Megalapozott bizonyíték van arra, hogy a terhes nők és gyermekek különösen kiszolgáltatottak az élelmiszer-szennyező anyagoknak való kitettségnek. A magzatban ez a sejtek gyors differenciálódásának, valamint a szövetek és a védőmechanizmusok hiányos fejlődésének köszönhető.

étrend

Pontosabban, a tartósan megmaradó szerves szennyező anyagok alacsony dózisainak való kitettség következetesen összefüggésbe hozható az egészségügyi hibák széles körével, amelyek befolyásolhatják a gyermekek kognitív, motoros és viselkedési fejlődését, és fokozottabb koraszülés, gyermekkori elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és asztma.

A szennyezettségi szintek mérése

A szennyezett élelmiszerek fogyasztása köztudottan a mérgező környezeti szennyezők széles körének való kitettség fő forrása. Kétségtelen, hogy a terhesség és a kora gyermekkor alatt a kiegyensúlyozott étrend kritikus az optimális táplálkozási állapot szempontjából, de mit és mennyit kell enni, azok a kérdések, amelyek jelentős jelentőséget kapnak.

E kérdések megválaszolása érdekében a különböző intézményekből álló kutatócsoport elemezte az étrend és az anyák és gyermekeik 33 környezeti szennyező anyag szintje közötti összefüggést hat európai országból.

A tanulmány a Human Early Life Exposome projekt, egy multidiszciplináris vizsgálat keretében készült, amely 1000 terhes nőt és gyermeküket vett részt, akiket 6-10 éves korig követtek nyomon Franciaországban, Görögországban, Litvániában, Norvégiában, Spanyolországban és az Egyesült Államokban. Egyesült Királyság.

A kutatók értékelték, hogy a különféle élelmiszercsoportok - hús, hal, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek, kenyér és gabonafélék, valamint hüvelyesek és diófélék - fogyasztása hogyan függ össze a nők vér- és vizeletmintáiban mért 33 környezeti szennyező anyag szintjével. és gyermekeik.

Ez az elemzés feltárta, hogy minél nagyobb a halfogyasztás, annál magasabb a tartósan mérgező vegyi anyagok szintje a vérben mind a terhes nők, mind gyermekeik számára. A vegyi anyagok közé tartoztak a poliklórozott bifenilek (PCB-k), a perfluor-alkilok (PFAS) és a mérgező fémek, például az arzén és a higany.

Tartály tápanyagokat, de szennyező anyagokat is

A csapat azt is megállapította, hogy a gyümölcsfogyasztás pozitívan kapcsolódik négy organofoszfát (OP) peszticid metabolit szintjéhez, amelyet vizeletmintákban mérnek terhes nők és gyermekek számára egyaránt.

Végül a kutatók megfigyelték, hogy azoknak a gyerekeknek, akik hetente többször fogyasztottak biotáplálékot, alacsonyabb volt az OP és a ftalát metabolitok vizeletében, mint azoknál a gyermekeknél, akik arról számoltak be, hogy nem fogyasztanak bioélelmiszert.

A szerzők kijelentik, hogy ez a tanulmány az élelmiszer-fogyasztás és a környezeti szennyező anyagoknak való kitettség közötti kapcsolat legteljesebb értékelését képviseli az anya-gyermek kohorszokban biomarkerekkel mérve.

Az eredmények azt sugallják, hogy ezeknek a perzisztens vegyületeknek való kitettség csökkenthető az étrendi viselkedés változásával, például azzal, hogy nem lépik túl a jelenlegi étrendi ajánlásokat.

Általánosságban, mivel az élelmiszer az alapvető tápanyagok, valamint a káros környezeti szennyező anyagok tartálya, a lehetséges étrendi beavatkozásokat arra kell irányítani, hogy egyensúlyba hozzák az egészséges táplálkozás előnyeit a potenciálisan mérgező környezeti vegyi anyagok expozíciójának lehetséges ártalmaival.