- Ár: 1,9 €/fő
- Kalória/100 g: 245kcal
- Hús és baromfi receptek · Saláták és zöldségek receptjei
Hozzávalók
- 4 közepes cukkini
- 2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 kg darált hús: marha és sertés keveréke
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 nagy paradicsom és 1 piros kaliforniai paprika
- 1 nagy sárgarépa
- 1/2 pohár fehérbor vagy vörösbor
- 300 ml besamel
- 100 g reszelt sajt gratinhoz (tetszés szerint szeretem az Idiazabalt)
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk töltött cukkinit.
Ha van egy recept zöldségekkel alkalmas azoknak, akik nem szeretik a zöldségeket, de szeretik a tésztát (és főleg hús lasagna) Ez. Néhány hússal töltött cukkini puha béchamel mártással és sajtos gratinnal megsütve. Mondanom sem kell, hogy finom kombinációval van dolgunk. A töltelék és a gratin ereje ellentétben áll a frissen sült cukkini puhaságával.
Ez egy olyan recept, amely több variációt is beismer, és ráhangolhatja a előnyös töltőanyagok: lazac, tonhal, tőkehal, kemény tojás, szalonna, a legjobban szeretett hús (csirke, pulyka, sertés, marhahús, bárány ...), tenger gyümölcsei, akár csak zöldségek, ezek mind jók.
A cukkini, mint a padlizsán, bár kissé lágyabb. Ez egy olyan zöldség, amellyel számos receptet készíthet, ezeken a töltött cukkinin kívül cukkini lasagna meghalni, burgonya omlett és cukkini, akárcsak minden ratatouille.
Amikor cukkinit vásárolunk töltelékként, ebben a receptben meg kell győződnünk arról, hogy a cukkini közepes méretű-e, hogy elkerüljük a nagyobb számú magot. Kompakt és szilárd, világos színű, fényes és zúzódások nélküli cukkinit kell választanunk. Megőrzése érdekében a legjobb, ha hűvös és száraz helyen tárolja. Ha lehetséges, szobahőmérsékleten, bár ha meleg van, mint ezeken a dátumokon, választhatja a hűtőszekrényt, ahol gond nélkül körülbelül 15 napig tart. Egy klasszikusat hagyok a konyhámban, amely mindenki számára elérhető.
A cukkini elkészítése
- A cukkini elkészítéséhez több lehetőségünk van, általában otthon hosszában kettéosztjuk, de az utóbbi időben, és az apám által adott cukkini mérete miatt.
- Hosszában nagyjából egyforma, körülbelül 10 cm nagyságú hengerekbe vágjuk őket. Amint az a videóban látható, amelyet alább bemutatok, vagy a receptben csirkével és zöldségekkel töltött cukkini a Mencíában. A választásodra bízom, bármilyen módon nagyon jók lesznek.
- Desszertkanállal vagy almáskanállal ürítjük ki őket, óvatosan kaparjuk össze, nehogy a zöldség túl sokat rontsa, és mindig legalább egy ujjnyi cukkinit hagyunk, maradjon elegendő pép. A cukkinihúst egy tányérra lefoglaljuk a későbbi töltéshez.
- Melegítsen fel egy nagy rakott vizet vízzel, amikor forrni kezd, adjon hozzá 1 nagy marék sót és egy csepegtető extra szűz olívaolajat, adjon hozzá 2-3 percig a cukkinit (a cukkinitól függően) és vegye ki. Nagyon jól megszáradunk nedvszívó papírral, és tányéron tartjuk.
- Előmelegítjük a sütőt 5 percig 180 ° C-on, és a cukkinit a sütőtálcába középső helyzetbe tesszük felfelé és lefelé. Fűszerezzük, és meghintjük egy szitán extra szűz olívaolajjal. 10 percig sütjük 200 ° C-on.
- Kivesszük a cukkinit a sütőből, óvatosan lecsepegtetjük, nehogy megégessük magunkat, és eltávolítsuk a sütésből a felesleges folyadékot és zsírt. Minden esetre kipróbáljuk őket, puhának, de ropogós felületűeknek kell lenniük.
A hús és zöldség töltelékének elkészítése
- Blanšírozzuk a paradicsomot, és ha egyszer héj nélkül felvágjuk brounoisse stílusú darabok, kis négyzetekben. Apróra vágjuk a 2 hagymát, a lefoglalt cukkínit (a cukkini kiürítésére), a pirospaprikát és a fokhagymagerezdet, mind nagyon véges. A sárgarépát a lehető legjobban meghámozzuk és apróra vágjuk, minél finomabbak, annál jobbak, mert átmennek a mártás elkészítésekor.
- Egy serpenyőben adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, és adjuk hozzá a hagymát, a cukkinit és a fokhagymát. Kicsit engedjük (kb. 3 perc), bemutatjuk a sárgarépát és a pirospaprikát. Az összes zöldséget alacsony hőmérsékleten kb. 15 percig pogácsazzuk, és megvárjuk a húst.
- Sózzuk, borsozzuk (sózzuk, borsozzuk) a húst (ebben az esetben a sertés- és borjúhúst választottam, így szaftosabb). A darált húst hozzáadjuk a rakotthoz a választott zöldségekkel és fűszerekkel (egy kis oregánó, petrezselyem ...). 5-7 percig kis lángon, keverés nélkül hagyja elpárologtatni.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és a pohár fehér vagy vörösbort (tetszés szerint), hagyjuk, hogy minden csökkenjen, amíg sűrű mártás nem lesz. Körülbelül 15 percig alacsony lángon. Ellenőrizzük a sópontot, és ha szükséges, kijavítjuk. Fenntartjuk és hagyjuk kihűlni.
A béchamel szósz elkészítése és végső összeszerelés
- Előkészítjük a besamelt. A sütőt 200 ° C-ra tesszük, hogy meleg legyen, amikor a tűzálló edényt a cukkinivel tesszük.
- Amikor a besamel készen áll, töltse fel a cukkinit a jól lecsepegtetett húsmártással, egy réses kanál segítségével, hogy az egész húsleves lecsöpögjön.
- Hagyjuk, hogy ez a húsleves egy serpenyőben csökkenjen, ha díszíteni szeretnénk az edényt, 5 percig nagy lángon látványos mártást kapunk. Töltse fel mindkét felét két vagy három evőkanál béchamel mártással. Megszórjuk a legjobban tetsző sajttal, és 5 percig főzzük 220 ° C-on.
- Kivesszük a sütőből, és két felével, azaz fejenként egy cukkinival állítjuk össze a lemezt. Tálaljuk forrón.
Ha még mindig nem világos a videó és a recept a szövegben, akkor lépésről lépésre hagyom Önt ennek fényképein töltött cukkini recept úgy, hogy igen vagy igen jön ki. Ne habozzon, kövesse ezeket a fotókat.