A Hummus Az arab gasztronómia tipikus krémje. Rendszerint alapanyaga a csicseriborsó, Bár ennek a receptnek olyan változatai is készülnek, amelyek helyettesítik őket más hüvelyesekkel (lencse, bab ...), vagy más összetevőket, például céklát adnak hozzá.
A Pita Ideális kísérője ennek a zöldségkrémnek a „mártogatására”, bár ha ez az ízletes fajta nem áll rendelkezésre, akkor pirított teljes kiőrlésű kenyérre kenhető.
Főtt csicseriborsó - 250 g
· Só - 1 evőkanál mokka
1 citrom leve
· Fokhagyma - 2 fog
Tahín (szezám paszta) - 3 evőkanál
Porított kömény - 1 evőkanál mokka
Tejszínes joghurt - fél pohár joghurt
A fokhagymát nagyon finomra aprítják. Az összes hozzávalót egy megfelelő edénybe tesszük, hogy felverjük, és a keverővel addig zúzzuk, amíg csomók nélküli krémes pürét nem kapunk.
Bemutatásra terítsen egy tálra vagy egy lapos tányérra, és egy csobbanással díszítse olivaolaj, apróra vágott friss petrezselyem nekem édes paprika.