halsütés

Hal koliwada finom falat sült hal ahol a halakat apró darabokra vágják és előzőleg fűszerekkel pácolják. Ez az étel származik Maharastra. A "Koliwada»A gyarmatra utal Kolis (halászok) Indiában, és innen származik a nevük. Nagyon népszerű étel Mumbaiban és környékén.

A különféle fűszerek keveréke, a fokhagyma, a gyömbér paszta és a joghurt együtt egy szikra ízt ad ennek a halas sütésnek. Halfilé helyett felhasználhatók garnélarák, csirke, paner vagy tofu.

Ez a recept egy kis fűszerrel jön ki a legjobban. Ezért szoktam hozzáadni a piros chilit, azon kívül, hogy megadom a hőt, ez a sütésnek is szép színt ad. A csevegő masala és az ajowan mag szintén elengedhetetlen ehhez a recepthez.

A halakhoz sügér filét választottam, és négyzetekre vágtam. Amikor a hal darabjait a fűszerekkel pácoljuk, mindig jobb, ha kézzel csináljuk, minden darabot összekeverünk úgy, hogy a fűszerek minden íze behatoljon.
Az olaj megsütéséhez nagyon forrónak kell lennie, és mindig adunk hozzá kis mennyiségű halat, ha nem, akkor a darabok elszakadhatnak.

Hozzávalók

  1. 500 g sügér filé négyzetekre vágva
  2. Fél citrom leve
  3. Két teáskanál fokhagymás gyömbér paszta
  4. Másfél evőkanál sima joghurt
  5. Ízlés szerint só (ne feledje, hogy a masala chat sóval rendelkezik)
  6. Három evőkanál Besan (csicseriborsóliszt)
  7. Olaj sütéshez

Fűszerek:

  1. Egy teáskanál ajwain mag
  2. Egy teáskanál Chat Masala
  3. Egy teáskanál kurkuma
  4. Egy teáskanál vörös chili por

Kidolgozás

-Keverje össze a haldarabokat az összes hozzávalóval, kivéve a csicseriborsólisztet (Besan).

-20 percig hagyjuk őket pácolni.

-20 perc múlva hozzáadjuk a csicseriborsólisztet és nagyon óvatosan összekeverjük.

-Egy edényt tettünk a tűzre, sok olajjal.

-Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a haldarabokat, és pirítsuk meg, amíg ropogósak és aranyszínűek nem lesznek.

-Forrón tálaljuk őket a joghurtos öntettel.