Amikor az Indiából vagy Thaiföldről származó recepteket látunk a főzéshez, nagyon gyakori, hogy az összetevők között a curryporok is szerepelnek. Általában nehézség nélkül megtalálhatjuk őket a szupermarketekben, de ha valóban vonzza az egzotikus konyha, akkor a curry fogalma megváltozik, amikor meglátja hogyan készítheti el otthon saját curryporait.

curry

Már tudod, hogy sokan vannak fűszerkombinációk, úgynevezett massalas, Ez meghatározza az egyik vagy másik összetevő arányától függően a keverék végső ízét. Így többek között a garam massala, a Tikka massala, a Khorma curry, a Vindaloo a legismertebb. Ma megnézzük az alapvető curryporok receptjét, amely hasonló az üvegekben, de a általunk házilag készített maguk.

Hozzávalók

  • Pirítós: 2 evőkanál koriandermag, 1 evőkanál köménymag, 1 evőkanál édesköménymag, 1 evőkanál mustármag és fél evőkanál fekete bors mag.
  • Keveréshez: 1 evőkanál kurkuma por, 1 evőkanál porított gyömbér és fél evőkanál chili por.

Hogyan készítsünk curry porokat otthon

Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy elkészítsük saját házi curryporainkat, az az megszerezni a különböző magokat. Manapság meglehetősen egyszerű, mivel könnyen megtalálhatók az ázsiai termékek gyógynövényeseiben és üzleteiben. Kényelmes megismerni a magok különböző neveit, mert néha a címkézés nem spanyol.

A koriander a magokban néha koriander néven, vagy angolul koriander néven találjuk. A magok édeskömény, néha Fennel és a kurkuma, ami a curry-nek adja a hagyományos sárga színét, néha Kurkuma névvel van csomagolva.

Miután megtalálta az összes hozzávalót, kezdjük száraz pörkölés egy serpenyőben a különböző magokat. Nem kell olajat vagy más folyadékot használnia, csak a magokat és az alacsony hőt. Folyamatosan kell mozognia, elkerülni az égést. De elkezdi élvezni a nagyszerű aromát, amely elterjed az egész konyhában.

Miután körülbelül 7 vagy 8 percet töltöttek keverés nélkül megállás nélkül, kikapcsoljuk a hőt, és hagyjuk kihűlni a magjainkat. Körülbelül öt perc elteltével pépesíthetjük őket kávédaráló, vagy ennek hiányában egy mozsárban, amelyet erre a funkcióra fogunk használni. Azonnal és minden nehézség nélkül őrölt fűszerek aromás keveréke lesz.

A keverék elkészítéséhez hozzáadjuk a chili port, a gyömbért és végül a kurkumát, majd újra összekeverjük a darálóval, vagy pedig néhány mozdulattal és mozdulattal a mozsárban. Már készen állnak a házi készítésű curryporok, amelyek gyönyörűen megőrzik aromájukat, légmentesen lezárt élelmiszerboltban, pár hónapig.

Feldolgozási idő | 20 perc Nehézség | Könnyen

Ízlelés

Ha egyszer tudod hogyan lehet otthon elkészíteni a curry porokat, Számos ételhez felhasználhatja őket, például rizsételekhez, keleti stílusú pörköltekhez, zöldségekhez, húshoz és halhoz. Ez arról szól, hogy hagyd repülni a fantáziádat és próbáld. Ezenkívül ezzel a bázissal ízlésünkhöz igazíthatjuk a curry-t, hozzáadhatunk fahéjat, gyógynövényeket stb., Ahogy a legjobban szeretjük.