Odile Fernández, a granadai orvos egy referencia arról, hogyan kell ennünk, hogy az étel szövetségesünk legyen, és lehetővé tegye számunkra, hogy jobb egészségünk legyen

Odile Fernández orvosnak és terjesztőnek Több tucat ember várja őt az „Egészséges táplálkozás és élet a betegségmegelőzés érdekében” című előadása után, amelyet néhány nappal ezelőtt Malagában tartott a La Opinion de Malaga, a Prensa Ibérica és a Grupo Zeta jóvoltából, valamint az Obra Social La Caixa együttműködésével. Mindannyian el akarnak mesélni tapasztalataikról, megkérdezni, mit tehetnek ilyen helyzetben, vagy egyszerűen fényképet kérni, vagy aláírni a könyvét. A közösség többnyire olyan emberek, akiknek rákja van a közelben, bár biztosítja, hogy most keresztezi az új anyákat is, akik a legjobbat akarják gyermekeiknek. Nem kevesebbért. Már egy évtizede szembesült metasztatikus petefészekrákkal, amely nehéz diagnózis a diéta kulcsszerepet játszott a legyőzésében.

fernбndezzel

Olyan időszakban élünk, amikor több információ van az ételről és annak hatásairól, és mégis, amikor az elhízás aránya magasabb, és több betegség kapcsolódik ahhoz, amit eszünk, mi történik?
Rendelkezünk információkkal, de nincs tudomásunk a rossz étkezés, az ülő helyzet, a dohányzás vagy az alkoholfogyasztás rövid és hosszú távú káros hatásairól. Amíg a betegség meg nem érkezik, úgy gondoljuk, hogy elpusztíthatatlanok vagyunk, és sajnos általában nem hajtjuk végre a változtatásokat, amíg ez meg nem történik velünk. Az is, hogy sajnos nagyon olcsó és könnyen fogyasztható rosszul, mert az ultra-feldolgozott élelmiszerek olcsók, bármelyik szupermarketben elérhetők és nagyon könnyen elkészíthetők. Ezek az egészségtelen táplálkozás kulcsa.

"Nincs időm főzni" vagy "Sokat kell étkeznem" - ezek azok a kifejezések, amelyek most uralkodnak. Milyen szokást kell beépítenie vagy megszüntetnie az ilyen típusú lakosságnak?
Nehéz, és egy olyan társadalomban, amelyben ennyit kell enni a szabadban, az ideális lenne a tervezés. Ma a konyhagépeknek köszönhetően főzhetünk, miközben más dolgokat is csinálunk. Ideális esetben tervezze meg a menüket, és vigye munkába a tartályt. De ha nem, akkor az a fontos, hogy lássuk a választásainkat. Ha ez lenne a helyzet, akkor a választásomnak zöldségeken és krémeken kell alapulnia, és nem kérnem szószokat, ne adjunk cukrot a kávéhoz vagy krumplihoz, mint általában, vagy húst cseréljek halra vagy omlettre. Ideális esetben tervezzen, de ha nem, akkor válasszon egészséges menüt, és gondolja át, hol fogok enni. A mindenre fogyasztható büfé nem azonos a házi készítésű ételekkel, ahol a terméket kényeztetik.

Milyen termék vagy termékek ne legyenek otthon, és valóban időről időre vegyünk?
Különösen nem tudná, hogyan kell mondani, de talán a kóla típusú üdítők, amelyek gyakran vannak nálunk, és a kelleténél többet is veszünk. Egy pohár víz helyett sok embernek van egy pohár Coca-Cola. A cukros üdítők vagy gyümölcslevek az első dolgok, amelyek megszüntetik és vízzel helyettesítik.

Elmondható-e, hogy az étel a fő megelőzési eszközünk?
Az étel a megelőzés alapja. A rák esetében a daganatok 35 százalékáért az élelmiszer felelős. Depresszió esetén azt tapasztalták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen rosszul étkeznek, több depresszióban szenvednek, mint amikor otthon esznek. Tehát igen, megelőzhetünk számos betegséget, valamint vírusos és bakteriális fertőzéseket; kevesebb megfázás, kevesebb influenza és elhízás is összefügg a bélflóra megváltozásával vagy a testsúly szabályozásával, nagyon fontos lenne a flóra gondozása is.

Spanyolország a legrégebbi ország Japán mögött, folytatjuk-e ezt a dobogót, ha továbbra is így étkezünk?
Úgy tűnik, hogy a tanulmányok szerint mi leszünk az első generáció, amely kevesebbet fog élni, mint szüleik. Jelenleg a becslések szerint Spanyolországban az újszülöttek közül minden másodiknak életében rákja lesz. Hosszú életű ország vagyunk, mert még nem veszítettük el mediterrán esszenciánkat, és az 1960-as évekig az emberek még mindig ették a Földközi-tengert. Az étrend változásai nem egyik napról a másikra, hanem inkább az idő múlásával hatnak. A 60-as évek óta megváltoztattuk szokásainkat, és azt látjuk, hogy egyre több a szív- és érrendszeri betegség, az elhízás, a cukorbetegség és csökken a várható élettartam. Igaz, hogy sok orvosi előrelépés történt, és hogy sokáig élünk, de nem jó minőségben élünk, és ez az egyik fő probléma.

Drága-e egészségesen étkezni?
Sajnos drágább, mint egészségtelenül étkezni, de ha valaki azt mondja, hogy nem engedheti meg magának ezeket az ételeket, ha elkezdi elvinni ezeket a szódákat vagy süteményeket, akkor sok pénze marad az egészséges ételekre. Igaz, hogy a gyümölcs és a hal drágább, mint az ultra-feldolgozott ételeket fogyasztani, nem lehet, hogy az ultraszerkezetű ételekből álló menü két euróba kerül, hasábburgonyával, szódával és hamburgerrel, mégis egy banán kilónként három euróba kerül . Az egészséges termékeket támogatni kell, és nem lehetnek drágábbak, mint az egészségtelen táplálkozás, és ez szintén a kormány része. Ha adót vet ki a cukros ételekre, akkor kevesebbet fogyasztana.

Izland egy évtizeddel ezelőtt kiesett a McDonalds-ból. Gondolod, hogy Spanyolország bármilyen lépést tenne e tekintetben?
Spanyolországban ez nekünk kerül, és kevés autonóm közösség helyezte el az elemeket. Elsőként voltunk törvényjavaslatot a gyermekkori elhízás ellen, de a kormányváltással ott maradt. Andalúzia elkészítette ezt a tervezetet, Katalónia adót vetett ki a cukros italokra és alig másra. Az információk rendelkezésre állnak, az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja a kormányoknak, hogy hajtsák végre az egészségesebb táplálkozás előmozdítását célzó egészségügyi politikákat, de még mindig nagyon keveset tesznek. A szupermarketek tele vannak olcsó és egészségtelen ételekkel, a gyorsétteremláncok játékokat adnak a gyermekek számára, hogy őrülten ehessenek, és ezt meg kell tiltani. A kórházi automaták egészségtelen ételek, amikor kórházba kerülnek, mert vissza akarják szerezni egészségüket, és megengedett, hogy rosszul étkezzenek, és a menük meglehetősen silányak. Keveset tett.

Egészségügyi szinten, az endokrinológussal folytatott konzultáción túl, az étel kap-e szerepet?
Általában nem, még azok az onkológusok sem, akik ismerik a diéta fontosságát a rákos betegek körében, vagy a kardiológusok. Igen, igaz, hogy az elmúlt években a dolgok megváltoztak, és minden alkalommal megbeszéléseket folytatnak a betegek számára az egészséges életmódról, de kíváncsiság szerint ezeket általában nem a kórházak szervezik, hanem a betegek szövetségei. A társadalom gyorsabban változik, mint az egészségügyi politika, és jó, hogy mi vagyunk a betegek és a társadalom, akik vezetik ezt a változást.

A közösségetek nagyon is tisztában van azzal, hogy mit mondana azoknak, akik szélsőségesnek minősítik azokat, akik megváltoztatják szokásaikat?
Általában olyan emberek jönnek, akik tudatosabbak, és ezért kezdek előadásokat tartani a középiskolákban, mert azoknak a gyerekeknek van a legnehezebb megváltozni, de amikor tudatosulni kezdenek, ők változtatják meg szüleiket. Mit szólnál ezekhez az emberekhez? Amikor tíz évvel ezelőtt elkezdtem ezt a változást és írást, igaz, hogy én voltam a stréber, a szélsőséges, de látja, hogyan növekszik ez az egészséges étel mozgalom. Amikor az emberek megpróbálnak változtatni, jobban érzik magukat, és másokat húznak. Egyre több az információ, nagyobb a tudatosság és egyre többen ugranak az egészséges kocsira. Apránként változni fogunk. Azok az emberek, akik olyan változásokat kezdenek végrehajtani, mintha olyan jól éreznék magukat, általában nem térnek vissza rossz szokásokra, és ez a megtérülés.