Ötletek

Sokak számára ismeretlen, nagyon sokoldalú összetevő, valamint hasznos is

A gyömbér családból és a curry elengedhetetlen összetevőjéből a kurkuma a fűszerfeltárás, amely úgy tűnik, hogy marad a kamráinkban. Az ayurvédikus étrend vagy a makrobiotikumok hívei számára annak előnyei nem új keletűek, de a halandók többi része számára meglehetősen megállapítás.

főzzünk

Ez a szószok, pörköltek és más ételek egyik fő összetevője Kelet- és Délkelet-Ázsiából, ahol már több mint négyezer éve használják, és nemcsak a gasztronómiában, hanem a az orvostudományban különböző betegségek kezelésére és enyhítésére. (Több száz tanulmány igazolja, hogy a kurkuma segít a gyomor- és májproblémák kezelésében, valamint gyulladáscsökkentő és antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik).

A kurkuma a keleti és délkelet-ázsiai szószok és pörköltek egyik fő összetevője.

Bár sokak számára ez egy igazi ismeretlen, kurkuma volt nagyon jelen van a jelenlegi élelmiszeriparban. E100 névre keresztelve sajtok, vaj és mustár színezékeként használják, bár mindig kis arányban, így az ízét alig lehet megkülönböztetni.

Az egyik recept, amely a kurkumát a reflektorfénybe helyezte, a kurkuma tejeskávé vagy aranytej, amely kombináció az energikus és egészséges főzőgurukkal helyettesítik a kávét. Ez a főzet növényi tej alapjával készül, kurkuma, egy csipet fahéj, és még egy csipet fekete bors is.

ThitareeSarmkasat/Getty Images/iStockphoto

A fűszer kedvelői körében a legegyszerűbb készítmények közé tartozik az, hogy természetes joghurtot veszünk egy teáskanál kurkumával, egy csipet fekete borssal és egy csepegtető olívaolajjal. Dr. Josep Lluis Berdonces, a gyógynövények szakembere szerint, a fekete bors növeli a kurkuma felszívódását fűszeres vegyületének, a piperinnek köszönhetően. A második fűszer hatékonysága érdekében kombinálhatjuk olívaolajjal, kókuszolajjal vagy zsíros összetevővel.

Sokoldalú és előnyös, de minden készítményben csak egy teáskanál

„A kurkuma nagyon sokoldalú fűszer, valamint értékes és színes gyökér, amely sok napi készítményünket gazdagíthatja ízével és óriási előnyeivel. Sokszor Hozzáadom a reggeli infúzióhoz, zöldséges pirítóhoz, leveshez, keveréshez néhány hüvelyes vagy tészta esetében. Mindig meglepett az a sok felhasználás és lehetőség, amelyet ennek az ősi fűszernek terápiás táplálékként szolgál, amelyet számos tanulmány alátámaszt ”- mondja Marisa Aguirre szakács, táplálkozási, természetgyógyászati ​​és egészséges táplálkozási szakértővel.

"A kurkuma nagyon sokoldalú fűszer, valamint értékes és színes gyökér, amely sok napi készítményünket gazdagíthatja ízével és hatalmas előnyeivel"

"Bármilyen előkészítéshez egy edényben, a kurkuma helyes mennyisége desszertes evőkanál és nagyon jól kombinálható más fűszerekkel, például borssal vagy köménnyel. Minden ételhez használhatja rizst, tésztát, leveseket, szószokat, hüvelyeseket, salátákat, főtt zöldségeket stb. Tojás- és halételekhez is használják, és az egyik legismertebb recept a csirke curry vagy a halnyárs. A kurkuma ideális helyettesítő a sáfránynak, mert olcsóbb, bár más ízű. Egy evőkanál ebből a fűszerből és majonézből finom mártást készíthet (tejszínnel is) ”- mutat rá a barcelonai Masala'73, egy autentikus curry bár, amelyben nincs kurkuma és ahol Kuldeep Singh uralja a kályhát, aki uralja az indiai szakácskönyvet, és meri a katalán ételeket hozzáigazítani hazája kulináris stílusához.

Marisa Aguirre, a könyv szerzője számára Szuper levesek (Uranus), az egyik kedvenc recept a csillagfűszerrel kurkuma és gyömbérleves. "Ideális hideg napokra, vagy amikor kissé kevés energiát érez, és természetesen nagyszerű javítani a megfázást".

Kurkuma és gyömbérleves

Hozzávalók

> 2-3 csésze zöldségleves

> 1 teáskanál friss kurkuma

> 1 teáskanál reszelt friss gyömbér

> 1 gerezd fokhagyma

> 1 csipet fekete bors

> Szűz olívaolaj

Kidolgozás

1. Tegye a korábban összetört kurkumát, gyömbért és fokhagymagerezdeket egy serpenyőbe néhány csepp olívaolajjal.

2. Keverjük körülbelül 2 percig, és adjuk hozzá a zöldséglevest.

3. Főzzük alacsony lángon 10 percig.

4. Vigye át a turmixgépen, adjon hozzá sót vagy borsot, és ennyi.

A kurkuma fő gyógyászati ​​tulajdonságai

A kurkuma különböző kezeléseknél hasznos

Mert gyomorproblémák kezelése. A többi forró fűszerhez hasonlóan a kurkuma is jó szövetséges egyes emésztőrendszeri rendellenességeknél, mivel stimulálja a váladékot és segíti az emésztést.

Mert kerülje a puffadást. A kurkuma karminatív, ezért segíti a bélben felhalmozódott gázok eltávolítását. Javasoljuk továbbá a bél kólika elkerülését.

Mert májproblémák kezelése. A kurkuma kiváló epes tonik, amely megvédi a máj működését. Ennek a szervnek más nagyon jó anyagai is vannak, segít eltávolítani az epehólyag köveit. Cirrhosisban, sárgaságban, máj- és epehólyag-rendellenességben szenvedő betegeknél ajánlott.

A kurkuma jó szövetséges egyes emésztési rendellenességek esetén

A rheumatoid arthritis. A kurkuma szövetségese a reumában, ízületi gyulladásban és a carpalis alagút szindrómájában szenvedőknek. Gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhető, nem hiába vannak olyanok, akik a kurkumát a természet ibuprofénjének nevezik.

Mert depresszió kezelésére. Évezredek óta ezt a fűszert használja a hagyományos kínai orvoslás érzelmi vagy pszichés rendellenességek gyógyítására és kezelésére. A kurkuma sok idegrendszert stimuláló komponenssel rendelkezik. A stressz következményeinek enyhítését is szolgálja.

A kurkuma a curry egyik összetevője

Mert fokozza az immunitást. A kurkuma képes erősíteni a szervezet immunrendszerét, számos tápanyagának, például cinknek vagy réznek köszönhetően, így jó az alacsony védekezésű emberek számára.

Mindezen tulajdonságok ellenére a szakértők javasoljuk ennek a fűszernek mérsékelt mennyiségben történő fogyasztását mert az íze erőteljes. Ez a fűszer csodálatos, de terhes nők és súlyos epehólyag-problémákkal küzdőknek kerülniük kell. Senki sem tökéletes, még az arany kurkuma sem.