A laktóz intolerancia, a veganizmus vagy a tejkészítmény bármely összetevőjének hiánya a recept elkészítésekor már nem akadálya annak, hogy abbahagyják a különféle feldolgozások készítését. Jelenleg egyre több alternatívát kínálunk a tejtermékekkel szemben, mind az édes, mind a sós ételek elkészítése során.

helyettesítsük

Ha néhány napja megosztottunk egy érdekes cikket, amelyben elmondtuk, hogyan lehet a tojást helyettesíteni a receptekben, akkor ezúttal hogyan lehet helyettesíteni a tejterméket.

Tej

Minden nap több alternatívát találhatunk az állati tejnek. Sok szupermarket polcain általában van szójatej, zabpehely, mandula, rizs stb. Attól függően, hogy mit fogunk használni, egyesek alkalmasabbak, mint mások:

  • Mártások vagy krémek. Például besamel szósz készítéséhez az egyik legjobb lehetőség a szójatej. Lehetőleg cukrozás és ízesítés nélkül kell választanunk. A szósz elkészítéséhez ugyanazokat a lépéseket kell követni, mint a tejjel besamel esetében.
  • Desszertek. Tejszínkrém, katalán krém vagy más desszertek készítéséhez, amelyekben a tej kiemelkedő szerepet játszik, bármilyen növényi tejet felhasználhatunk, lehetőleg kerüljük az intenzív ízűeket, hogy ne változtassák meg a desszert hagyományos ízét.
  • Remeg. Bármilyen növényi tejet felhasználhatunk, még olyanot is, amely ízesített vagy cukrot tartalmaz. Ízesítettek esetében fel kell mérnünk, hogy ízük jól összeillik-e a használni kívánt gyümölcsökkel.

Sajt

Az olyan országokban, mint Spanyolország, egyre több lehetőség található az állati tejjel készített sajt helyettesítésére. Valójában több olyan vállalat létezik, amely évek óta sokféle sajtot (kenhető, kemény, féllágy, mozzarella, edam, parmezán stb. Változatok) forgalmaz, növényi alapanyagokból, amelyek mindenféle felhasználásra alkalmasak. receptek. Ez a fajta termék beszerezhető az interneten, valamint szakosított gyógynövényes és táplálkozási üzletekben. Mindenesetre itt van néhány ötlet a sajt helyettesítésére abban az esetben, ha nem tudjuk vagy nem akarjuk megvásárolni ezeket a növényi sajtokat, amelyekről beszélünk:

  • Friss sajt. Helyettesíthetjük kemény vagy szilárd tofuval.
  • Spread sajt. A hasonló textúra elérése érdekében a lágy tofut sóval és citromlével keverjük össze. A keveréket úgy ízesíthetjük, hogy ízlés szerint gyógynövényeket adunk hozzá (bazsalikom, oregánó, kakukkfű stb.)
  • Pizzák. Borítóként tehetünk néhány szelet kemény tofut vagy reszelt tofut. Ez olyan ételeknél is működik, mint a lasagna vagy a cannelloni.
  • Sörélesztő. Gyakran használják a vegetáriánus konyhában, mert aromája és íze bizonyos sajtfajtákra emlékeztet. A tetejére szórva adjuk hozzá, akár önmagában, akár összetört dióval keverve. Keverhetjük a béchamellel is, így a sajtéhoz hasonló állagot és ízt kapunk.

Krém vagy nehéz krém

Különböző speciális élelmiszerboltokban megtalálható szójababból, rizsből, zabból stb. Van főzésre és lovaglásra egyaránt. Ha nem találja őket, ajánlunk néhány alternatívát:

  • Házi növényi krém. Növényi krémet kaphat, ha fél liter szójatejet főz egy órán át egy evőkanál margarinnal és egy csipet sóval együtt.
  • Szója tej vagy kókusztej. Helyettesítheti a krémet mindkettő egyikével.
  • Joghurt. A joghurt sok receptben nagyon jól működik a tejszín helyettesítőjeként; öntetek, szószok, sütemények stb.
  • Spread sajt. Ideális szószok vagy krémek helyettesítésére.