Ismét együttműködünk az El Españollal egy új típusú joghurt kérdésének megoldásában, amely kezd egyre nagyobb jelentőséget szerezni a spanyol piacon: szabad tartású tejből készült joghurtok.
A legutóbbi Danone-kampány előtérbe hozta ezeket a terméktípusokat, amelyek egy ideje a szupermarketek polcain vannak. És természetesen felmerül a kérdés a fogyasztók körében: a legelő tejjel készült joghurtok egészségesebbek-e, mint a szokásosak?
Mit talál ebben a cikkben?
Mi a szabad tartású tej?
A "szabad tartású tej" megnevezés valóban tanúsítást vagy minőségi pecsétet teljesít amely az állatok jólétére és az állattenyésztési erőforrások felhasználására vonatkozó legjobb gyakorlatokon alapul, ami hasonló az eredetmegjelölések működéséhez, csak a környezeti kérdések és az állatjólét vonatkozásában.
Egészen gyakran előfordul, hogy a legelő tejének és feldolgozott termékeinek különböző tanúsítványai vannak, kezdve az élelmiszeriparból különböző minőségi előírások szerint belsőleg gyártottaktól, az állattenyésztési csoportok vagy referencia-szervezetek, például az AENOR által elismertekhez.
Egészségesebb-e a szabad tartású tejjel készült joghurt?
Elvileg ez a jellemző ez nem túlzó előny a hagyományos tejjel készült joghurt táplálkozási minőségét illetően. Fogyasztása azonban érdekes lehet az állatok körülményeinek javításához, amelyektől táplálékot nyerünk.
Figyelnünk kell, mint mindig, a joghurt összetevőit. Ha a szokásos: tejet és tejsavas fermenteket tartalmazza (pontosabban a Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus és Streptococcus thermophilus), akkor a termék egészséges marad. Éppen ellenkezőleg, ha szabad cukrokat, például szacharózt vagy gyümölcslevekből származó koncentrátumokat adott hozzá, gyengébb táplálkozási minőségű lesz, ezért kevésbé egészséges, mint a közönséges, őrölt természetes joghurt.
Vajon az állatjólét valóban befolyásolja-e az ételek minőségét?
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az állati eredetű élelmiszerek érzékszervi minősége csökkenhet, ha az állatok tartási körülményei nem megfelelőek.
Például ez a hús esetében fordul elő, ahol a végtermék hibái láthatók, például halvány húsok, és túlzott vízterhelés esetén, amikor az állatok szenvednek túl sok stressz szállítás közben. Ezért különös figyelmet kell fordítanunk az állatok jólétére, akár etikai, akár pusztán gyakorlati okokból a termelés során.
Az állat által megevett fű mennyiben befolyásolja a tej minőségét?
Valamilyen módon befolyásolhatja. Az állat nem megfelelő étrendje rosszabb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező ételhez vezethet: íze, aromája vagy akár állaga. Mindazonáltal, nem lesz mélységes különbség a hagyományos tejből és egy szabadon tartott tejből előállított élelmiszer tápértéke között. Természetesen az ára valószínűleg drágább lesz.
Ha ilyen típusú terméket fogyasztunk, akkor gondolkodnia kell a az állati körülmények javítása, és nem önmagunk számára táplálkozási vagy egészséges kérdés.
Elolvashatja ezt a cikket, ahol együtt dolgozom kattints ide, a spanyol számára