Étel
Kettős fermentációja erős probiotikumot eredményez
"A kefir több nélkül, vagy az, amelyet az általános lakosság valamilyen módon ismer, a tej a ellenőrzött fermentáció. Mondhatni, hogy koncepció szerint a joghurthoz hasonló étel, de amelynek elkészítésében különféle mikroorganizmusok vettek részt ”- írja blogjában Juan Revenga dietetikus-táplálkozási szakember.
Igen, a tejkefir nagyon hasonlít a joghurt, de savasabb, folyékonyabb és viszkózusabb. A nagy különbség az egyik és a másik között az, hogy a joghurt tejsavas erjedés eredménye, míg a kefirben két laktóz-erjedés van: az egyik tejsavas és a másik alkoholos.
Kefir
Jó probiotikum, táplálja a bél mikrobiotáját
A tej erjedése megváltoztatja szerkezetét, emésztőbbé teszi, mivel a laktóz nagy része (egyesek számára nehezen emészthető) tejsavvá válik. Ennek következtében a kefir, mint a többi erjesztett tejsav, a jó probiotikum. Vagyis táplálja a bél mikrobiotáját.
"Teljesen emészthető, szabályozza az emésztőrendszert és helyreállítja a bélflórát nem megfelelő étrend vagy valamilyen betegség (hasmenés vagy lisztérzékenység), antibiotikumok vagy egyéb agresszív kezelések miatt pusztított vagy megváltoztatott ”- magyarázza Mari Carmen Ramírez, az Alimmenta portál dietetikusa.
Kefir
Tápérték (100 grammra)
-Kalória: 64 kcal
-Szénhidrátok: 4,8 g
-A-vitamin: 30,6 ug
A kefir biztosítja a tej előnyeit, amelyekhez hozzáadják az erjedést. Ezért gazdag benne kalcium, kálium és D-vitamin, amelyek elengedhetetlenek a csontok szilárdságának biztosításához.Fehérjét és A-vitamint is tartalmaz, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából.