kenyér

Ha jól tolerálja a kenyeret, és nincs túlsúlyos, nem szükséges kizárni az étrendből; Az ajánlott, hogy ne ez legyen a diéta alapja. Wiki Commons

Caterine Garcia | @gogreenandfit | [e-mail védett]

"Ha minden egyes embernek megfelelő mennyiségű táplálékot és testmozgást adhatnánk, nem túl keveset vagy túl sokat, akkor megtaláltuk volna a legbiztonságosabb utat az egészség felé." Hippokratész

A kenyér tápanyagokban nagyon szegény étel, különösen az ipari fehér kenyér, amelyet a legtöbbet fogyasztanak. Még a teljes kiőrlésű kenyér is messze elmarad más ételektől, például zöldségektől, gyümölcsöktől vagy állati fehérjéktől.

A táplálkozási sűrűség képet ad arról, hogy a tápanyagok milyen mértékben tartalmazzák az étel kalóriáját. A kenyér sok kalóriát és nagyon kevés tápanyagot tartalmaz, ezért fontos kiemelni azokat az ételeket, amelyek kalóriánként több tápanyagot biztosítanak számunkra.

Kenyér és súlygyarapodás

A kenyérfogyasztás négy éven át tartó PubMed-tanulmánya megállapította, hogy a fehér kenyérfogyasztás csökkentése csökkenti a súlyt és a hasi zsírt. Ezenkívül azt mondja, hogy a fehér kenyér napi két vagy több adagban történő fogyasztása közvetlenül összefügg a túlsúly nagyobb kockázatával.

A kenyérnek az elhízás nagyobb kockázatával társuló mechanizmusai sokfélék, és ezek a következők: emelkedett inzulinszint, alacsony jóllakottság, gyulladás, függőség és bélkárosodás. Hasonlóképpen, a legújabb állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a glutén elősegíti a súlygyarapodást, míg eliminálása megakadályozza.

Nem arról szól, hogy riasztó. A glutén és a búzában lévő egyéb potenciálisan veszélyes anyagok nem mindenkit érintenek egyformán. Ha jól tolerálja a kenyeret, és nincs túlsúlyos, nem szükséges kizárni az étrendből; Az ajánlott, hogy ez nem az étrend alapja, de természetesen a kenyér korántsem elengedhetetlen vagy ajánlott étel az étrendünkben, és tökéletesen helyettesíthető sokkal jobb ételekkel. Fogyasztásának korlátozása több haszonnal, mint hátránnyal jár a lakosság nagy részénél.

Legjobb kenyérfajták

Az 1960-as években a búza termelésének maximalizálása céljából végzett manipulációja torz hatással volt az egészségre. Ez a modern búzát az egyik legrosszabb gabona közé sorolja, és egyes szakértők a lisztérzékenység, valamint más autoimmun betegségek jelentős növekedésével társítják. Számos lehetőség létezik, amelyek sokkal jobbak, mint az ipari fehér kenyér.

-Kihajtott gabonakenyér

A gabonafélék csírázásakor táplálkozási profiljuk javul. Ahogy az ezekben jelenlévő antinutriensek csökkennek, a kihajtott gabonakenyér csökkenti a glikémiás választ.

-Kovászos kenyér

A savanyúság olyan baktériumokra utal, amelyeket évezredek óta használnak kovászos kenyérhez. Már jóval azelőtt, hogy tudtuk volna, mi a baktérium, kovászt használtunk kenyér készítéséhez. A kovász víz és liszt keveréke, amelyet erjeszteni hagynak. Lassú folyamat, de megéri a kapott kenyér minősége miatt.

A kovászos kenyér erjesztése és feldolgozása csökkenti a gluténtartalmat, még celiacsok számára is elviselhetővé teszi, emellett javítja a glükóz anyagcserét, csökkenti a fitinsavat, növeli az ásványi anyagok, például a magnézium és a cink biológiai hozzáférhetőségét. nem szükséges adalékokat adni, mint a legtöbb ipari kenyérben.

A kézzel készített kenyér, amely csak lisztet, sót, vizet és kovászot használ fel, amellett, hogy nagyon finom, előnyöket is nyújt. Másrészről az iparosított és ultraszerkezetű kenyér hosszú listát tartalmaz az egészségünkre ártalmas adalékanyagokról.

A teljes kiőrlésű kenyér jobb, mint a fehér kenyér, bár mindig tanácsos ellenőrizni a címkét, hogy az első összetevő valóban búzaliszt. Egyébként az a kenyér nem teljes kiőrlésű. A legtöbb kenyér, amelyet teljes kiőrlésű formában árulnak nekünk, hosszú összetevők listájával rendelkezik, és szuper feldolgozott élelmiszerek.

Ajánlásom

Előtérbe kell állítanunk az olyan ételeket, mint a zöldségek, gyümölcsök, zöldségek és állati származékok, kerülve a feldolgozott termékeket, és ha a kenyér fontos része az étrendnek, próbáljon a lehető legjobbat fogyasztani. A kézműves módon elkészített kenyerek kovásszal vagy olyan kenyerek, mint a rozs vagy a zab nagyszerű lehetőség mértékkel fogyasztani.

A búza nem egyedül felelős a mai súlyos elhízási problémáért. A túlsúly több tényező kombinációja, mint például a mozgásszegény életmód, a stressz és a helytelen étrend. A szokások változásával, amelyet életünk során meg tudunk tartani, egészségesek maradhatunk.

Caterine García: Személyi edző és egészséges szakács. Kövess engem az Instagram, a Facebook és a Twitter közösségi hálózatai között @gogreenandfif néven