Victoria González San Martín
A kolbászok közé tartozik a nagyon változatos lehetőségek halmaza, amelyek általában a legtöbb ember mindennapi életébe beletartoznak. A serrano sonkától a pulykán, a chorizón vagy a mortadellán át a felvágottak megfizethető ételek, könnyen fogyaszthatók és kombinálhatók ételekben, bár nem mindig egészségesek. A valóság az, hogy a kolbász feldolgozott élelmiszerek, amelyek sok zsírt tartalmaznak, de a nagy változatosságon belül vannak hol ártalmasabb, hol hasznosabb egészségre.
A kolbász problémája nemcsak a benne lévő zsír mennyisége, hanem az is a só. A legtöbben hozzájárulnak nagy százalékban nátrium amelyek befolyásolhatják a vérkeringést, okozva folyadékretenció, sőt szív- és érrendszeri problémák. Becslések szerint 100 gramm felvágott 1000 milligramm nátriumot tartalmaz, az egészséges ember számára ajánlott napi mennyiség. Ezért a felvágottak olyan élelmiszercsoportok, amelyeket figyelni kell, különösen néhányat, mint pl a chorizo, a vérkolbász, a salchichón vagy a butifarra, de a káros tulajdonságok mellett megvannak a jó oldaluk is és biztosítson egészséges tápanyagokat.
A kolbász táplálkozási tulajdonságai
A táplálkozási szakemberek által leginkább ajánlott felvágottak közé tartozik sovány húsúak, vagyis, a pulyka- vagy csirkemell, a főtt sonka és a serrano sonka. Amellett, hogy kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaznak, ezek a kolbászok kevesebb kalóriát és minőségi fehérjéket és ásványi anyagokat biztosítson amelyek elősegítik a test megfelelő működését, különösen kálium, foszfor és vas. Egyes diéták ezeket a felvágottakat tartalmazzák elengedhetetlenül, teljes kiőrlésű kenyér vagy friss sajt kíséretében, és mindig a legalacsonyabb zsírtartalmú lehetőségeknél.
Fontos megjegyezni, hogy egyes pulykamellekben a zsírtartalom kevesebb, mint 1%. Ezért, ha fogyni és koleszterinszintjét szeretné elérni, akkor a pulykát a chorizo-val, a főtt sonkát pedig a mortadellával kell helyettesítenie. A Serrano sonka esete különleges, mivel igen magas nátrium- és koleszterintartalma van, de zsírjai egyszeresen telítetlenek. De ha még mindig kétségei vannak afelől, melyik kolbász ideális, olvassa tovább, hogy megtudja mindegyik tulajdonságait.
Minden kolbász kalóriája
Ha olyan egészségügyi problémája van, mint az elhízás, a magas vérnyomás vagy a magas koleszterinszint, a legjobb elkerülni ezt az élelmiszercsoportot - kivéve a sovány ételeket -, de ha egyszerűen csak vonalát szeretné fenntartani, fontos, hogy figyelembe vegye a tulajdonságok és caz egyes felvágottak típusai:
-
Főtt pulyka: Ez az összes közül a legegészségesebb lehetőség, amellett, hogy csak 1% zsírt tartalmaz jó fehérjéket biztosít és nélkülözhetetlen minden étrendben. Ez a magas fehérjeszázalék ideális finomsággá teszi a változatos étrenden és testmozgáson alapuló étrendekhez, körülbelül 100 gramm pulyka (három szelet) 120 kalória és 6 gramm fehérje.
Főtt vagy york sonka: a táplálkozási szakemberek által preferált sovány húsú kolbász egyike, azóta még kevesebb kalóriát tartalmazhat, mint a főtt pulyka 100 gramm termék csak 100 kalóriát biztosít. Fontos a alacsony sótartalmú lehetőségek és kevésbé feldolgozott, vegye meg a hentesnél, és késsel vágja a legjobb megoldás.
Serrano sonka: Amint azt már fentebb jeleztük, a Serrano sonka tartalmaz kevés kalória és sok tápanyag, bárhogy is tartalmazza elegendő koleszterin és nátrium. Az ideális az, ha mérsékelten fogyasztja, és mindig a lehető legkevésbé zsíros.
Kolbász: Annak ellenére, hogy a kolbászok egyike sokak által kedvelt, a chorizo nem lehet jelen a fogyás céljából kialakított étrendben. 100 gramm chorizo biztosítja több mint 30 gramm zsír, 70 milligramm koleszterin és legfeljebb 400 kalória. Ezenkívül a termék kiszerelése rosszabbá teszi, mivel általában olajban fürdik vagy megsütik.
A szalámi: A chorizo-hoz hasonlóan a szalámi is magas zsírtartalmú hideg hús, bár nem tartalmaz annyi kalóriát, mint az első. 100 gramm salchichón biztosít akár 20 gramm zsír és körülbelül 300 kalória.
Véres hurka: ezt a kolbászt általában nem rendszeresen fogyasztják, de kerülni kell, ha diétát tartasz, mivel tartalmazza nagy mennyiségű zsír. Alvadt vérrel, rizzsel vagy hagymával készül, ami magas nátrium- és ezért koleszterinszintet eredményez. Pontosabban egy fekete puding nyújt körülbelül 370 kalória, 20 gramm zsír és 120 milligramm koleszterin.
Karaj: Ez a hideg hús hasonló a Serrano sonkához, ideális az ibériai változata, mivel sok lesz belőle több tápérték és előnyösebb zsír. A pácolt karaj kitűnik fehérjében gazdag, egyetlen szelet biztosítja 6 gramm e tápanyag, bár 150 kalória.
Ezért arra lehet következtetni, hogy a kolbász magas kalóriatartalmú étel, ezért kiegyensúlyozott étrendhez nem ajánlott. Megtalálhatók azonban ízletes, alacsony kalóriatartalmú lehetőségek amelyek alkalmasak a rendszeres fogyasztásra és fenntartják a vonalat.