Négy ország dolgozik egy fogyasztásra kész és hozzáférhető tenger gyümölcsei termék megtervezésén, hogy megkönnyítse az idősebb emberek általi használatát

@ABCenGalicia Santiago Frissítve: 2019.05.19. 10: 06h

idős

A tenger gyümölcseiben gazdag étrend valódi hasznot mutatott az emberek egészségére, de úgy tűnik, hogy különböző tényezők akadályozzák a friss halakhoz és kagylókhoz való hozzáférést az idősebb fogyasztók körében. Ezen előfeltevés alapján öt ország kutatói integrálódtak az I. európai finanszírozási programbanterreg atlanti terület fogyasztásra kész tengeri termékek kifejlesztésén dolgoztak, a táplálkozási tulajdonságok tekintetében teljes és minden szinten hozzáférhető az idősebb fogyasztók számára.

A munka, amelyet a Tudományos Vizsgálatok Felsõ Tanácsa (CSIC) Spanyolországból, és ezen a héten mutatta be a Vigói Tengerkutató Intézet (IIM) a 36 atlanti régió által az egészséges időskorral kapcsolatos kihívásból származik, és egyúttal válaszol egy sürgős megbízatásra: az erőforrások felhasználásának fenntarthatóságára, teljes és felelősségteljes megközelítést javasolva az egész értéklánc élelmiszeréhez, a halászattól a csomagolásig vagy a készítmény végső címkézéséig.

«A népesség elöregedése nagy társadalmi-gazdasági kihívást jelent, és az egészséghez megfelelő étrendre van szükség. A tenger gyümölcsei nélkülözhetetlen tápanyagokat kínálnak az egészséges táplálkozáshoz, de nem mindig hozzáférhetők», Magyarázza Balsa-Canto Éva, a CSIC kutatója és a Vigo Tengerkutatási Intézet igazgatóhelyettese.

Számos olyan tényező van, amelyet az idősek körében megfigyelt alacsonyabb tengeri termékek fogyasztásának okaként javasolnak, a friss termék elkészítésének és elkészítésének nagyobb nehézségeitől kezdve a választási és vásárlási folyamatig, elfelejtve a árfaktor, amely a nyugdíjaktól nagymértékben függő lakossági ágazatot az olcsóbb alternatívák felé hajthatja bevásárló kosarában.

Ezen feltételek alapján kiteszi a projektet Tenger gyümölcseinek kora célja egy "kényelmes, könnyen elkészíthető és a célcsoportunknak, az időseknek megfelelő táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező termék" kifejlesztése. Kiinduló ötletként kiemeli a Balsa-Canto-t, egy előadást steakként kevernek össze, szósz kíséretében, olyan formátum, amely változhat a munka előrehaladtával, de ennek mindenképpen válaszolnia kell a fogyasztó "megkönnyítésének" céljára.

Körforgásos gazdaság

Előkészítéséhez az ipari szektorral együttműködve törekedni kell a tenger erőforrásainak "lehető leghatékonyabb felhasználására"., kihasználva a visszadobott halakat Egy olyan új keretben, amelyben a közösségi rendeletek már nem engedélyezik a kvótában engedélyezett fajoktól eltérő fajok tengerbe történő visszajuttatását a vonóhálós halászokhoz: tonna, már elhullott és éveken át emberi fogyasztásra alkalmas halat dobtak ki. Hasonlóképpen, a kutató az ABC-vel folytatott beszélgetés során elmagyarázza, hogy a célélelmiszer összetétele milyen mértékben lesz felhasználva a feldolgozóipar melléktermékei, mint fel nem használt bőrből nyert omega-3 dús olajok.

A projekt 2022-ig terjedő időkerettel rendelkezik, amelynek finanszírozása: Kétmillió euró az Európai Interreg Atlanti Térség program keretében, amelyben öt ország (Spanyolország, Franciaország, Írország, Portugália és az Egyesült Királyság) 36 atlanti régió együttműködik a közös kihívások és a fejlesztési lehetőségek körül.

A Seafood Age-ben Balsa-Canto Éva 14 társult kutatóközpontot és további hat partnert von be az eredmények megfigyelőként. Minden központ - rámutat - hozzájárul a Vigo esetében a tapasztalatokhoz és szakosodáshoz a melléktermékek valorizálásában, a fajok azonosításában, a mikrobiológiában vagy az intelligens címkék kialakításában, amelyek lehetővé teszik a termék hőmérsékletének figyelemmel kísérését. minden idők és tulajdonságainak állapota azon hőértékek előzményei alapján, amelyeknek egész élettartama alatt ki volt téve. Az IIM kutatóját összefoglaló projekt „elfogadja a körkörös gazdaság tenger gyümölcseinek előállítása az egészséges öregedés érdekében, új öko-csomagolások gyártása és intelligens címke létrehozása a maximális minőség és biztonság, valamint a minimális élelmiszer-veszteség elérése érdekében ».