Érdekes tudni hogyan kell főzni padlizsánt zsír nélkül, Nos, mint tudjuk, az egyik zöldség, amely szerkezetéből adódóan képes felszívni az olajat vagy zsírt, amelyben főzik, ami nem érdekes egy olyan étrendben, amelyben a zsírbevitel szabályozott. Pontosan, mivel ilyen egészséges és alacsony kalóriatartalmú zöldség vagyunk, az ellenkezőjévé alakíthatjuk attól függően, hogy miként főzzük.

zsír

Amikor azt mondjuk, hogyan főzés padlizsán zsír nélkül, Arra hivatkozunk, hogy megakadályozzuk a főzéshez használt olaj vagy zsír felszívódását a padlizsánban. A padlizsánnak szivacsos húsa van, ez a hús tele van nagyon kicsi légzsákkal, amelyek főzéskor hajlamosak elnyelni a zsírokat (mint például a szivacs a vízben), olyannyira, hogy még a serpenyőt is szárazon hagyják, ha szóf.

Főzéskor a padlizsán zsugorodik, a levegő tasakok zárva vannak, ezért jó megoldás az, hogy megakadályozzák a zsírok felszívódását a pörköltből vagy a sütésből. előre megfőzni őket mindenféle fűszerezés nélkül. Ma a legpraktikusabb dolog a mikrohullámú sütő, a sütő is lehet, de talán nem ez a legjobb alternatíva az energiafogyasztás és a padlizsán barlangszerkezetének összeomlásához szükséges idő miatt.

Miután a padlizsánokat könnyedén megfőztük, kockákra vágva, szeletelve vagy félbe nyitva, elkészítjük a kívánt padlizsán receptet anélkül, hogy az eredmény zsíros étel lenne.

A padlizsán főzés előtti elkészítésének másik módja (és amit mindannyian szoktunk tenni) azzal az ürüggyel, hogy a keserűség elvész, sózzuk és hagyjuk pihenni, hogy a víz felszínre kerüljön. Ezeket a vízcseppeket jól meg kell szárítani, ez segít a légzsákok záródásában és (elméletileg) nem szívja fel annyi zsírt a főzés során.

Ez az eljárás a padlizsán húsának sűrűbb textúráját is eléri, akár egy Baba Ganoush-nak, akár egy escalibadának sütik őket, mintha Mellanzane alla parmigiana-hoz vagy más készítményhez sütnék.