A diéta alapvető szerepet játszik az ember szájegészségében. Az emésztés a szájban kezdődik. A fogak lehetővé teszik számunkra, hogy levágjuk, összetörjük és összekeverjük az ételt a nyállal, ahol olyan enzimek találhatók, amelyek elkezdik emészteni a keményítőt az ételekben. Tehát a fogak egészségének és erősségének elsődleges fontosságúnak kell lennie. Az étel vagy ital fogyasztásának típusa, formája és gyakorisága közvetlen hatással van a pH-ra és az orális mikrobiális aktivitásra 1. Helyes étrend, együtt helyes szájhigiéné, ez az, ami lehetővé teszi számunkra, hogy jó fogászati egészséget élvezzünk. Majd meglátjuk hogyan kell enni a jó fogászati egészség érdekében.
Ételek, amelyek javítják a fogak egészségét
A fogak jó egészségének megőrzése érdekében mindannyian tudjuk, hogy a jó fogmosás elengedhetetlen, ideális esetben olyan elektromos fogkefével, amelyhez hasonlóakat láthat a Genius modell-összehasonlításaiban. De ezen a helyes fogmosáson túl, amelyhez a fogorvosok annyira ragaszkodnak, fontos, hogy gondoskodjunk az étrendünkről.
Az ételekben bizonyos tápanyagokat (ásványi anyagokat és vitaminokat) találunk, amelyek mind a fogak kialakításában, mind a fenntartásában részt vesznek. A jó fogászati egészség elengedhetetlen tápanyagai a foszfor, fluorid, kalcium és vitaminok, például C és D. Lássuk, mi a szerepe ezeknek a tápanyagoknak:
Foszfor a fogak egészségében
A foszfor a fog és a csont egyik fő szerkezeti eleme. A kalciummal együtt hidroxi-apatit kristályokat képeznek, amelyek a zománc és a dentin 1. ábra: a fog fő szövete, amely közvetlenül a zománc alatt van. Ez az ásványi anyag számos állati és növényi eredetű ételben megtalálható. Noha a foszfor biológiai hozzáférhetősége növényi forrásokban alacsonyabb, mint az állati eredetű, mivel csak a teljes foszfor 50% -át tudjuk növényi forrásokból asszimilálni 2 .
- Állati eredetű foszforforrások: tejtermékek (joghurt, sajt, tej, kefir stb.), hús és hal.
- Növényi foszforforrások: hüvelyesek, gabonafélék és diófélék.
A kalcium jelentősége
Testünk kalciumának 99% -a a fogakban és a csontokban található 3. Ez a foszforral együtt felelős a felépíti és megmerevíti a fogakat és a csontokat. Fontos megjegyezni, hogy A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium felszívódásához, ezért erre a vitaminra is figyelnünk kell, ha kalciumban gazdag ételeket fogyasztunk. A kalciumot biztosító élelmiszerek között megtaláljuk a tejtermékek azon csoportját, amelyben megtaláljuk a kazein, egy foszfoprotein, amely természetesen megtalálható az ilyen típusú élelmiszerekben, és amely hatással van az üregek megelőzésére, elősegíti a fogzománc fenntartását és megakadályozza az üregek kialakulását 4. Az ajánlott kalciumfelvétel felnőtteknél 1000 és 1200 mg/nap között változik 5. Ezeket a mennyiségeket könnyen meg lehet szerezni a következő élelmiszerek változatos és napi fogyasztásával.
- Állati eredetű kalciumforrások: Tejtermék (joghurt, sajt, tej, kefir stb.), Kishal (szardínia, szardella stb.), Tenger gyümölcsei (rák, garnélarák, garnélarák).
- Növényi eredetű kalciumforrások: Diófélék és magvak (mandula, szezám, tahini, pisztácia stb.) Hüvelyesek (szójabab, fehérbab, pint és csicseriborsó), tofu (kalcium-sókból készült), zöld leveles zöldségek (mángold, fehérrépa, spenót stb.), növényi italok és egyéb ételek (reggeli gabonafélék, cukor nélkül), kalciummal és D-vitaminnal dúsítva.
D-vitamin és a száj egészsége
Testünk napsugárzás után képes szintetizálni a D-vitamint a bőrben. Ez a vitamin, többek között, Elengedhetetlen a kalcium felszívódásához és a normál foszforszint fenntartásához testünkben. Bár a D-vitamin fő forrása a napfény, természetesen megtalálhatjuk zsíros halakban is (hering, makréla, lazac, szardínia stb.), Tejben, tojásban, shiitake gombában és dúsított ételekben, például zöldségitalokban és reggelire.
A fluorid szerepe a fogak egészségében
A fluor különböző mennyiségben található meg az élelmiszerekben és a vízben. Vagy hozzáadott módon, vagy attól függően, hogy mennyi fluorid van a föld vagy annak a földrajzi területnek a talajában, ahonnan a víz vagy az élelmiszer származik. Sok országban fluoridot adnak az ivóvízhez vagy az olyan ételekhez, mint a só, mivel ezek megelőzhetik a fogszuvasodást.
A fluorid érdekes a gyermekeknél, mivel a fogak kialakulásakor bejut a fogzománcba, növelve ellenállását. Vízből vagy ételből történő bevitelének és a fluorid orális termékek (fogkrémek, szájvizek stb.) ez az összetevő megtalálható a nyálban.
Ez a fluor, erősebb fogzománc kialakításával hozzájárul a fog védelméhez, és jobban ellenáll az üregeknek. Ezenkívül megakadályozza a 6. fog fokozatos elvesztését és kopását. A legtöbb élelmiszerben alacsony a fluoridtartalom, bár magas toxicitása miatt a változatos étrendből nyert kis adagok már elegendőek a napi igények kielégítéséhez. A fő táplálékforrások a víz, amelyhez egyes országokban vagy közösségekben fluoridot, teát, halat (szardínia) és kagylót lehetett hozzáadni.
C vitamin
Ez a vitamin nélkülözhetetlen a dentinben található kollagén szintéziséhez. Szintén elengedhetetlen a kollagén szintéziséhez azon szövetek és erek szintjén, amelyek a fogakat fogínyben tartják. Ez a funkció antioxidáns erejével együtt lehetővé teszi számunkra az egészséges és erős íny fenntartását, előnyben részesítve a korai életet a lehetséges szájsebek gyógyulása. A fő C-vitaminban gazdag élelmiszerek a következők:
- Gyümölcsök (többtől kevesebb C-vitamin mennyiségig 100 g-onként): guava, fekete ribizli, kivi, papaya, litics, eper és eper, narancs, citrom, grapefruit, mész, dinnye, piros ribizli, mangó, mandarin, őszibarack, málna. Lében is.
- Zöldségek: kaliforniai paprika, brokkoli, kelbimbó, vízitorma, kelkáposzta, vörös káposzta, karfiol, káposzta, spenót, fehérrépa, mángold, édesburgonya, édesburgonya, paradicsom.
Gyümölcsök és zöldségek, az étrend alapja
Étrendjének alapja a növényi eredetű ételek, például gyümölcsök és zöldségek, amelyek vizet, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak számunkra. Fogyasszon mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, különös figyelmet fordítva a merevebb állagúakra (alma, sárgarépa, zeller), mivel ez segít nekünk távolítsa el a maradványokat amelyek megmaradtak a korábbi étkezésekből. Ezenkívül a gyümölcsök és zöldségek ösztönzik a nyáltermelést, ami elősegíti a savak eltávolítását az ételből és az élelmiszer-részecskékből, megvédve a fogakat az üregektől.
Az ételek üregképző képességét befolyásoló tényezők
Különböző tényezők befolyásolják a az élelmiszerek kariogenitása, ami az élelmiszer kapacitása a termeléshez üregek. Ezek a tényezők a nyál mennyiségén és összetételén kívül a következők: az étel alakja és konzisztenciája, az expozíció, a szekvencia, a gyakoriság, a lepedék felhalmozódása és az egyén genetikai hajlama. Lássuk, hogyan játszik szerepet ezek a tényezők:
Az ételek alakja és állaga
Az étel alakja határozza meg, hogy az étel mennyi ideig vagy mennyi ideig marad a szájban. A folyadékokat gyorsan eltávolítják, és kevés az esély arra, hogy megmaradjanak a fogakban. Másrészt a szilárd ételek, például keksz, chips és száraz gabonafélék nagyobb valószínűséggel kerülnek a fogak közé és ragaszkodnak a fogunkhoz 1 .
Az étel konzisztenciája befolyásolja az étel foghoz való tapadását is. A ragacsos ételek, például édességek, dehidratált gyümölcsök, gumiszerű cukorkák elősegítik a foghoz való tapadásukat, ami fokozott fogkőtermelés 7 .
Bizonyos élelmiszereknek való kitettség
Ha egy étel egy ideig a szájban van, a nyálban lévő amiláz elkezd hatni, és elkezdi lebontani az ételben lévő keményítőt egyszerű cukorrá. Ez a cukor számos baktérium étele, amelyek a szánkban vannak, és amelyek potenciálisan károsak lehetnek a száj egészségére.
Olyan ételek, mint a nyalókák, amelyek cukrot tartalmaznak és sokáig a szánkban vannak, kedvez a baktériumok ezen növekedésének. Másrészt az olyan ételek, mint a chips, a muffin vagy a süti olyan ételek, amelyek könnyen tapadnak a fogunkra, szintén sokáig maradnak a szájüregünkben.
Tápanyag-összetétel
Az étel összetételétől függően lesznek olyan ételek, amelyek elősegítik az üregek kialakulását, vagy éppen ellenkezőleg, megakadályozzák azt. Ez a helyzet a tejtermékekkel. Olyan ételekkel fogyasztva, amelyek a üregek kialakulásának lehetősége, a tejtermékek úgy hatnak, hogy szabályozzák a száj pH-értékét, és megakadályozzák, hogy nagyon savas legyen, ami tökéletes táptalaj a baktériumok szaporodásához 1. A tejüzem desszertként csökkentheti az üregek kialakulásának esélyét e "puffer" hatás miatt 1 .
Az étkezések sorrendje és gyakorisága
A fogak tapadására képes ragacsos ételeket olyan ételekkel kell kombinálni, amelyek megakadályozzák ezt a műveletet. Például a banán, bár nagyon egészséges élelmiszer, tartalmaz erjedhető szénhidrátokat, a szájban lévő baktériumok táplálékát. Ezenkívül a banánnak van egy magas tapadóképesség a foghoz. Ebben az esetben olyan étellel kell kísérnünk, amely elkerüli ezt a betartást, vagy amely elősegíti annak megszüntetését, például kísérje meg ezt az ételt olyan ételekkel, mint víz vagy tej. Az étkezések gyakorisága szintén befolyásolja az üregek kialakulását, mivel minden alkalommal, amikor egy ételt vagy italt fogyasztanak üregképződésre, aktiválódnak az annak kialakulását elősegítő mechanizmusok.
Befejezésül vegye figyelembe, hogy Fajtatáplálás kulcsfontosságú, amikor egyesek képződéséhez és fenntartásához szükséges tápanyagokat kell beszerezni egészséges fogak és íny. Ehhez társul a helyes szájhigiéné és kerüljük azokat a cukrokban gazdag ételeket amely szubsztrátként vagy táplálékként szolgál a fogak szuvasodását elősegítő baktériumok számára. Ez lesz az, ami lehetővé teszi számunkra a jó fogászati egészség fenntartását.
BIBLIOGRÁFIA:
- Mahan LK. Krause: Diétaterápia . 13. kötet; 2012. doi: 10.1016/S1138-0322 (09) 71401-4
- Linus Pauling Intézet. Foszfor | Linus Pauling Intézet | Oregoni Állami Egyetem. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fosforo#fuentes-alimenticias. Megjelent 2014. Hozzáférés: 2020. január 14.
- Linus Pauling. Kalcium | Linus Pauling Intézet | Oregoni Állami Egyetem. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/calcio. Megjelent 2017. Hozzáférés: 2020. január 14.
- Juárez-López MLA, Hemández-Palacios RD, Hernández-Guerrero JC, Jiménez-Faréan D, Molina-Frechero N. Az amorf kalcium-foszfopeptid kazein-foszfát kezdő szuvasodásának megelőző és remineralizációs hatása. Rev Investig Clin . 2014; 66 (2): 144-151.
- Varela Moreiras G. A tej a lakosság egészségének hordozója. Nutr Hosp . 2018; 35 (6): 49-53. doi: 10.20960/nh.2288
- Linus Pauling Intézet. Fluorid | Linus Pauling Intézet | Oregoni Állami Egyetem. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fluoruro#alimenticias-bebidas-fuentes. Megjelent 2013. Hozzáférés: 2020. január 15.
- Amerikai Fogorvosi Szövetség. Ételek, amelyek befolyásolják a fogak egészségét - Amerikai Fogorvosi Szövetség. https://www.mouthhealthy.org/es-MX/nutrition/food-tips. Hozzáférés: 2020. január 15.
Sam Manns kiemelt képe
Caju Gomes szövegének képe
- Hogyan lehet elérni az egészséget és a jólétet a teljes élet érdekében - Diario Alhaurín
- Alapvető élelmiszerek és tápanyagok az étrendben a jó szemegészségügyi ellátás érdekében
- Tudomány és egészség Milyen ételeket fogyasszon a jó memória érdekében
- A vegetáriánus lét 6 csodálatos egészségügyi előnye, és hogyan tudja kihozni a legtöbbet belőle
- Öt nélkülözhetetlen a jó egészséghez Natalia Paris szerint; Éljen az egészségem