Mi a ketózis?
Az inuitok makroelem-eloszlása megegyezett-e a ketogén étrenddel?
Az elméletet nézve úgy tűnik, hogy nem. Visszatérve a korábban látott táblához látjuk, hogy van egy felesleges fehérje, ezzel ennek a makrotápanyagnak majdnem a fele lenne potenciálisan átalakul glükózzá glükoneogenezis út.
A glükoneogenezis a glükóz szintézise (mondhatnánk létrehozása) olyan vegyületekből, amelyek nem szénhidrátok. Köztük vannak fehérjék.
Nézzünk meg egy példát, hogy kicsit tisztázzuk a dolgokat. Körülbelül 70 kg eszkimónk van, 15% testzsírral. Látva, hogy az átlagos magasság 1,63 m (forrás), egy erős, kevés zsírtartalmú srácot tettem fel. Ebben az esetben sovány tömege 60 kg körül lenne. Ezekkel az adatokkal kiszámíthatjuk, hogy a napi 130 gramm fehérjét meghaladó mennyiség 45% -a képes lehetséges hogy glükóz legyen, ami ebben az esetben 68 gramm. (282-130 = 152 g, 152 = 68 45% -a). Ez a makrotápanyag 54 gramm fogyasztásához hozzáadva összesen 122 gramm szénhidrát. Ami elméletileg túl sok lenne ahhoz, hogy ketózisban szenvedjen, annál is inkább, ha figyelembe vesszük, hogy a szénhidrátok nagy része izomglikogénből származik a játékban (nincs rost).
Mégis látnunk kell, hogy ez a makrotápanyagok közelítése, és biztosan télen ez megváltozik, és ketózisról beszélhetnénk, még inkább figyelembe véve, hogy lesznek olyan napjaik, amikor nem volt mit tenni a szájukba. Azt is figyelembe kell venni, hogy a vadászott zsákmány izomglikogénje idővel lebomlik; az aktivitás szintje és a hosszú stb. Eddig az elmélet.
Magas fehérjetartalom és ketózis
- 70% zsír.
- 25% fehérje
- 5% szénhidrát.
Tehát miért nem mentek az inuitok ketózisba?
Bár a magas fehérjebevitel tétovázhat bennünket ebben a kérdésben, nem ez a fő ok.
Az inuitok nagy részében, különösen azokban, akik a part közelében éltek, kíváncsi volt genetikai mutáció ami kedvezően alkalmazkodott ahhoz, hogy nagy mennyiségű omega-3 ételt fogyasszon, kíváncsian az ellenkezőjére, ami velünk történik a nyugati világban, ahol e zsírsav kiegészítőket árulnak nekünk
Ezt a mutációt a lakosság körülbelül 75% -ánál találták meg a part közelében. Ahogy eltávolodtál tőle, ez a mutáció ritkábban fordult elő. Mivel a tengeri állatok jelentik az omega 3 fő forrását, logikusnak tűnik azt gondolni, hogy amint eltávolodik tőle, ez az adaptáció kevésbé szükséges.
Ezt a mutációt úgy ismerjük, mint az 1A típusú karnitin-palmitoil-transzferáz hiány nevű betegséget, vagy hogy tömörebb legyen, CPT1A hiány. Érdekes, hogy alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend ajánlott ehhez a betegséghez, és az sem, hogy hosszú időt töltsön étkezés nélkül (forrás). Pontosan az ellenkező étrend, amelyre ez az adaptáció reagál az inuitokban, de azt figyelték meg, hogy meglehetősen gyakran harapnak valamit (forrás). Mi kapcsolódik ehhez a fajta mutációhoz/betegséghez, amellyel étkezés nélkül akár néhány órán keresztül is eltöltheti az időt, különösen ha intenzív testmozgást végez.
Ez a CPT1A hiány alacsony vércukorszintet és ketontestek (akik megmondják nekünk, hogy ketózisban szenvedünk-e vagy sem), ami problémát jelentene számunkra, környezetük miatt nagyon előnyös volt az inuitok számára. Ez a mutáció segíti a termogenezist (a melegen tartás érdekében) a máj szabad zsírsavainak barna vagy barna zsírsá való levezetésével, amelyek feladata éppen a hőtermelés.
Ezenkívül megfigyelték, hogy az inuitoknak a normálnál nagyobb májuk van, és nagyobb a glükoneogenezis (forrás) képességük. Ez hozzáigazítja őket az ammónia átalakítására nagyobb kapacitású fehérjék magas fogyasztásához is. Az ammónia a fehérjeszintézis hulladékterméke, amely a májban karbamiddá alakul, majd kiválasztódik a vizelettel.
Ez a mutáció, amelyet társadalmunkban betegségnek tekintenek, számukra ez valami hasznos, az étrend és a rendkívüli környezetük miatt.
Befejezésül köszönetet kell mondanom Luis Villaseñor-nak (a Ketogains-től) a sok bibliográfia összeállításában nyújtott segítségéért, valamint a makrókra és a ketózisra vonatkozó adatokkal kapcsolatos technikai információkért.
Kíváncsian írva ezt a cikket, rájöttem, hogy amit az inuitokról gondoltam, hogy ketózisban éltek és voltak olyan böjtjeik, amikor nem volt étel, úgy tűnik, hogy egyáltalán nem az. Egyesek igen, mások pedig nem. A CPT1A mutációval rendelkezőknél jobb volt a hőtermelés képessége, de több gondot okozott evés nélkül. Másrészt azok, akiknek nem volt, jobban alkalmazkodtak a böjt időszakaihoz, de kevésbé voltak képesek termogenezisre. A természet nem rakja az összes tojást egy kosárba ...