és a fagyasztóraktáraknak nem kell nagy mennyiségű energiát költeniük a fagylalt megőrzéséhez, ami csökkentett költségeket jelent a forgalmazók számára és előnyöket jelent a fogyasztók számára.
Ezenkívül a tudósok szerint az új összetevő segíthet megakadályozni a jégkristályok képződését a fagyasztóban.
Egyelőre további munkára van szükség a kutatóktól, hogy felfedezésüket piacra hozzák, ezért úgy gondolják, hogy a leginkább hőálló fagylalt és a felfedezés alkalmazásai 3-5 éven belül elérhetők lesznek a nyilvánosság számára.
- Nemzeti ünnepek; Tudod mit; ntas hő; mivel empanada, anticucho vagy chorip van; n Mega
- Étrendben hasznos csökkenteni a szénhidrátokat Nem tudsz semmit!
- Van néhány cukorka, amely izzadságot áraszt - Nem tudsz semmit!
- Vannak negatív kalóriák, nem tudsz semmit!
- Ez a csodálatos víz a legújabb divat a meleg ellen. Mit mond az orvos, hogy válaszokat keres