Ha rajongsz a sajttortákért és szereted kipróbálni a kezedbe kerülő különféle recepteket, örömmel veszed tudomásul a bilbaói Aizian étterem séfje által felajánlott javaslatot., Jose Miguel Olazabalaga csinálj tortát kék sajt ez kétségtelenül meg fogja lepni azokat, akik kipróbálják. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy mindenféle sajtot desszertként vettek (és még mindig kóstolnak), bár manapság talán inkább aperitifként veszik őket. A helyzet az, hogy a „Szakácsok receptjei” részben megvan ez a recept Kéksajt torta cseresznye sorbettel a Bilbao étteremben, és mit kell mondanom, ez csábításnak tűnik.
Amellett, hogy más jellegű, mivel olyan sajt van az elkészítésében, mint a kéksajt (ami nem lesz túl hangsúlyos, mivel a többi összetevőhöz képest kis az aránya), nagyon könnyen elkészíthető sajttorta recept, és ez kimegy a félig nyers sajttorták divatjából. Nem is klasszikus sütialapú sütemény, liszttel, vajjal, tojással és cukorral tökéletes alapot készíthet ehhez és bármely más túrós süteményhez. Ami a sorbetet kíséri Kéksajt sütemény, José Miguel Olazabalaga, ne habozzon cserélni bármely más szezonális gyümölcs sorbetjére.
Hozzávalók
Az alapért
- 500 gramm laza liszt süteményekhez
- 250 gramm vaj
- 160 gr porcukor
- 1 tojás.
A sajttortához
- 450 gramm tejszín
- 225 gramm Philadelphia sajt
- 150 gramm cukor
- 4 tojás
- 50 gramm kéksajt.
A meggyszorbetért
- 800 gramm meggylé
- 80 gramm cukor
- 40 gramm glükóz
- 20 gramm stabilizátor.
Kidolgozás
Az alapért
Keverje össze az összes hozzávalót a turmixgépben, és hagyja 24 órán át pihenni a kamrában. Tortaformában kinyújtjuk, és 180 ° C-on kb 12 percig sütjük.
A sajttortához
Keverje össze a Thermomix összes hozzávalóját, és öntse az elegyet az előző formába, az alap már megsült. Tegye vissza a sütőbe 180 ° C-ra kb. 20 percig. Hagyja kihűlni a kamrában, hogy részekre tudja vágni.
Tálalás előtt tegye a sütőbe a sütemény regenerálásához, mivel ez a forró sajttorta.
A meggyszorbetért
A cseresznye lé egy részét tegye egy fazékba, adja hozzá a cukrot a glükózzal és a stabilizátorral, forralja fel és keverje össze a többi lével. Pacojet pohárba tesszük és lefagyasztjuk. Abban az időben, amikor a turbina átmegy a Pacojettel.
Befejezés és bemutatás
Vágja le a sajttorta részletekben és a meggyszorbettel tálaljuk. Díszítsük ízlés szerint bogyókkal.