Tudja, hogy különös odaadással tekintek az északi országok és minden iránt, ami körülveszi őket. Tájaiból, az emberekből, kultúrájából és természetesen csodálatos és eltérő gasztronómiájából. Egyelőre csak egyszer lehettem ott, de remélem és kívánom, hogy még sokan legyenek. Ma hagyok neked egy receptet, amely nagyon eltér a megszokottól, és ez igazi öröm, Karjalanpiirakka vagy karéliai sütemények.

vagy

Ezek a sütemények vagy pogácsák hagyományosak a Karelia régióban, egy olyan városban, amely Finnország és Oroszország között nagy területet foglal el. Mit várhatunk tőlük? Finom finomság ... sós. Igen sós, nem édes.

Történelem és hagyomány.

A karéliai tortát az 1600-1700-as években vezették be a mai Kelet-Finnországba, ahonnan eljutott Finnország többi részébe, sőt Svédországba is. E sütemények első írásos adatai 1686-ból származnak.

Hagyományosan e sütemények alapja rozsliszt bár egyes régiókban, mint Észak-Karélia és Karelia Ladoga, búza és rozsliszt keverékével készítik őket a főzés javítása érdekében. Állítólag az autentikus karjali sütemények alapja nem lehet kevesebb, mint rozsliszt fele.

A leggyakoribb töltelékek, korábban árpa és talkkuna voltak. Ez utóbbi hagyományos észt és finn pörkölt liszt keverék, amely árpát, rozsot, zabot és borsólisztet tartalmaz. Nem romlandó élelmiszer volt, amelyet könnyű vajjal bevonva könnyen szállítható és snackként fogyasztható. Ma desszertek készítésére használják, vagy a reggeli részeként tej, író vagy áfonyás kefir kíséretében.

A kereskedelemnek köszönhetően a rizs és a köles Finnországba érkezett az s. XVII., De csak a leggazdagabbak rendelkezésére állt. A s alatt volt. XIX, amikor vidékre exportálták, és fokozatosan hozzáférhetővé vált az egész lakosság számára, és ezeknek a süteményeknek a töltelék változataként használták.

A burgonyatermesztés Finnországban az 1720-as évek végén kezdődött, és a sz. XIX, először töltőanyagként a hajdina mellett vezették be.

Az aktualitás.

Manapság a leghagyományosabb receptet készítik vékony rozsalapot és rizs tölteléket tojásvaj kíséretében "munavoi". Ez utóbbi a finn konyha egyik legnépszerűbb újítása, vaj és apróra vágott kemény tojás keveréke.

A karjali sütemények az 1900-as években a karéliai kultúra szimbólumává váltak. Olyan mértékben, hogy jelen vannak a cukrászdákban a fővárosokban.

Állítólag a téli háború és a Szovjetunióval folytatott finnországi háború után Savo vidéki lakossága meglátogatott egy nőt, aki pékséget vezetett. Felajánlotta nekik a karéliai süteményeket, és mind a sütemények, mind az asszony kedves gesztusa megörvendeztette őket. Ettől a pillanattól lett ez a torta Finnország kulturális örökségének része és azóta különböző helyeken megtalálhatjuk.

Új verziók létrehozása.

Ebből a tortából számos változat és kidolgozás alakult ki az alapján:

Hozzávalók 8-10 egységre

Kidolgozás

Elkészítjük a rizstölteléket.
  1. Egy fazékba öntsük a vizet, tegyük közepes lángon és hagyjuk forralni.
  2. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a rizst és főzzük 5 perc. Észre fogja venni, hogy gyakorlatilag az összes vizet elnyeli.
  3. Adja hozzá a vajat a tejjel együtt, és csökkentse alacsony hőfokon. Főzünk 45-50 perc hozzávetőlegesen, körülbelül. Sima és vastag textúrát kell kapnia.
  4. Miután elkészült a rizs, megsózzuk, összekeverjük és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a süteményeket megtöltjük.
Elkészítjük a tésztát.
  1. Egy tálba adjuk hozzá a rozslisztet a tönköly- vagy búzaliszttel, a sóval, a vízzel és az olvasztott vajjal együtt. Keverje össze egy szilikon spatula segítségével, hogy többé-kevésbé kompakt keveréket képezzen.
  2. A tésztát kézzel folytatjuk, amíg szilárd és kezelhető tésztát nem kapunk.
  3. Körülbelül 5 cm átmérőjű hengert képezünk vele.
  4. Egy kaparó segítségével 8-10, nagyjából egyenlő részre vágunk.
  5. Megszórjuk a felületet liszttel, és henger segítségével kezdjük nyújtani a korongokat, amíg nagyon finom vastagságot nem érünk el. Minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb lesz sütés után.
Megtöltjük és megsütjük.
  1. A sütőt előmelegítjük 260 ° C hővel fel-le. Két sütőpapírral bélelt tálcát előkészítünk, lefoglalunk.
  2. Töltsük meg a rizskeverékkel, 2 evőkanál többé-kevésbé, hagyva egy kis helyet a szélén.
  3. A torta megformálásához a tésztát ráhajtjuk a töltelékre, és középen a végek felé hullámokat kezdünk létrehozni, segítve az ujjainkat. Sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük.
  4. Megismételjük a folyamatot a többi süteménnyel.
  5. Miért sütünk 14-15 perc, enyhén arany árnyalatot és ropogós megjelenést kell elérniük.
Amíg sütjük a süteményeket, elkészítjük a tojás vajat.
  1. A főtt tojást vágjuk nagyon kis négyzetekre, és keverjük össze a vajjal.
  2. Szezon és tartalék.
Kivesszük a süteményeket a sütőből.
  1. Vegye ki a sütőből és kenje meg olvasztott vajjal.
  2. Most két lehetőségünk van: hagyjuk őket melegedni, és letakarva megkenjük a tojásvajjal, vagy megkenjük a vajjal, letakarjuk ruhával, és hagyjuk egy ideig pihenni, hogy megpuhuljon. Utána letakarjuk a tojás vajjal, és készen állnak a fogyasztásra.

Évfolyamok

  • A rizst főzve elkészíthetjük a tésztát vagy várja meg, hogy elkészüljön, hogyan szeretné.
  • Elkészíthetem a tésztát előző nap? Igen, előre elkészítve hagyhatja, ha úgy tetszik. Ne felejtse el nagyon jól letakarni filmmel, és hűtőszekrényben tartani a felhasználás pillanatáig. Ha a tészta nagyon kemény, hagyja egy ideig temperálni, mielőtt folytatja a nyújtást.
  • A tésztához adandó végső vízmennyiség a lisztek felszívóképességétől függ.. Kezelhetőnek kell lenniük, könnyen kezelhetők, de nem száraz textúrával.
  • A tojásvaj vagy a munavoi nem kötelező, de azt javaslom, hogy ne hagyja ki, mert a készlet rendkívüli.
  • Ezeket a süteményeket ideális esetben frissen fogyasztják., bár egész nap szedhetők, amire felkészítettük őket hőguta adásával.
Ha Ön azok közé tartozik, akik szeretnek új recepteket kipróbálni, mindenképpen bátorítsák magukat ezekkel Karjalanpiirakka vagy karéliai sütemények. A reggelid sokkal merészebbek, ízletesebbek és meglepőbbek lesznek. Bár tökéletesek ebédre vagy vacsorára is, meleg leves kíséretében. Bármelyik úti célt is választja nekik, hihetetlenül élvezni fogja őket. Kívánom, hogy mindenkinek csodálatos hétvégéje legyen, találkozunk hétfőn! Egy ölelés, Fuentes Éva: Luovutettukarjala, Fi.wikipedia

Saját és harmadik féltől származó sütiket használunk weboldalunk fejlesztése érdekében, és személyre szabott tartalmat és hirdetést mutatunk meg a webhelyünkön történő böngészés elemzésével. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, és további információkat szerezhet a sütikre vonatkozó irányelvekben.