A gombák helyes begyűjtése: vágás vagy pengetés?
Hogyan kell megfelelően kivonni a gombát
Nagyon fontos a gomba gyűjtésének módja.
Vágni vagy szakadni? Hosszú vita volt erről. De mindkét módszer rossz. Vágáskor fertőzés kerülhet a vágásba, amely tovább lép a micéliumba, és megbetegszik. És ha kiveszed, a micélium megsérül.
A mikológusoknak (gomba szakembereknek) azt javasoljuk, hogy csavarják ki a gombákat az aljzatról, majd vágják le a szár piszkos alapját.
Hogyan ne gyűjtsünk mérgező kettőseket ehető gombák helyett
Sok ehető gombának mérgező társa van. Ezért a betakarítás előtt először meg kell vizsgálni a gombát. Bár a gomba és hamis unokatestvére hasonló, mindegyiknek megvannak a maga sajátos jellemzői.
Az ikrek különbözhetnek a termőtest méretétől, a különböző részek színétől, bizonyos szerkezetek jelenlététől, például a sapka alatti filmtől, amelytől a lábán öv és a sapka élei maradhatnak. kor. .
E kritériumok szerint megkülönböztethetők az erdei gombák, amelyeknél a kalap alatti lemezek fiatalságukban rózsaszínűek és az életkor előrehaladtával sötétebbek, a halvány varangyban pedig mindig fehérek.
De a gomba nem mindig nyilvánvalóan különbözik egymástól. Például egy rojtos gályagomba, amely nyári gombának tűnik, de halálosan mérgező. A kalap alatt egyértelműen megmutatja az övet a lábán, a mézes galuskáknál is van.
Ezért általában javasoljuk, hogy tartózkodjon a nyári gombák gyűjtésétől. Ezért, ha a gombaszedő nem biztos a gombák ehető jeleiben, jobb, ha nem gyűjti össze őket, és a réten hagyja őket.
Meg lehet-e mérgezni ehető gombákkal?
A nem mérgező gomba is veszélyes lehet. Ezért a szakértők nem javasolják a régi termőtestű gombák szedését.
Az öregedés jelei vizuálisan meghatározhatók: a textúra megereszkedése, nagyszámú féreg (gomba legyek és szúnyogok lárvái) jelenléte, penészplakk megjelenése (mikofil gombák, amelyek a többi gomba régi termőtestére telepednek) - Mindez azt jelzi, hogy a gomba nem alkalmas táplálékra.
Ki ne fogyasszon gombát?
A gomba fehérje vegyületek forrása, alacsony kalóriatartalmúak, gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt, de az élelmiszerekben történő felhasználás miatt nem szabad őket elszállítani. A gombasejtek, a növényekéhez hasonlóan, erős sejtmembránba vannak zárva. De a növényekkel ellentétben a gombák sejtfala nem cellulózból, hanem kitinből áll.
A kitin egy szerves polimer, amely nitrogént tartalmaz. Ez nagyon erős kapcsolat. Az emberi test nem képes szintetizálni a kitinázokat, enzimeket, amelyek elpusztíthatják a kitint. Aztán a nagy óra
Ezért a gomba általában nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek és 7 év alatti gyermekeknek. Valójában annak ellenére, hogy hazánk lakosságának magas a fehérjetartalma és a gombagyűjtés, -szerzés és -fogyasztás hagyománya, szinte soha nem válnak az étrend fontos elemévé. Inkább finomság, uzsonna és ételízesítő.
- Hogyan kell helyesen helyezni a cseppet a szemébe
- Hogyan lehet jól kinyitni a tojásokat, különválasztani a fehéret és a sárgáját, és minden receptnél helyesen verni őket
- Hogyan kell guggolni helyesen
- A ló helyes etetése - Roberto Garrudo
- Mennyit eszel? Megmondjuk, hogyan kell helyesen kiszámolni az étel adagokat