Ez a gumó a japán ősz egyik legkedveltebb összetevője, és ez a desszert, az elkészítés egyik legjellemzőbb és legrégebbi módja. Ennek a receptnek ezer változata létezik, de mindegyik finom.
Mint Mexikóváros utcáin az Oaxacan tamales utcai árusai, Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban a fagylaltok, vagy a Fülöp-szigetekinél a tahopnak nevezett szirup, puha tofu és szágó gyöngy italoké, A japán kősült édesburgonya-árusok jellegzetes dallammal hirdetik terméküket: ez.
Noha egyre kevesebb van az édesburgonya mobil eladására szánt kisteherautóról, a kelő nap országának őszi étrendjében a gumó olyan csillag-összetevő, amely történelmileg életeket mentett meg, amikor a rizsszüret kevés volt és nem volt elegendő. Ma az El Comidistán egy nagyon tipikus múlt századi japán desszertet szeretnénk bemutatni nektek: a sült édesburgonyát. Már kissé régi ételnek számít, ezért nem kevésbé étvágygerjesztő és gazdag.
Japánban annyi módja van ennek a receptnek a elkészítéséhez, ahány őszi erdőben vörös árnyalatok vannak. Van, aki kétszer megsüti a gumót, és olyan is, aki először felforralja vagy megpárolja, majd megsüt. Pépét összetörhetjük, szitálhatjuk vagy megverhetjük, és az edényt magában a gumóban vagy tartletben is tálalhatjuk. Ott egyfajta édesburgonyát használnak, a satsumaimo nevet; lilás-vöröses bőrű, krémes fehér pép, amely a főzés után sárgává válik, és nagyon jellegzetes édes íze. Itt nehéz megtalálni, bármely édesburgonyával helyettesíthető. Ami a többi összetevőt illeti, a lista rövid és meglehetősen ingyenes. Tejtermék: vaj, tej vagy tejszín. Fűszerek: fahéj, szerecsendió vagy őrölt vanília. Alkohol (opcionális): pálinka vagy rum.
Nehézség
Döntse el, milyen vörös árnyalattal festheti körmeit, és tegye meg, amíg a sütő működik.
Hozzávalók
4 fő (vagy két nagyon éhes) számára
- 2 közepes édesburgonya (kb. 400 g)
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál cukor
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál tejszínhab
- 2 csipet őrölt fahéj
- 1 teáskanál fekete szezámmag
Készítmény