Házi kandírozott gyümölcsök: ugyanazok, mint panettone, gyümölcstorták és egyéb receptek, könnyen elkészíthetők.

Ha van olyan alkotóelem, amely számomra a karácsonyt ábrázolja, az az kandírozott gyümölcsök, más helyeken is ismert kandírozott vagy csiszolt gyümölcsök.

Elengedhetetlenek a fekete torta elkészítéséhez, keksz, a Panettone-ban húsvéti kenyér, Roscones, édes kenyerek és számtalan karácsonyi recept.

Soha nem gondoltam volna, hogy nem állnak rendelkezésre minden országban, de úgy tűnik, hogy vannak.

Néhány nappal ezelőtt kimentem vásárolni néhány dolgot a karácsonyi receptek közül, amelyekre gondolok, és ezek között az összetevők között gyümölcsöket; és meglepődöm azon, hogy itt, Puerto Ricóban nem érik el őket. mi, mi?

Két vagy három webhelyen kerestem, és semmi. Bármelyiket megtalálhatja szárított gyümölcsök, szárított barackon, ananászon vagy kandírozott gyömbéren kívül, dehidratált füge, de nem az alázatos és szeretett kandírozott gyümölcsök, legalábbis azok, amelyeket Venezuelában ismerünk 😫

Emlékszem, anyám egyszer azt mondta nekem, hogy ezek a gyümölcsök készültek tejes (papaya) vagy a patilla héja (görögdinnye) és azt hiszem, még tett is egy kicsit annak bizonyítására, hogy ez lehetséges. De mint ott, az édes készítményekhez használt összes gyümölcs és gyümölcs közül ezek is ők voltak a legolcsóbbak, senki nem vette a fáradságot ilyesmivel.

Tehát látva a helyzetemet és komolyan véve gyönyörű anyám szavát, elkezdtem termeszteni a gyümölcseimet. Szerencsére találtam egy receptet az Estelas del Bien, a Venezuelai édesség szakácskönyv hogy velem van, és ez nagy pontosság nélkül ad egy eljárást, de elegendő fényt adott ahhoz, hogy elvégezzem őket.

Ezenkívül a tejszerű édesség húsvétkor készített eljárása szolgál referenciaként.

Tényleg el kell mondanom, hogy az összes eddigi receptem közül ez igazán meglepett a kereskedelmi szempontból annyira pontos eredménnyel, nem is beszélve milyen olcsó otthon elkészíteni őket.


Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöket

1. Az összetevők

Alapvetően két összetevőre van szükség felkészíteni őket: papaya (tejszerű) és cukor. A színezés és az ízesítés egyaránt választható, de ajánlott, mivel ami gyönyörű, az milyen színes.

A gyümölcsök elkészítéséhez zöld papayát (tejszerű) vagy a görögdinnye héját használnak

Fontos használni a zöld ágy. Ezt, amit használtam, csak sárga pont volt másnap, amikor megvettem, és maga a pillina feltárta, hogy egyes részek belül érni kezdenek; ebben az esetben eldobtam a nagyon puha biteket, ami szerencsére nem sok volt.

Zöld lévén a gyümölcs pépje fehér és lehetővé teszi számunkra, hogy ízlés szerint színezzük, azt is, hogy sokkal jobban megőrzik.

2. Az eljárás

Előkészítése kevés időt és kevés edényt igényel; könnyen elvégezhető néhány órán belül, vagy sokkal kevesebb.

Az első szín, amit készítettem, kissé puhák voltak, mert hagytam hosszabb ideig főzni, a többit inkább al dente hagytam, mert ez az emlékezetem van az állagukról (egy ideje nem láttam ezeket a gyümölcsöket), de mindenkinek megmarad az íze, amit meg akar adni, csak hagynia kell, hogy még egy kicsit főzzenek.

Zöld, piros és sárga ételfestékeket használnak, hogy jellegzetes színüket megkapják.

A gyümölcsöt két lépésben főzik: az első vízben, hogy megpuhítsa őket, a második pedig a szirupban, hogy konfitálja.

A gyümölcs három hagyományos színét használtam: zöld, sárga és piros (ebben az esetben rózsaszínt használtam, ami nálam volt, ezért néz ki ez a szín annyira funky)

Az íz megadásához ajánlom a fehér vanília kivonat használatát, mert nagyon jól működik, és nagyon hasonlítanak a kereskedelmi jellegűekre, ha nem is ugyanolyan, hogy nem változtatja meg a már festett gyümölcsök színét.

3. Megőrzés és tárolás

Elkészítésük után üvegenként, színenként, szobahőmérsékleten, majdnem 4 napig tartottam őket, hogy teszteljem a természetvédelem állapotát (erre nincs szükség); Nem mutattak semmiféle változást sem állagukban, sem ízükben; majd betettem a hűtőbe, és használatra készek.

A szirupot, amelyben főzik, kis tartályokban tartottam fenn más felhasználásra, bár jobb eldobni (már nem sok van hátra).

Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöket otthon

Hogyan készítsünk házi cukrozott gyümölcsöt panettone-hoz, fekete süteményhez, roscones-hoz és más édes készítményekhez, kevés hozzávalóval.

Felkészülési idő: 15 perc. Több pihenőidő (25 perc) és szárítás (4-6 óra)
Főzési idő: 20 perc
Mennyiség: Kb. 450 gramm.

Hozzávalók

  • 1 tejszerű (papaya) zöld, körülbelül 920 gramm
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 1/2 csésze cukor + 1 1/2 evőkanál * lásd a jegyzeteket *
  • Piros, zöld és sárga ételfesték (folyékony vagy gél)
  • Fehér vanília kivonat
  1. Mossa le és vágja félbe a tejszerűt, majd ékeket a bőr és az összes rost eltávolításához.
  2. Vágjuk kis négyzetekre, tegyük egy edénybe annyi vízzel, hogy ellepje, és adjunk hozzá egy teáskanál bikarbonátot, hagyjuk pihenni legalább egy órán át.
  3. Mossuk meg ismét a tejeset, és osszuk három részre, egy-egy színre.
  4. Egy edénybe tegye az egyik tejes részt, és tegyen annyi vizet, hogy ellepje őket, adja hozzá a kiválasztott színű ételfestéket, és főzze 10 percig, vagy amíg a gyümölcs al dente nem lesz. Vegye le a tűzről, és hagyja kb. 15 percig pihenni a vízben. Szűrje le és tartalékolja az főzővizet.
  5. Egy serpenyőbe tegyen 1/2 csésze cukrot és 1/4 csésze főzővizet, adjon hozzá még ugyanolyan színű színezéket. Amikor a szirup forrni kezd, adjuk hozzá a megfelelő színű tejeset, és további 10-15 percig főzzük, amíg a gyümölcsök fényesek és a kívánt állagúak lesznek. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá néhány csepp fehér vaníliát ízesítéséhez, hagyja 10 percig pihenni és szűrje le (fenntarthatja a szirupot egy másik felhasználásra, bár már nem sok van hátra).
  6. Helyezze a gyümölcsöket egy tálcára, és szórjon meg 1/2 evőkanál cukrot, és hagyja szobahőmérsékleten megszáradni körülbelül 4-6 órán át. Tárolja fedett edényben a hűtőszekrényben.
  • A 4–7. Lépést külön-külön hajtjuk végre a gyümölcsökre alkalmazandó színenként.
  • Minden színhez használtam 1/2 csésze cukrot, majd 1/2 evőkanál cukrot, amikor szárazra viszem őket.

Tudta, hogy kandírozott gyümölcsök készültek papaya-val?

Ne felejtse el elmenteni ezt a házi cukrozott gyümölcs receptjét a Pinteresten, hogy szem elől tévedjen