A kalória egy energiaegység, általában kilokalóriában (kcal) kifejezve, az élelmiszerek energiatartalmának kiszámításához. Az étkezés hátterében álló elmélet negatív kalória az, hogy egyes ételekben van egy alacsonyabb a kalóriatartalom (Energia) mint a táplálék emésztéséhez és felszívásához szükséges energia mennyisége a szervezetben. Lehet, hogy hihetőnek hangzik, de a valóságban még a legalacsonyabb ételek is, például a zeller, több kalóriát tartalmaznak, mint amennyi szükséges a lebontásukhoz és a szervezetbe történő felszívódáshoz.
A mi energiaigény Három komponensből állnak:
- A a test nyugalomban tartásához szükséges energia, ami a testünk számára szükséges energia alapvető folyamatainak végrehajtásához, hogy élhessünk.
- Az evés termikus hatása, ami az anyagcsere sebességének növekedése étkezés után, miközben az ételt emésztik és felszívják.
- További energia szükséges a tevékenységhez és a testmozgáshoz.
Ebből, a hőhatás a legkevesebb kalóriát használja fel (körül 10% amiből fogyasztunk); Más szavakkal, körülbelül egytizedét szoktuk meg fogyasztani dolgozzuk fel az ételünket- rágja meg, mozgassa át az emésztőrendszeren, szívja fel tápanyagait és tárolja a felesleges energiát.
Ételek, mint zellert, brokkolit, paradicsomot vagy uborkát negatív kalóriatartalmú ételként hirdették, de nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezt az elképzelést. Bár igaz, hogy nagyon kevés kalóriájuk van, mégis kevesebb energia szükséges, mint amennyit biztosítanak a feldolgozáshoz. Ugyanis nagy mennyiségű vizet és rostot tartalmaznak, amelyeknek nagyon alacsony az energiaköltsége.