étrendben

Kenyér a mai étrendben, nélkülözhetetlen kiegészítő.

Számos kérdés és meggyőződés merül fel, amelyek gyakran megalapozatlanok a kenyér tulajdonságaira és a testre gyakorolt ​​hatásaira vonatkozóan. A történelem során a a kenyér sok ember számára alapvető élelmiszer volt, és jelenleg ez az egyik alappillére annak, amit mediterrán étrendnek ismerünk. Mindazonáltal, Az elmúlt években fogyasztása csökkent, főleg annak köszönhető, hogy az emberek nagy része fogyasztását a súly növekedésével társítja.

Ezzel a cikkel megpróbálunk tisztázni minden kétséget és aggodalmat, amelyet ez az étel jelent, ami elengedhetetlen megfelelő étrend és megfelelő tápanyagellátás elérése, kiegyensúlyozott étrenden belül.

Először is fontos tisztázni a kenyérrel kapcsolatos mítoszokat, például azt, hogy a kenyér meghízik. Semmi sem állhat távolabb a valóságtól, hiszen bár igaz lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz, nem tartalmaz zsírt vagy nagyon alacsony a tartalma. Zsírt adnak a szószok vagy más ételek, amelyekkel a kenyeret kísérjük, plusz muszáj amennyire csak lehetséges, kerülje a kenyér keverését más szénhidrátforrásokkal.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a különböző típusú kenyerek, legyen normális vagy pirított, nagyon hasonló táplálkozási összetételűek. Általában úgy gondolják, hogy a pirítós kenyér kevésbé hizlal, de az egyetlen különbség a normál kenyérrel szemben az, hogy nagy mennyiségű vizet távolítottak el az első kenyérből., de a tápanyag- és kalóriatartalom változatlan marad.

A kenyérrel kapcsolatos másik mítosz a létezése kenyér a celiakoknak. Összefoglalva, ilyen típusú kenyér nem létezik, mivel a glutén a lisztben jelen lévő fehérje amelynek fontos feladata van a jó kenyér megszerzésénél. Az élelmiszeripar azonban a kenyérhez hasonló termékeket fejlesztett ki, amelyek helyettesíthetik az eredeti terméket, bár ízük és állaguk eltérő.

Miután a kenyérfogyasztással kapcsolatos legfontosabb kétségek megszűntek, ki kell emelnünk az ésszerű fogyasztásból származó előnyöket. Gabonafélékből és származékaikból készült ételként, a kenyérnek nagy a telítő ereje, nulla vagy nagyon alacsony zsírfogyasztással, miközben nagy mennyiségű lassan felszívódó szénhidrátot biztosít (a teljes összeg körülbelül 58% -a), amelyek testünkben energia, nem zsír formájában tárolódik.

A kenyérben a leggyakoribb szénhidrát a keményítő, hogy miután felszívódott, nem közvetlenül a véráramba jut, hanem inkább egy energiatartalék részévé válik, amely fokozatosan glükózra bomlik, ezért állandó felszabadulású cukrok forrásaként használják. Mi több, tartalmaz más szénhidrátokat, például rostokat, amelyek megkönnyítik az emésztőrendszer megfelelő működését. A teljes kiőrlésű kenyér adja a legtöbb rostmennyiséget, mivel a fehér kenyérben a gabona összes korpája megszűnik, amely a gabona rostban leggazdagabb része.

Végül a kenyér is fehérjeforrás, mivel esszenciális aminosavakat tartalmaz. A teljes fehérjebevitel azonban csökkent más típusú élelmiszerekhez képest, ezért annak fogyasztását más fehérjében gazdag ételekkel kell kiegészíteni. Ami a nyomelemeket illeti, figyelemre méltó mennyiségű vasat, cinket, magnéziumot, káliumot, niacint és B1, B2 és B6 vitamint ad.