A hús a magas biológiai értékű fehérjék 16-22% -át adja, vagyis tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
A hús meghatározása
A spanyol élelmiszer-kódex (CAE) szerint a húst "szarvasmarhák, juhok, sertések és baromfi ehető puha részeinek" nevezik.
A hús táplálkozási jellemzői
- A hús a magas biológiai értékű fehérjék 16-22% -át adja, vagyis tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
- Jó vitaminforrás, főleg a B csoportba (különösen a B12-be).
- A szerves húsok kivételével szegény A-, C-vitamin-, folsav- és szénhidráttartalom.
- Gazdag hem típusú vasban gazdag, amely jobban felszívódik, mint a növényi eredetű élelmiszerekben található nem hem vas.
- Ásványi anyagokat: cinket, káliumot, foszfort és kisebb mértékben kalciumot és magnéziumot biztosítanak.
- A zsír- és koleszterintartalom a faj típusától és a darabtól, valamint az állat életkorától és étrendjétől függ.
Összetételi táblázat
| P | G | Kcal | Fejes káposzta | AGS | |
| Borjúhús | 19. | tizenegy | 181 | 70 | 3.4 |
| Sertéshús | 16. | 25 | 290 | 72 | 11.5 |
| Csont nélküli csirke | 20.5 | 4.3 | 121 | 87 | 1.4 |
| ürühús | 17. | 19. | 248 | 78 | 9.4 |
| Nyúl | 22. | 8. | 162 | 65 | 2.6 |
| Marha máj | 19. | 3.8 | 140 | 300 | 1.2 |
Kcal: kilokalória; P: fehérjék; G: zsírok; Káposzta: koleszterin; AGS: telített zsírsavak
Tippek
- Válasszon sovány darabokat, távolítsa el a látható zsírt a húsból és a bőrből a baromfi számára.
- Használjon olyan főzési formákat, amelyek nem tartalmaznak további zsírokat - forraljuk, grillezzük, grillezzük - és korlátozzuk a sütést.
- Mérsékelt zsíros húsok, szervhúsok és zsíros kolbászok fogyasztása.
Ajánlott húsbevitel
Hús és baromfi: hetente 3-4 adag. Fogyasztás váltakozása.
1 adag: 100-125 g (1 kis filé, 1 negyed csirke).