A mi kultúránkban kenyér természetesen része az étrendnek. Reggelire, ebédre, délutáni teára és vacsorára vesszük. A gasztronómiánkban még hagyományos, kenyéren alapuló receptek is vannak, például migas vagy torrijas. Ezért alapvető élelmiszer, a többi kultúrához hasonlóan például a rizs.

étrendben

Az utóbbi időben azonban a kenyér fogyasztása jelentősen csökkent, ami aggasztja a dietetikusokat és a táplálkozási szakembereket, mivel ez a nagyon egészséges étel aminek jelen kell lennie a napi étrendben. A kenyérfogyasztás csökkenésének fő oka a hamis hiedelem. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a változatos és kiegyensúlyozott étrend, amelyben a kenyér szerepel, nem kell meghíznunk. Ha azonban van egy tényező, amelyet figyelembe kell venni a kenyérfogyasztás szempontjából, akkor a nátrium hozzájárul az étrendhez.

A Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség adatai szerint a kenyér ad nekünk 19% nátrium Teljesen elfogyasztva, majd Serrano sonka és kolbász. Az étrendben lévő sófelesleg olyan betegségeket okoz, mint pl magas vérnyomás, amellett, hogy súlyosbítja másokat, például a cukorbetegséget. Hogy ötletet szerezzünk, a aki (Egészségügyi Világszervezet) a napi étrendben a teljes sóbevitelt kevesebb, mint 6 gr. ez egyenértékű 2'4 gr. nátrium. Az a tény, amelyet jó tudni, mivel az elfogyasztott ételek címkéjén a só általában nátriumként jelenik meg

Jelenleg és 2005 óta, amikor az Egészségügyi Minisztérium a sütőiparral együtt úgy döntött, hogy a közegészség érdekében 25% -kal csökkenti a só hozzáadását a kenyérhez, észrevettük, hogy a kenyér egyre kevésbé sós. Akkor a kenyérsó 2`2% -áról 1,8% -ra, vagy ami ugyanaz, ma 18 gramm nátrium-klorid (só)/lisztkiló. Ez a nátrium-klorid-csökkenés fokozatosan, 0,1% -kal kevesebb sót tett ki évente, 2005 és 2009 között fokozatos csökkentés Sikeresen hajtották végre, mivel jelenleg a lisztkilogrammonként só hozzáadása 16,5 gramm.

A kenyér fajtáját illetően szem előtt kell tartanunk, hogy a lisztből, vízből és sóból készült kenyér nem azonos., olivaolaj, élesztő és cukor, mint egy szeletelt kenyér, vagy iparilag feldolgozott. Ezek az utolsó kenyerek összetételükben nagyobb mennyiségű nátriumot tartalmaznak, és olajok vagy telítetlen zsírok helyett transz-zsírokat tartalmaznak, amelyek károsak az egészségre.

Tehát összefoglalhatjuk, hogy a tahonából készült házi kenyérnek nem kell híznia, bár a feldolgozott kenyérnek igen, mivel általában mindkettőt más ételekkel kísérjük, amelyek zsírjukat tartalmazzák stb. A házi kenyér ezért a egészséges energiaforrás, Ha étrendünkben nélkülözzük ezt, hajlamosak vagyunk más zsírokkal helyettesíteni, amelyek magasabb kalóriabevitelnek felelnek meg.