1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szegmens
  4. Más közösségek

lehet

Hogyan lehet az egészséges menüt kiválasztani az Egyesült Államok egyetemi hallgatói közül

A múlt héten tájékoztattunk Önt egy programról, amely az egészséges menük bevezetésére szolgál a Sevillai Egyetem (USA) étkezőiben. Az elméleten és a program megtervezésén túl érdekes dolog tudni, hogyan valósították meg és vált valósággá. José María Capitán, promóter és a programért felelős személy elmagyarázza nekünk, hogyan működnek, hogy az egészséges menü legyen az opció, amelyet az összes diák választ.

Bemutatták az egészséges menük megvalósításának programját a Sevillai Egyetem étkezőiben Élelmezés, táplálkozás és dietetika kongresszus, tavaly novemberben a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szervezésében, Zaragozában. Az előadás után az egyik résztvevő kulcsfontosságú kérdést tett fel: Hogyan sikerült elérnie, hogy a szállásadók egészséges menüt vegyenek fel kínálatukba?

A válasz kettős. Egyrészt évek óta dolgoznak azon, hogy minden érintett ügynököt képezzenek és motiváljanak arra a pontra, hogy az egészséges menü üzleti lehetőségnek tekinthető (valójában az értékesítés növekedett a vizsgálati időszakban); Másrészt a táplálkozási protokoll szerepeltetése a szerződési előírásokban olyan intézkedés, amely csak akkor enged hozzáférést az egyetemi étkezde működésének engedményéhez, ha szerződéses kötelezettségvállalás van egy olyan menü kínálására, amely megfelel a kívánt tulajdonságoknak.

A közösségek egészséges étlapjának megvalósítása nagy erőfeszítéseket igényel az adminisztrációtól és az érintett intézményektől. A menü megvalósításához, figyelemmel kíséréséhez és népszerűsítéséhez szükséges hatalmas erőfeszítések nincsenek összefüggésben a nagy igényekkel, mivel továbbra is diszkréten kérik. Ennek egyik oka lehet, hogy a hallgató inkább az ízletesebb ételeket részesíti előnyben, másik oka az lehet, hogy még nem sikerült jól eladni a javaslatunkat.

Dolgoztunk a menü összes belső aspektusán, annak kialakításán, összetételén, ételelemzésen, monitoringon stb., De talán nem egy megfelelő marketing kampányban. Ennek megoldására a közelmúltban megállapodások jöttek létre a kommunikációs karral, amely hamarosan kampányt fog kidolgozni az egészséges menü professzionális terjesztésére és népszerűsítésére, számolva annak hallgatóival, sorban hallgatóival, akik az ebédlő használói közül sokan az esetek.

Miért tetszik a 'szeretem' menü?

Az egyik olyan fejlesztés, amelyet már javasoltak az egészséges menü népszerűsítésére, a névváltoztatás. Ami egészséges, az általában nem érdekel egy olyan közösséget, amely nem hiányzik az egészségről. Nem adhat el olyasmit, amire nincs vevő.

Az egészséges menüt „szeretem” menünek hívják. Az új nevet a különböző munkatáblákban készített interjúk alapján javasolták, amelyek főszereplői a Sevillai Egyetem hallgatói voltak. A hallgatók azt válaszolták, hogy a menüválasztás fő motivációja az, hogy érzéki szempontból jó és vonzó. Ezen interjúk alapján, és a hallgatók válaszainak összehangolásával a "Tetszik" menü valóságával megértettük, hogy az új promóciós kampány tengelyének a menü egyes sajátos jellemzőinek értékesítésén kell alapulnia, amelyek eddig láthatatlanok maradtak, és amelyek hozzájárulhatna nagyobb értékének megadásához.

Így a 'Tetszik' menü a következő:

1. Gazdagabb. A „szeretem” menü különös figyelmet fordít az ételek elkészítésére, figyelembe véve azok érzékszervi jellemzőit, hogy kielégítse az étkezőket és élvezhesse az ételek nyújtotta örömöt.

2. Gazdaságosabb. A „tetszik” kevésbe kerül: 4,05 euró a Ramón y Cajal, Medicina, Perdigones, Cartuja és Reina Mercedes étkezőkben, 4,20 euró pedig a Rektorátus ebédlőjében.

3. Egészségesebb. A „szeretem” menüben az ételek az összetett otthoni főzés során egészséges alapanyagok felhasználásával reagálnak az egyetemi közösség táplálkozási igényeire. in situ, az ultrafeldolgozott élelmiszerek elkerülése, extra szűz olívaolaj használata, hidrogénezett zsírok és ízfokozók nélkül, jódozott só hozzáadása és friss ételek felhasználása, többek között.

4. Fantáziadúsabb. A „tetszik” menüben meglepetést okoznak az elkészítése, a főzés gondozása és a bemutatása.

5. Támogatóbb. A „szeretem” menü a tisztességes kereskedelemből származó ételeket használja fel, és változatai között kínálja az ételeket glutén- vagy laktóz-intoleráns, ételallergiás emberekhez, akik vallási okokból diétájukban el akarják kerülni a sertéshúst vagy vegetáriánus étrendet követnek vegán etikai, egészségügyi vagy fenntarthatósági kérdésekben.

6. Fenntarthatóbb. A „Szeretem” menüben előnyösen szezonális és helyi ételeket használnak, és azokat az ételeket részesítik előnyben, amelyek nemcsak az étkező számára, hanem az egész bolygó számára is egészségesek. Bőséges növényi ételeket használnak, például hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, valamint sokféle zöldséget és gyümölcsöt, mérsékelve az állati eredetű élelmiszerek, különösen a marhahús használatát.

Ezenkívül a „szeretem” menü csatlakozik a nemzetközi # HúsFreeMonday kampányhoz, a „Hústalan hétfőkhöz”, amely kezdeményezés célja, hogy a társadalom egészét érzékenyebbé tegye a fenntarthatóbb élelmiszerek fogyasztására környezeti szempontból.

Csak akkor lesz garantálva a projekt folytonossága, ha nagy az igény a "szeretem" menüre; Addig az elvégzendő munka magában foglalja az egész egyetemi közösség táplálkozási oktatásának elmélyítését, valamint a „Szeretem” menü folyamatos és hatékony népszerűsítését.

A nehézségek ellenére szükséges, hogy az egészséges étlap bevezetését az összes kollektív étkeztetés lehetőségeként ki kell terjeszteni, a nem megfelelő étrendből eredő problémák leküzdése érdekében, és ezáltal megakadályozzuk a megelőzhető halálozások nagy számát.

A táplálkozási szakemberek előtt rengeteg munka áll előttünk annak biztosítása érdekében, hogy minden vendéglátó-ipari szolgáltatás az étlapjába, mint egyik gasztronómiai kínálatából, egészséges menüt tartalmazzon. Csak akkor válik olyan joggá, amely ma szinte lehetetlennek tűnik, például az egészséges étkezés otthonon kívül, mindannyian élvezhetjük.