Sok beteg és sportoló azt mondja nekem, hogy nem öltözik a salátájukat, mindig félve a különféle zsírmennyiségtől; Nos, itt szeretném tisztázni, hogy az olaj nyers állapotában számos előnyt jelent számunkra. Az olaj az egyik fő étel, amelyet az ember ősidők óta fogyaszt. Az étrendben szükséges, mivel zsírjain keresztül E-vitamint kapunk, egy antioxidánst, amely megvéd minket a sejtek öregedésétől és stimulálja az immunrendszert a fertőzések megelőzésében és az ellen. Az olaj kenőanyagként működik a sérülések, a testgyakorlás utáni helyreállítás ellen és segíti a bél jó átjutását.
A legmagasabb minőségű, legegészségesebb olajok, amelyek magas tápértékkel rendelkeznek a test számára, az extra szűz olajok (kivonva vagy hidegen sajtolva). Figyelembe kell venni azt a helyet, ahonnan származnak, a talaj minősége és az éghajlat befolyásolja az olaj tulajdonságait.
A legjobb olajok a fűszerezéshez
Extra szűz olívaolaj: Magas antioxidáns- és vitamintartalmú olaj, különösen az E-vitamin (tokoferol). Egyéb természetes vegyületekben is gazdag, például karotinokban és polifenolokban.
Rizsolaj: Hazánkban a legkevésbé használják, de optimális a tápértéke és nagyon alacsony az ára. Kínai üzletekben és néhány szupermarketben megtalálható.
Szőlőmag olaj: Finom íze van, ezért salátákhoz és más hideg ételekhez ajánlott használni. Magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom.
Szezámolaj: Nagyon kellemes íz és aroma, azonos arányban tartalmaz olajsavat (egyszeresen telítetlen) és linolsavat (többszörösen telítetlen). Természetes antioxidánst, szezamolt (nagy koleszterinszint-csökkentő) tartalmaz.
Búzacsíra olaj: Gazdag A-, E-vitaminban és többszörösen telítetlen zsírsavakban. Ezenkívül nagyon gazdag D-vitamin prekurzorban.
Kukoricaolaj: Nagyon ajánlott saláták öntésére és majonéz készítésére. Nagyon gazdag E-vitaminban.
Napraforgóolaj: Linolsavban és E-vitaminban gazdag. A napraforgómagból kivont olaj. Valószínűleg a leggyakrabban használt.
Legyen óvatos az ipari és a feldolgozott majonézes alapú öntetekkel, amelyek kalóriát és nátriumot tartalmaznak feleslegben.
Öltözködési receptek
Mézes vinaigrette: 1 evőkanál ecet vagy balzsamecet, narancslé, 1 evőkanál enyhe méz, 1 csipet tengeri só, 1 csipet frissen őrölt fekete bors, 2 evőkanál szőlőmagolaj.
Előnyök: Magas többszörösen telítetlen zsírsavak, C-vitamin, javítja az emésztést és erősíti az immunrendszert.
Karfiol majonéz: ¾ csésze kukoricaolaj, 2 csésze karfiol, csipet tengeri só, ¼ gerezd fokhagyma, fél citrom leve. Mindent a turmixgépben vagy a minipimerben, amíg a majonéz konzisztenciáját el nem képezi. 4-5 adagot készít.
Előnyök: Tisztító, magas mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak. C-vitaminban gazdag.
Rukkola pesto: 70 gramm mandula, 30 gr rukkola, 1 gerezd fokhagyma, tengeri só ízlés szerint, ½ csésze szűrt víz, két evőkanál olívaolaj. Minipimerben addig verjük, amíg folyékony mártás nem lesz. Ha szükséges, adok hozzá még vizet.
Előnyök: magas rosttartalom, magas E-vitamin-tartalom. Magas kalciumtartalom. Növeli a jóllakottságot.
2016. november 8., kedd
Pilar Caviedes
Táplálkozási fokozat (Universidad del Desarrollo) és testnevelési tanár (Universidad Mayor)
Stadio Italiano úszómester
Alapító partner Buonmangiare (értékelések - táplálkozási irányelvek - egészséges főzőműhelyek)
Fitness edző szinkronúszás és úszás Stadio Italiano
E-mail küldése: [email protected]
Telefon: +569 98708038