Ha szereted a zöldségeket, imádni fogod a jicamát! Olvassa el, hogy megismerje ennek a gumónak a főbb jellemzőit, a létező jicama típusokat, táplálkozási tulajdonságait, egészségügyi előnyeit, fogyasztási lehetőségeit, lehetséges ellenjavallatait, valamint a termesztésével és tárolásával kapcsolatos gyakran feltett kérdéseket.
A cikk tartalma
Mi a jicama?
A Jicama vagy a pelenga ehető gumó, amely a Mexikói-félszigetről származik. Fehér színű, édes íze és ropogós állaga, hasonló az édesburgonya és az alma keverékéhez. Fogyasztható nyersen uzsonnaként, salátákban, vagy a burgonyához vagy a burgonyához hasonló módon főzhető.
Jellemzők és érdekes adatok
- A jicama növény a hüvelyesekkel rokon.
- Ennek a gumónak a mérete 1 és 5 font között lehet; meglepő módon néhány jicama elérheti a 22 kg-ot is.
- Ez egy ovális alakú, durva barna héjú, lédús, ropogós és fehér húsú gumó. A Jicama állaga hasonló a főzetlen burgonyához, de ropogósabb és lédúsabb.
- Íze valami édes és almás.
- A jícama szó eredete a Nahuatl őslakosból származik, ami „vizes gyökeret” jelent. Botanikailag a pachyrhizus erosus kategóriába sorolják, ami "vastag gyökeret" jelent. Más néven édes fehérrépa, mexikói burgonya vagy mexikói fehérrépa.
- Mexikóban a jicama-t a négy tipikus étel egyikeként ismerik el a Halottak Napjának ünnepén, november 1-jén. Hozzáadódnak a cukornád, a mandarin és a földimogyoró.
- Spanyolországban a "jícama" kifejezés bármely típusú gyökérzöldségre (gumóra) utal.
A jicama típusai
Kétféle jicama létezik, a víz és a tej:
- Víz jicama. A vízi jicama az előnyben részesített típus, és a legelterjedtebb a piacokon. Gyökere kerekebb, lé áttetsző (átlátszó).
- Tej jicama. A tejjicama hosszúkásabb formájú, mint a vízidicama, levének tejfehér színű.
A jicama táplálkozási tulajdonságai
A Jicama egy nagyon sokoldalú zöldség, amely nélkülözhetetlen tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a jó egészség érdekében. Gazdag élelmi rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban, például C-vitaminban, rézben, káliumban, B-vitaminokban és E-vitaminban. Tartalmaz aminosavakat, például hisztidint, valint, treoninot, izoleucint és lizint is.
A jicama táplálkozási táblázata (100 g):
- Kalória: 38
- Fehérje: 0,72 g (1,44%)
- Zsír: 0,09 g (0,26%)
- Szénhidrátok: 8,82 g (6,78%)
- Élelmi rost: 4,9 g (12,89%)
- Cukor: 1,8 g
- C-vitamin: 14,1 mg (15,67%)
- B6-vitamin: 0,04 mg (3,08%)
- E-vitamin: 0,46 mg (3,07%)
- B5-vitamin: 0,121 mg (2,42%)
- B2-vitamin: 0,028 mg (2,15%)
- B9-vitamin: 8 mg (2,00%)
- Vas: 0,57 mg (7,13%)
- Réz: 0,046 mg (5,11%)
- Kálium: 135 mg (2,87%)
- Magnézium: 11 mg (2,62%)
- Mangán: 0,057 mg (2,48%)
- Foszfor: 16 mg (2,29%)
- Hisztidin: 0,019 g (1,54%)
- Valin: 0,022 g (1,04%)
- Treonin: 0,018 g (1,02%)
- Izoleucin: 0,016 g (0,96%)
- Lizin: 0,026 g (0,78%)
- Leucin: 0,025 g (0,68%)
Mire jó a jicama? Fontosság, előnyök és felhasználások
A jicama tápanyagai egyedülálló előnyökkel járnak a jó egészség érdekében, többek között:
Hogyan kell enni a jicamát?
Ez a kissé édes zöldség nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Magas víztartalma és viszonylag kevés keményítője miatt ropogósabb és könnyebb állagú, mint a legtöbb gyökérzöldség. Nagyon hasonlít a fehérrépára, de íze közelebb áll az almához.
A jicama elfogyasztása előtt először el kell távolítania a bőrt. Más gumóktól, például a burgonyától vagy az édesburgonyától eltérően a jicama héja nehezen emészthető, és még egyfajta rotenon nevű molekulát is tartalmaz, amelyet kerülni kell.
A jicamát nem kell főzni ahhoz, hogy megegye, egyszerűen megpucolhatja, csíkokra vagy kockákra vághatja és nyersen élvezheti.
Az igazság az, hogy a jicama nagyon sokoldalú gumó. Használható:
- A hasábburgonya helyettesítésére
- Szeletek formájában, salátájának alapanyagaként
- Pörkölt, mint a burgonya vagy a fehérrépa
- Szeletelve és enyhén sütve helyettesítik a „tortillát” vagy pakolást
- Apróra vágjuk és tengeri sóval ízesítjük
- Főtt, hogy szénhidrátforrásként fogyasszon étkezés közben
A Jicamát sok mexikói receptben használják; íze nagyon jól kombinálható avokádóval, tengeri sóval, mindenféle paprikával és lime-szal.
Délkelet-Ázsiában a jicama gumóit és a növény éretlen hüvelyét (a francia bab helyett) zöldségként nyersen fogyasztják. Ezekben a régiókban a ropogós fehér pépet fel lehet vágni, felkockázni vagy aprítani, hogy köretként, salátákban vagy szószokban használják. Uzsonnának is szolgálják fel, citromlével és egy csipet fűszeres porral. Latin-Amerikában a jicama olyan keményítőforrás, amelyet általában pudingokban és pudingokban használnak.
Sült jicama recept:
Ellenjavallatok és mellékhatások
Megjegyzés: ennek a növénynek a fiatal hüvelyeit egyes régiókban fogyasztják, de fontos megjegyezni, hogy az érett hüvelyek mérgezőek is.
Másrészt a jicamában magas az élelmi rosttartalom, amely bár nagyon kedvező lehet az emésztőrendszer működéséhez és számos egészséges előnnyel járhat, de kontraproduktív, ha túlzottan fogyasztják. Ha egy személy gyakran fogyaszt sok jicamát, emésztési rendellenességeket tapasztalhat, például székrekedést, gyomorfájást, gázokat stb. Ha ülő ember vagy, ez a legrosszabb esetben hasi puffadáshoz és bélelzáródáshoz vezethet.
A vércukorszintre gyakorolt hatása kölcsönhatásba léphet a vényköteles diabéteszes gyógyszerekkel, ami alacsony vércukorszinthez vezethet. Általánosságban elmondható, hogy a jicama rendszeres fogyasztásának fenntartása anélkül, hogy orvoshoz fordulna, cukorbetegeknél és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknél ellenjavallt.
Figyelembe veendő óvintézkedések:
- Húzza meg nagyon jól a jicamát, mielőtt nyersen elfogyasztaná. Fontos, hogy mossa meg, és távolítsa el az összes vastag és rostos bőrt.
- Vigye be lassan a szokásos étrendbe, apró adagokat és sok vízzel elfogyasztva.
- Enyhén pároljuk az étkezési rostok lágyításához és az emésztés megkönnyítéséhez.
A jicama vagy a pelenga képei
(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)