Ez a recept a "Táplálkozási útmutató rákos betegek számára és receptjeik" része, amely a Spanyol Rákellenes Szövetség (AECC) Baleár-testülete, a Baleár-szigeteken működő Szakácsok Szövetsége (ASCAIB) és a szigetcsoport hivatalos dietetikus-táplálkozási szakkollégiuma (CODNIB).

A "Táplálkozási útmutató rákos betegek számára és receptjeik" tartalmaz egy sor étrendi tanácsot is, amelyeket a három szervezet szakemberei készítettek. Ezeket az ajánlásokat és recepteket úgy készítettük el, hogy figyelembe vettük a betegek összes igényét és a rák által okozott különböző állapotokat, például az íz és/vagy szag megváltozását.

Ezt a receptet készítette Szakács - Michelin Star Andreu Genestra és megfelelő az alábbi esetekben: APETITÁK HIÁNYA, FOGYASZTÁS ÉS NÉLKÜL RÁZHATÓ.

Recept 4 fő számára alkalmas. Van benne hal, második fogásként használható, és magas kalóriatartalmú recept.

anchovában

  • 200 GRS. TINTAHAL

RIZSTÉSZTA

  • 200 GRS. BOMBA RIZS
  • 100 GRS. RIZSKIVESZTŐ
  • 5 GRS. SÓ
  • 1 GRS. FEHÉR BORS

SAFFRON SAUCE

  • 1 L. NATA
  • 150 GRS. DIJONI MUSTÁR
  • 2 GRS. SÓ
  • 1 GRS. FEHÉR BORS
  • 25 GRS. VAJ
  • 1,5 GRS. SÁFRÁNY

SQUID INK SAUCE

  • 500 GRS. HAGYMA
  • 200 GRS. ZÖLDPAPRIKA
  • 15 GRS. FOKHAGYMA
  • 20 GRS. TINTAHAL TINTA
  • 100 GRS. ALGA CODIUM
  • 1'5 L. SZALMÁR TETT
  • SÓ
  • FEHÉR BORS

ALGA RUHÁZÁS

  • 20 GRS. TENGERBETEG
  • 50 GRS. TENGER MOSS
  • 20 GRS. CUKOR
  • 50 ml. ECET
  • 1L. VÍZ
  • 1L. OLAJ
  • 100 GRS. ALGA NORI

BANANA SZESZAMBAN

  • 150 GRS. CUKOR
  • 10 GRS. SÓ
  • 250 ml. VÍZ
  • 300 GRS. FEKETE SZESZAM
  • 3 BANÁN

Kidolgozás

A tintahalért

  • Keverje össze az összetevőket, és hagyja 10 percig.
  • Tisztítsa meg hideg vízzel, és jól szárítsa meg. Finoman vágjuk julienne-be. lefoglal.

A rizstésztához

  • Túl sütjük a rizst, és ledaráljuk a keményítővel, sóval és borssal.
  • A tészta elkészítése után ugyanabban a fazékban kell dehidratálni, úgy, hogy a tésztát alacsony lángon dolgozzák fel. Hagyja kihűlni, és számolja meg ugyanolyan méretűre, mint a tintahal.

A sáfránymártáshoz

  • Melegítsük fel a vajat, és pirítsuk meg a sáfrányt. Csökkentse a mustárt a tejszínnel, és amikor sűrű, adja hozzá a vajat és a sáfrányt. Tegye a sót és a vajat ízlés szerint.

A tintahalmintához

  • A hagymát megsózzuk a fokhagymával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és hozzáadjuk a tintát a kodiummal együtt. Ezután hozzáadjuk a tintahallevest és 30 percig redukáljuk.
  • Adunk sót és tartalékot.

Az algakötéshez

  • Blanšírozzuk a hínárt az ecettel vízzel és cukorral. Az összes hozzávalót 1 órán át turmixgépben keverjük 90 ° -on. Tartalék hideg.

A szezámban lévő banánhoz

  • Barna a fekete szezám egy serpenyőben. Kenyér és karamellizálja a szezámot. Készítsen port, és vonja be a banán kockákat.

Galvanizálás

  • Rendezzünk egy evőkanál tintahalmintát egy mély tányérba, tegyünk rá egy evőkanál sós tintahalat a rizstésztával és a sáfránymártással összekeverve, egy teáskanálnyi algaöntettel ízesítsük, és tegyünk egy kis kockát a tetején lévő banánra szezámba.

Megjegyzés: Ha nem akarunk rizstésztát készíteni, megvásárolhatja ezeket szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban, és a tengeri moszatok keveréke megtalálható dehidratált hínárkeverékben az egészséges élelmiszerboltokban is.