Az élelmiszerek címkézéséről a tagállamokban automatikusan alkalmazott új európai rendelet, amely szabályozza a fogyasztóknak nyújtott információkat, és előírja az élelmiszerek egyértelmű címkézésének kötelezettségét (iStock)

ételek

2014 decemberében a tagállamokban automatikusan alkalmazandó új európai rendelet, a az élelmiszerek címkézése szabályozza a fogyasztónak nyújtott információkat, és megállapítja az élelmiszer egyértelmű, érthető és olvasható címkézésének kötelezettségét. Azáltal, hogy szabványos címkét hoz létre a tápértékkel kapcsolatos információk kötelező feltüntetésével a tartályon, célja, hogy segítsen fellépni a lakosság táplálkozással kapcsolatos oktatásában, aki megalapozott döntéseket hozhat, amikor hasonlítsa össze a különböző termékek táplálkozási táblázatát. Az élelmiszerek tápértékinformációja az élelmiszerekben az energiaérték és bizonyos tápanyagok jelenlétére vonatkozik, ezért a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) azt tanácsolja a felhasználóknak, hogy ellenőrizni és megérteni kell az élelmiszerek címkéit, „amelyeket minden egyes esetben fogyasztunk. napon ”, és képes legyen különbséget tenni egyes márkák és mások között, és kiválasztani azokat, amelyek az egészségünknek leginkább kedveznek.

Hogyan kell olvasni a táplálkozási táblázatot?

A kötelező információk ugyanazon a látómezőben jelennek meg, ahol a címkén könnyen felismerhető módon össze kell gyűjteni a tápelemek mennyiségét és az összehasonlító mutatókat, hogy a felhasználó értékelhesse az élelmiszer tápértékét.

1. A különböző méretű tartályokban lévő termékek összehasonlíthatósága érdekében célszerű fenntartani a nyilatkozattételi kötelezettséget 100 g vagy 100 ml tápérték és adott esetben engedélyezzen további jelzéseket más méretű adagokkal kapcsolatban. Ezért, ha az élelmiszer úgy van csomagolva, hogy az adagok vagy a fogyasztási egységek azonosíthatók legyenek, akkor a 100 g-ra vagy 100 ml-re vonatkozó feltüntetés mellett adagonként vagy fogyasztási egységenként adhatók tápérték-információk.

2. A kötelező táplálkozási információk tartalmazzák a energetikai érték kilojoule-ban (kJ) és kilokalóriában (kcal) mérve, amellyel kiszámítható, hogy az elfogyasztott termék mennyisége hány kalóriával járul hozzá. Az egy adagra eső kalóriák száma négy forrásból származik: teljes zsír, összes szénhidrát, fehérje és alkohol.

3. A Bizottság fehér könyve kiemelte a közegészségügy bizonyos fontos táplálkozási elemeit, például a mennyiségét zsírok, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukrok, fehérjék és nátrium, grammban (g), milligrammban (mg) és mikrogrammban (µg) mérve. Ezért helyénvaló, hogy a tápértékkel kapcsolatos információk kötelező benyújtására vonatkozó követelmények figyelembe vegyék ezeket az elemeket. A rendeletnek a címkén a „só” kifejezést kell használnia a „nátrium” tápanyag megfelelő neve helyett.

4. Bizonyos esetekben a címkét kiegészítik a következő anyagok közül egy vagy több mennyiségének feltüntetésével:
a) egyszeresen telítetlen zsírsavak
b) többszörösen telítetlen zsírsavak
c) polialkoholok
d) keményítő
e) élelmi rost
f) bármely jelentős mennyiségben jelen lévő vitamin vagy ásványi anyag (például kalcium)

5. Egy másik oszlop is megtalálható alkalmanként, mivel a törvény nem kötelezi azokat az információkat, amelyek tükrözik a az egyes tápanyagok napi ajánlott mennyisége. Ezt a százalékot nevezzük CDO (ajánlott tájékoztató mennyiségek) vagy MENNI (ajánlott bevitel), és az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek megfelelő napi tápanyagok és energia hozzávetőleges mennyiségén alapulnak, bár különbözőek az emberek között.

Másrészt a csomagok fő részében általában megjelennek, mivel nem kötelező, néhány grafika a táplálkozási információk "adagonként" valamint az ajánlott bevitel százalékos aránya, bár ezek nem mindig megbízhatóak, mert a cukor, zsírok vagy Só sokkal kisebb mennyiséget tekintve, mint amennyit ebből a termékből eszünk, és mivel a napi adagokra vonatkozó ajánlások egy felnőtt férfira vonatkoznak, és sok különbség lehet, ha a fogyasztó például gyermek. Az életkoron túl ezek a táplálkozási igények változhatnak a súly, az életidő (például terhesség vagy szoptatás), a fizikai aktivitás és az egyes emberek egészségi állapota szerint.

Tehát minden embernek naponta meghatározott mennyiségű kalóriára van szüksége, de átlagosan 2000 kcal (8400 kJ) étrendet veszünk referenciaként egy átlagos felnőtt számára, aki mérsékelt fizikai aktivitást gyakorol, ezek a következők:
- Energia: 8400 kJ/2000 kcal
- Összes zsír: 70 g
- Telített zsír: 20 g
- Szénhidrátok: 260 g
- Összes cukor: 90 g
- Fehérjék: 50 g
- Só: 6 g

Melyek a tápanyagok, amelyek megjelennek a címkén?

A zsír Ez egy olyan tápanyag, amelyre testünknek növekednie és fejlődnie kell, de mérsékelten fogyasztja, különösen a telített zsír és a transzzsír. Ha alacsony zsírtartalmú étrendre vágyunk, akkor ideális, ha minden 100 gramm ételhez 10 grammnál kevesebb zsírt tartalmazó összetevőket választunk (1 gramm zsír 9 Kcal-t (37 kJ) ad). Valamennyi zsír telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak kombinációjából áll, de általában az egyik túlsúlyban van:

  • A Telített zsírok, teljes tejtermékekben, vajban, finomított zsírokban és néhány húsban jelen van, emelik az összes vér koleszterinszintjét és a „rossz” koleszterint.
  • A egyszeresen telítetlen zsírok az Omega 9 néven ismert zsírsavakat tartalmazzák az olajbogyóban, az avokádóban, az aszalt gyümölcsökben, az olívaolajban és másokban.
  • A többszörösen telítetlen zsírok Omega-3 zsírsavakba (hal, halolajok és néhány növényi olaj, például szója) és Omega-6 (növényi olajok-kukorica, napraforgó-) csoportokba sorolják őket.
  • A telítetlen zsírsavak (mono- és többszörösen telítetlen) segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
  • A Transzzsír" A növényi olajok hidrogénezésének ipari folyamatában keletkeznek. A vállalatok a termékek konzisztenciájának és tartósságának javítására használják őket, de ezek a legkevésbé ajánlott zsírok, mivel növelik a "rossz" koleszterint és csökkentik a "jó" koleszterint.
  • A koleszterin Ez egy olyan természetes zsírfajta, amely szükséges a test megfelelő működéséhez, de felesleges felhalmozódása szív- és érrendszeri betegségeket, különösen rossz koleszterint vagy LDL-t okozhat.

A szénhidrátok Segítenek testünk megfelelő működésében, és két csoportra oszthatók:
hoz egyszerű szénhidrátok vagy cukrok (glükóz, fruktóz és szacharóz vagy közönséges cukor), amelyek energiaforrás, amelyet gyorsan felhasználnak a szervezetben.
b) a összetett szénhidrátok (keményítő vagy keményítő), amelynek fogyasztása ugyanúgy ajánlott, mint az egyszerű cukrok bevitelének mérséklése.

A fehérje Ezek nélkülözhetetlenek a növekedéshez, valamint az izmok, a vér és a szervek kialakulásához és helyreállításához, ezért megfelelő napi fehérjeellátással kell ellátni a testet, hogy szembenézzen a mindennapi tevékenységgel. Az étrendbe ajánlatos állati eredetű (nagyobb tápértékű) és növényi eredetű fehérjéket kombinálni.

A Élelmi rost, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben, zöldségekben és magvakban van jelen, elősegíti a béltranzit szabályozását és befolyásolja a szervezet védekező képességét. A szakértők legalább 25-30g rost fogyasztását javasolják egy felnőtt számára.

A nátrium Ez egy ásványi anyag, amelyre a szervezetnek kis mennyiségre van szüksége, de túlzott fogyasztása magas vérnyomást okoz, ezért ajánlott, hogy ne fogyasszon naponta több mint 2400 mg (2,4 g) nátriumot, figyelembe véve, hogy természetesen jelen van sok ételben és konyhasóban. A 100 grammnál több mint 200 mg nátriumot tartalmazó termék magas nátriumtartalmúnak számít, és 100 grammnál több mint 1 gramm nátriumot sós ételnek vagy nagyon nátriumban gazdagnak tekint.

A közreműködés c alcio Fontos, mivel nagyon szükséges az egészséges csontok és fogak, valamint a jó neuromuszkuláris működés, valamint az egészséges csontok és fogak számára. Az a termék, amely 100 grammnál több, mint 100 mg kalciumot tartalmaz, kalciumforrásnak tekintendő.