Írta: Alfonso López

otthon

  • Ár: 0,4 €/fő
  • Kalória/100 g: 146kcal
  • Főzőtanfolyamok · Saláták és zöldségek receptjei

Hozzávalók

  • 400 ml vizet
  • ½ evőkanál só
  • 200 ml ecet
  • 2 evőkanál cukor
  • Fekete, piros és fehér bors golyó
  • Amit pácolni fogsz. olajbogyó, hagyma, savanyúság, padlizsán.

Savanyúság. Minden, amit tudnod kell róluk.

Savanyú uborka: 1. tr. Bizonyos gyümölcsök vagy zöldségek felvegyék az ecet zamatát, és sokáig tartsák fenn őket, ebben a folyadékban tartva. (A Spanyol Nyelv Királyi Akadémiájának szótára).

Ha 40 évvel ezelőtt elmondják, akkor nem hiszem el. Hogy eljön az életem ideje, amikor ez savanykás íz, egy kis fűszerrel (vagy ez volt a gyermeki felfogásom), felnőttkoromban az egyik kedvencem lesz ... Igen, erről beszélek ecet.

Amit máskor még a salátákhoz sem kerültem hozzá, és ami ma szinte mindenhez tökéletes. De ha savanyúságról is beszélünk ... megőrülni!

Mert mondd meg, hogy hazudok: Ugyanaz, ha olívát veszünk (Mindig gazdag, a nyilvántartáshoz!) mint egy fűszerezett olíva? Nekem biztosan nem. Egyértelműen, a pácolási technika, aki (több ezer évvel ezelőtt) abból a célból született tartsa ezeket az ételeket tovább.

Ma igazi szövetségese az új konyhának. Ez sok esetben hozzájárul az ízhez és az eredetiséghez.

Egy kis történelem ... eredete

De azon kívül, hogy a savanyúság milyen gazdag, mit tud róluk? Tudta, hogy ez a technika őskori? A történészek szerint úgy gondolják, hogy a savanyúság megjelent több mint 4000 évvel ezelőtt az ókori Mezopotámiában.

Innen a kereskedők keze alatt Kínába érkeztek a Kr. E. Második században. Hagyták a tanúvallomást a savanyúság előnyei Karakterek, mint Arisztotelész (aki Kr. e. 350-ben dicsérte gyógyhatásait), ill Julius Caesar (gondoskodott arról, hogy katonái rendszeresen megessék őket, mert javítják fizikai állapotukat).

Is Kleopátra (amelyről azt gondolta, hogy Kr. e. 50-ben tökéletes főzet szépségének és egészségének javítására) és Kolumbusz Kristóf (akik 1492-ben harcoltak velük skorbuttal, egy C-vitamin-hiány okozta betegséggel, amelyet a legénység tengeren túli útjain szenvedett).

Gyógyító tulajdonságok, amelyek a mai napig fennmaradtak, és ma már gyakran előfordul, hogy a nagyszerű sportolók a savanyúság (más néven savanyúságlé angolul) a görcsök megelőzésére és az izmok jó állapotban tartására teljes versenyben. De vigyázzunk, arra számítunk, hogy az íze nem kellemes ...

Savanyúság az étrendünkben

Az eredetén és azon szereplőkön túl, akik táplálékukban az egészségre előnyös élelmiszerként bevezették (és bevezették) a savanyúságokat, kényelmes tudni, hogy mi a hazánk leghíresebb és hagyományos snackjeinek tulajdonságai és előnyei.

Hangsúlyoznunk kell, hogy a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete javasolja fogyasztását; a spanyol Macrobiotic Institute is.

Mivel a savanyúságok vannak természetes forrása probiotikumok, alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag és magas Víz. De Mit fordít mindez?

Előnyök és tulajdonságok, amelyeket savanyúságokban találunk

  • A probiotikumok jelenléte a savanyúságokat jó szövetségeseivé teszi bélflóra és emésztőrendszer: javítja az immunállapotot és a védekezésünket, és mi védekezzenek a lehetséges betegségek ellen.
  • Az övé mellett alacsony kalóriabevitel, savanyúság van egy kielégítő hatás: megszünteti az édességfogyasztás vágyát és csökkenti a zsír felszívódását.
  • A savanyúság másik hatalma, hogy mi segíti az emésztést plusz, megszüntesse a gázokat.
  • Az antibiotikumokkal jó barátok. Segíts nekik hogy megtámadja a baktériumokat káros a testünkre.
  • A bennük található összes anyag közül a C vitamin, mi teszi a sejtek marad fiatal és erős, a legerősebb védekezés és a legtápláltabb és legrugalmasabb bőr.
  • Mintha mindez nem lenne elég, csökkentik bizonyos enzimek aktivitását, szervezetünket veszélyeztető káros baktériumok és kórokozók, mint például a nitroreduktáz vagy a glükuronidáz.

Mindezen előnyök ellenére azt is érdemes tudni, hogy a savanyúság nem mentesül bizonyos ellenjavallatok alól. A legnyilvánvalóbb a magas ecet, ami nagyon maró hatású a fogak és a gyomorfalak számára.

Másrészt a magas vérnyomásban szenvedőknek tudniuk kell, hogy vannak sok só. Ezért az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne lépjük túl a 5 gramm só naponta.

Savanyúságok típusai

Az olajbogyó és a savanyúság talán a leghíresebb. De sokkal több hüvelyes, gyümölcs és zöldség van, amely különösen a pácolási technikának köszönhetően vált népszerűvé.

Egy technika, amely ugyan kiemelkedett, de ecettel van ellátva, de amelyhez különböző aromás gyógynövények adhatók attól függően, hogy hol tartózkodunk.

Hogyan készítsünk egy alap savanyúságot

A történelem áttekintése, a tulajdonságok áttekintése és a savanyúság egyes fajtáira való emlékezés után itt az ideje, hogy ösztönözze magát arra, hogy saját maga készítse el őket. Mert nagyon egyszerű. Csak ki kell választania azokat a zöldségeket és zöldségeket, amelyek a legjobban tetszenek. Ezután kövesse ezt a folyamatot:

Hozzávalók

  • 400 ml vizet
  • ½ evőkanál só
  • 200 ml ecet
  • 2 evőkanál cukor
  • Fekete, piros és fehér bors golyó
  • Amit pácolni fogsz ... olajbogyó, hagyma, savanyúság, padlizsán ...

És most, hogy ismeri a savanyúság kulcsait, megteheti kezdjen el élvezni az ízlelést az elkészítésükig.

Írta: Alfonso López

2009-ben alapítottam a Recetasderechupete.com webhelyet. Ezekben az években recepteket és könyveket írtam, videókat rögzítettem, szemtől-szembe tanfolyamokat és osztályokat tartottam a vendéglátóipari iskolákban. Y főzni a családomnak és a barátaimnak még mindig ez a nagy szenvedélyem. Ezen a weboldalon szeretném megosztani veletek tapasztalataimat, hogy élvezhessétek a főzést, mint én, és minden ételünk finom.

Tetszett? Oszd meg!

Heti e-mailt kap új fincsi receptekkel és ajánlásokkal.

Gondoljon a Pixels S.L-re, mint a Recetasderechupete.com tulajdonosára, az ebben az űrlapon megadott adatokat csak blogfrissítések küldésére használja fel. Tisztelettel kezeljük adatait. További információ az Adatvédelmi irányelvekben található. Bármikor meggondolhatja magát és leiratkozhat, ha rákattint a weboldalról kapott e-mail láblécére, vagy kapcsolatba lép a [email protected] címmel. A finom receptek a Mailchimp szolgáltatást használják e-mailek küldésének platformjaként. A Mailchimpre az EU – USA Privacy Shield megállapodás vonatkozik, amelyet az Európai Adatvédelmi Bizottság hagyott jóvá. Ennek az űrlapnak a beküldésével jóváhagyja, hogy adatait továbbítsa a MailChimp-hez annak adatvédelmi irányelveinek megfelelő feldolgozása érdekében.

Ha tetszett ez a recept, vagy bármilyen kérdése van az elkészítésével kapcsolatban, írjon megjegyzést

Nagyon jó bejegyzés, szerettem egy kicsit tudni a savanyúság történetéről és eredetéről. Étrendem alapanyaga, nem is sejtettem, hogy ennyire jót tesznek az egészségemnek. Alfonso, veled mindig tanulok valami újat. Köszönöm

Számomra a világ legjobb savanyúsága az Almagro padlizsán, az istenek étele.

Szia Alfonso, a 4. lépés után hűtőben vagy szobahőmérsékleten kell tartani az üvegeket? Nagyon jó cikk, köszönöm.

Az a javaslatom, hogy hidegen, jobban csináld a hűtőben.

szia alfonso
van recept az ecet nélküli savanyúságra önmagában sóval? például; savanyúság?
Köszönöm
csempésen

Szia Tilly! Nem mintha tudom, hogy ha savanyúságról beszélünk, akkor az ecetnek nagy arányban kell jelen lennie. Sokkal hosszabbá teszi az összetevők megőrzését, és módosítja az ízt és tulajdonságokat, megváltoztatja az állagot és az ízt. Ha csak sóval, mint például tőkehal, sózási technika lenne. Remélem, hogy hasznos volt az Ön számára. üdvözlet és köszönet a megjegyzésért.