Írta: Mary Bauer

különösen hasznos

Frissítve: 2017. november 20

yaourt képet készítette danimages a Fotolia.com-tól

A cellulózgumi a legkülönfélébb termékek összetevője, amelyeket egész nap használ, a reggeli WC-től a vacsoráig. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság, valamint a Közérdekű Tudományos Központ úgy ítéli meg, hogy ez a növényi eredetű termék, mivel emberi fogyasztásra általában minimális óvintézkedésekkel biztonságos.

Meghatározás

A cellulózgumi a karboxi-metil-cellulóz vagy a CMC elnevezése rövidítése angolul. A fás szárú növények sejtfalaiból származik, leggyakrabban fákból és pamutból. A gyártók ecetsavszármazékot használnak; az ecetben található sav típusa a növényi sejtek lebontására és egy viszkózus gumi képződésére sűrítő, stabilizáló és emulgeáló szerként. A cellulózgumi megakadályozza a cukor kristályosodását is.

Az élelmiszeripar, a gyógyszeripar és a kozmetikai ipar számos termékben cellulózgumit használ. Emulgeáló tulajdonságai miatt különösen hasznos azoknak a termékeknek, amelyek összetevői hajlamosak a szétválásra, például joghurtra és zselékre, vízvisszatartó képessége pedig különösen hasznos diétás ételek számára, amelyek hajlamosak a zsírt helyettesíteni vízzel vagy más folyadékkal. A cellulózgumi javítja az állagát is, így a fagylaltok és a cukormázak gyakori összetevőjévé válik, ahol a simaság a minőség jegye. A sörfőzők a sör habjának stabilizálására is használják. Ugyanezek a tulajdonságok hasznosak bizonyos gyógyszerek esetében, amelyek idővel hajlamosak lebomlani, mint például a fogkrém. A kozmetikai iparban a cellulózgumi megjelenik a fürdőtermékekben, a sminkekben, a borotválkozó gélekben és a hajtermékekben.

Emésztés

A tested nem képes lebontani a cellulózgumit, ezért egyszerűen áthalad az emésztőrendszeren, és nem szívódik fel a véráramban. Az FDA azt állítja, hogy a cellulózgumi úgy tűnik, hogy nincs hatással az emberre, kivéve, hogy ez a kiegészítés telítettnek érezheti magát, és ezért csökkenti étrendjének tápértékét. A cellulózgumit tartalmazó termékek táplálkozási címkéi félrevezetőek lehetnek, mert néha belefoglalják az élelmi rostszámba, annak ellenére, hogy a szervezet nem szívja fel. Az FDA arra is figyelmeztet, hogy nagy mennyiségű cellulózgumi fogyasztása hashajtó hatású lehet.

Értékelések

Az FDA a cellulózgumit GRAS/FS-nek minősíti, ami azt jelenti, hogy "általában biztonságosnak tekintik, de bizonyos élelmiszerekben korlátozások vannak érvényben". Ez az értékelés zavaró lehet, mert a korlátozások nem mennyiségi jellegűek. Ehelyett egy "legjobb gyakorlat" típusú rendszert vezetnek be. Például az FDA korlátozza a cellulózgumi nátriumsóját; nátrium-karboxi-metil-cellulóz, olyan mennyiségben, amely "a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően" és nem haladja meg a tervezett célhoz szükséges mennyiséget.

További cikkek

Emulgeálószerek használata élelmiszerekben →