A „Karlos Arguiñano a konyhádban” programban a baszk műsorvezető a héten megtanította, hogyan lehet vaddisznópörköltet készíteni. - Finom - dicsérte a híres szakács. Emellett munkatársa, Ainhoa Sánchez megvédte, hogy a vaddisznó "nem sok kalóriát tartalmaz és minőségi fehérjéket biztosít számunkra".
2018.01.20 JyS írása
Karlos Arguiñano vaddisznót főz./Home Mania
Spanyolországban van egy hiteles gasztronómiai gyöngyszem: a vadhús. Hazánk természetes paradicsoma, gazdag biológiai sokféleséggel, amelyben a vadfajok egymás mellett élnek, és ezt a húst csemegének tekintik a határainkon kívül. Ezúttal a szakács volt Karlos Arguiñano aki értéket adott a programjában Otthoni hobbi. - Finom - mondta, amikor a suido húst bemutatta, mielőtt elkészítette a receptet.
«A vaddisznó nagyon gazdag. Nem könnyű megtalálni, de ha akarja, megtalálja. Nagyon sok vaddisznó van Spanyolországban és azon kívül is ”- mondta Arguiñano, kifejtve egy vaddisznópörköltet, amely„ bármilyen típusú vadhússal is elkészíthető, például szarvas vagy őz ”.
Emellett munkatársa, Ainhoa Sánchez táplálkozási tanácsadással azt értékelte, hogy «vadászszezonban vagyunk, és a vaddisznó most a legjobb: nem sok kalóriát tartalmaz, minőségi fehérjéket biztosít számunkra, de gondos főzésre szorul». Hasonlóképpen figyelmeztetett, hogy "ez egy hús, amely purinákat tartalmaz, nem ajánlott magas húgysavtartalmú emberek számára".
Hazánkban a vaddisznó vadászidény ősz közepétől a tél végéig tart, akkor szezonális táplálék. A vaddisznóhús kötőszövetekben gazdag, kemény és konzisztens hús, és általában hosszan tartó főzést igényel., Ezért a programban elkészítik a pörköltet, borral, babérlevéllel és rozmaringgal pácolják, hogy a hús megpuhuljon és javuljon az emésztése.
Mivel nehezen emészthető húsról van szó, "ajánlott salátával vagy zöldségkrémmel kísérni, hogy javuljon az étel emésztése" - mondta Arguiñano.
Vadhús
Sokak számára nem könnyű vadhúst főzni. Ez egy sovány hús, amelyet óvatosan kell kezelni./Jara és Sedal
A Jara y Sedal születése óta nagyra értékelte a vadhús fogyasztását, amely az egészségügyi ellenőrzések szempontjából az egyik legbiztonságosabb, mivel a csökkentés után van egy ellenőrzés, a termék forgalmazásakor pedig egy másik ipari ellenőrzés. A szántóföldről az állatok hűtött teherautókkal érkeznek az iparágakba, és a folyamatot folyamatosan ellenőrzik.
A vadhús teljesen természetes eredetű, olyan területekhez kapcsolódva, amelyeket a vidéki elvándorlás erősen érint. Kasztília-La Mancha, Extremadura és Andalúzia az a közösség, ahol a legnagyobb darabszámú darabolással és feldolgozással foglalkozó vállalat található.
Nemrégiben egy másik séf, Pepe Rodríguez nyilatkozta a TVE-n, hogy „ha tudnák, milyen gazdag és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, az emberek többet fogyasztanának. De kétféle módszert kell megkülönböztetnünk a vadhús fogyasztásának módjáról: az egyik vidéki területeken, ahol vadászok vannak, és egy másik a városokban, ahol elveszett, mert nincs szétosztás a szupermarketekben. Azok, akik nem fogyasztják, tudatlanságnak köszönhetők ».
Ezenkívül megvédte, hogy "egy elzárt állat húsának elfogyasztása és egy vadon fogyasztása olyan, mintha éjszakáról napra járna".