Összegzés

Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.

Test

A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok a három közé tartoznak nélkülözhetetlen makrotápanyagok a napi étrendben. A közhiedelemmel ellentétben nem mindegyik egyforma; ezért nem mindegyik káros.

étrendben

JÓ ZSÍR ÉS ROSSZ ZSÍR

A telítetlen zsírokra utaló "jó" zsírok, a telítettekre utaló "rossz" zsírok pedig a múlté. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy nincs tudományos támogatás, amely összefüggést mutatna a között telített zsírfogyasztás és szív- és érrendszeri betegségek.

Tanulmányok azt sugallják telített zsírban gazdag ételek, például tojás, tejtermékek, étcsokoládé és kókusz nem befolyásolják az egészséget. Az étrendi irányelvek azonban továbbra is korlátozzák a telített zsírok fogyasztását az étrendben kevesebb mint 7% -ra, a többszörösen telítetlen zsírokat pedig a zsírból származó összes kalória 6-10% -ára.

Fontolja meg a három zsír (telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen) összege az étel összes zsírja (és a táplálkozási címkéken feltüntetett).

MIRE VALÓK?

Számosban vesznek részt testi funkciók, a legfontosabbak között: energiát szolgáltatnak, részt vesznek a hormonális folyamatokban, megvédik és csillapítják a létfontosságú szerveket. Ők is szolgálnak szállító jármű az A, D, E és K vitaminok számára. Ezen kívül, ha elfogyasztja őket jóllakottságot nyújt, és kedvez az ételek ízének és aromájának. A helyes étrendnek a teljes zsír 20–30% -át kell tartalmaznia.

Egy adat: egy gramm zsír kiló kalóriát ad, míg egy gramm fehérje vagy szénhidrát csak négy.

TELÍTETLEN ZSÍR
Szobahőmérsékleten folyékonyak.
Kardioprotektív hatásoknak tulajdonítják őket, és a következőkre oszlanak:

POLIINTELÍTETT
Zsíros halak (lazac, tonhal,
szardínia), chia, dió és lenmag.
Növényi olajokban található Omega 6 vagy linolsav.

EGYENLETELEN
Omega 9 vagy olajsavtartalom olívaolajban, olívabogyóban, avokádóban, mandulában és dióban.

TELÍTETT ZSÍR
Szobahőmérsékleten szilárdak.
Összekapcsolódtak negatív egészségügyi hatásokkal.
Élelmiszer-források: zsíros húsok, felvágottak, zsír, zsír, vaj, tejszín, kókuszdió, kókuszolaj, pálmaolaj és étcsokoládé.

Egy adat: a növényi eredetű ételek természetüknél fogva nem tartalmaznak telített zsírt vagy koleszterint, a kókusz és a pálma kivételével.

REJTETT VILLAMOK
A mesterséges transz-zsírsavakat egy olyan ipari eljárás során hozzák létre, amely hidrogénnel egészíti ki a folyékony növényi olajokat, hogy szilárdabbá váljanak. Általában olyan élelmiszerekben vannak elrejtve, mint a burgonya chips, sütemények, sütik, sütemények, édes kenyér, perec, liszt tortilla stb.

Ez a fajta zsír a gyulladáshoz, a hasi zsír felhalmozódásához, az inzulinrezisztenciához és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.
Fontolja meg, hogy sokszor nincsenek feltüntetve a tápértékjelölésen, ezért érdemes elolvasni az összetevőket: általában "részben hidrogénezett" olajként jelennek meg.