A La Mancha-i jó kasztíliai emberként a szőlő betakarítása a mező egyik feladata, amelyet a legjobban ismerek. La Mancha-szerte hektár és hektárnyi vörös- és fehérszőlős szőlőültetvény található, amelyeket átadnak szövetkezeteknek, ahol borrá válnak. Bár kemény munka és nem túl jól fizetett, ami a gépek és a technika megérkezésével mechanikai feladattá válik, a szőlő betakarítása még mindig kézi, és átalakítása kézműves Spanyolország és a világ számos szegletében, Ezért szeretném elmagyarázni a betakarítás folyamatát és idejét.
Az évjárat
Bár ez függ az éghajlattól, az időjárástól és az egész év meteorológiai jelenségeitől, a szüreti időszak Spanyolországban általában július végén kezdődik és szeptember elejéig, október elején, október elején tart.
Ez függ a szőlő kívánt érettségi fokától, vagyis attól a pillanattól, amikor a szőlőszemcse cukrok és savak közötti százalékos arány elérte az előállítandó bor típusának optimális értékét, amelyet fokozatnak neveznek és ettől függ a betakarításért fizetendő ár.
A kézi szüretet egy olyan legénység vagy embercsoport munkája végzi, akik egyedül vagy kettesben gyűjtik a szőlőfürtöket. metszőollóval vagy kényelmes és éles edénnyel vágni. A csokrokat kosarakba vagy kosarakba rakják, amelyeket a dolgozók magukkal hordanak, amíg meg nem telnek. Abban a pillanatban a traktor lapátjára vagy egy pótkocsira dobják őket, amely a munkások mellett haladva kering.
A munka kényelmesebbé tétele érdekében a szőlőültetvényeket általában trellizálják, úgy, hogy jelentős gazdasági beruházással a szőlő növekedését felfelé irányítsák, és a szőlő ágait a megfelelő vezetékekben tartsák. Ezt hívják trellizált szőlőskertnek. Ezzel a technikával a növény kényelmesebb magasságban van a szőlőszedő számára, akinek nem kell annyira lehajolnia.
Noha a kézi szüret a hagyományos módszer volt és ma is, sok szőlőültetvényt már gépesítettek, különösen a nagyobbakat. Ennek ellenére a kézi technikát kiváló minőségű borok és habzóborok előállításához használják, amelyekhez a fürtöket a legszelektívebb módon kell kiválasztani, ami szintén növeli az előállítási költségeket.
A betakarítási költségek csökkentése érdekében a legjobb, ha géppel szüretelnek, ami megtakarítja a munkaerőt és az időt, olyasmit, amit ezekben az időkben rendszeresebben végeznek. A mechanikus betakarításhoz az ültetvényt trelliszekkel kell vezetni.
Tanácsként a szőlőt szárazon kell szedni, anélkül, hogy az esős évszak után nedves lenne, mivel a víz befolyásolhatja a must minőségét. Az erjedés elkerülése érdekében tanácsos a legmelegebb órákban sem gyűjteni. Az erjedés és a rothadás elkerülése érdekében a betakarítás és a kezelésre és borozásra történő rendeltetési helyre történő megérkezés között a lehető legkevesebb időnek kell eltelnie.
A szüreti ünnepségek nagyon híresek, amelyek általában a betakarítás végén szoktak zajlani. Ezek a fesztiválok turisztikai látványossággá váltak egyes régiókban, ahol a szőlő betakarítása hagyomány. Mindannyian láthattuk, ahogy a nők és a gyerekek a szőlőre lépnek, hogy kézműves módon mustot készítsenek, táncokkal és zenével, miközben az összes munkás énekel és ünnepel.