Számos krónikus nem fertőző betegség (NCD), például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb előfordulása összefügg a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend fogyasztásával, amint arra számos in vitro vizsgálat, preklinikai és klinikai vizsgálatok, valamint megfigyelési tanulmányok utalnak. Azok a csoportok, amelyekben bizonyíték van az NCD-k elleni védőhatásaira, a keresztesvirágúak tagjai.

gyakorolt

A keresztesvirágú növények a Brassica nemzetség egyik faja, és általánosan fogyasztják őket, ezért nagyon ajánlott, hogy a napi étrend részeként frissen, salátában, párolva vagy főzve fogyasszák.

Kelbimbó vagy kelbimbó

Svéd fehérrépa vagy fehérrépa (rutabaga)

Miért olyan előnyösek a keresztesvirágú zöldségek?

A keresztes növények gazdag tápanyagokban, beleértve a tápanyag-karotinoidokat, például a béta-karotint, a luteint, a zeaxantint; C-, E- és K-vitamin; folsav; és ásványi anyagokat. Jó rostforrást is jelentenek. A táplálkozási összetevők mellett ezek a zöldségek egészségben is hasznos másodlagos anyagcseretermékekben gazdagok, beleértve a flavonoidokat, antocianinokat, kumarinokat, egyéb karotinoidokat, antioxidáns enzimeket, terpéneket és különféle kisebb vegyületeket, de jellemző alkotórészeik kén szerves vegyületek, például glükozinolátok ként és S-metil-cisztein-szulfoxidot tartalmaznak, amelyek szinte kizárólag a keresztesvirágú zöldségekben és csak néhány más zöldségben, például az alliumban találhatók meg. Ezek az anyagok felelősek a keresztesvirágú növények csípős aromájáért és keserű ízéért.

Lenyelés után a glükozinolátokat különféle metabolitokká hidrolizálják, beleértve izotiocianátokat (ITC), nitrileket, indol-3-karbinolokat (I3C) és oxazolidin2-tionokat. A preklinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy az I3C és az ITC kemopreventív tulajdonságokkal rendelkezik. Az általánosan fogyasztott ITC-k a következők: szulforafán (SFN; glükorafanin prekurzor), allil-izotiocianát (AITC), benzil-izotiocianát (BITC) és 2-fenil-izotiocianát (PEITC). Amint rákellenes tulajdonságaik miatt alaposan kutatták őket, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a szív- és érrendszer egészségének előnyeire vonatkozóan.

Legutóbbi bizonyítékok

A 2019. márciusi globális gyümölcs- és zöldségtájékoztató (GBF & V) három nagyon friss epidemiológiai megfigyelési tanulmányt regisztrált, amelyeket bemutatunk Önnek a MiradorSalud ebben a számában, amelyek jelentős fordított összefüggést mutatnak a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és:

Ez az első tanulmány, amely összefüggést vizsgál a keresztesvirágú zöldségfogyasztás és az összes okozta halálozás között, valamint az első öt haláleset (rák, szívbetegség, agyi érrendszeri betegségek, légzőszervi megbetegedések és sérülések) között. 88 184 középkorú japán (45-74 éves) férfi és nő körében végzett.

Bár a dohányzás és a légszennyezésnek való kitettség a tüdőrák elsődleges kockázati tényezője, az étrend is hozzájárul ehhez. A keresztesvirágú zöldségek sok bioaktív vegyületet tartalmaznak, amelyek részt vesznek a levegőben található rákkeltő anyagok méregtelenítési folyamatában, és ezért csökkenthetik a tüdőrák kockázatát. Ezt figyelték meg:

  1. 31 megfigyelési tanulmány metaanalízise, ​​amely azt mutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek bevitele fordítottan összefügg a tüdőrák kockázatával
  2. Két 2. fázisú klinikai vizsgálat hiányos jelentésekkel:
    • 1. vizsgálat: 12 hetes, placebo-kontrollos brokkoliital-kísérlet a kínai Qidongban 2011–2012-ben (82 fő)
    • 2. próba: 5 hetes crossover-vizsgálat (5 napos beavatkozás) dohányosoknál a Minnesotai Egyetemen 2008 és 2013 között (41 résztvevő)

Mindkét vizsgálat során standardizált bioaktív vegyületeket biztosítottak: 600 μmol glükorafanin (szulfurofán prekurzor) és 40 μmol szulfurofán (SFN), naponta egyszer a Qidong-vizsgálatban, és 61 μmol PEITC (2-fenil-izotiocianát) 4-szer/nap Minnesota tanulmányában.

Mivel a benzol nagy koncentrációban detektálható a cigarettafüstben és a szennyezett ipari levegőben, és merkapturinsav-metabolitokon keresztül méregtelenül, a benzol méregtelenítő termékének, a merkapturinsav vizeletbeli koncentrációit mértük.

Mindkét tanulmány a vizeletben lévő merkapturinsav koncentráció növekedéséről számolt be, bár különböző vegyületeket és mennyiségű ITC-t használtak.

Ezek az eredmények izgalmasak; azonban több rövid távú (II. fázisú) klinikai vizsgálatot kell végezni annak érdekében, hogy megvizsgálják a változó mennyiségű és sokféle keresztesvirágú zöldség hatását a tüdőrák kockázatának és hatékonyságának biomarkereire.

A vizsgálatban 968 ausztrál nő vett részt 70 és 85 év között, étrendi mérésekkel és carotis ultrahanggal az 1990-es évek végén és a 2000-es évek elején. Élelmiszer-gyakorisági kérdőívet használtak a teljes zöldségfogyasztás becslésére: 24 zöldséget, köztük keresztesvirágú zöldségeket (káposzta, kelbimbó, karfiol) és brokkoli), az allium, a sárga/narancs/piros, a leveles zöld és a CCA-IMT hüvelyesek és a carotis góclemezét B-módú ultrahang nagy felbontással értékeltük.

A keresztesvirágúak nagyobb mértékű bevitele az alacsonyabb artéria (CCA-IMT) alacsonyabb intima-media vastagságával járt együtt. Minden további adagra (75 g/d) 1,4% -kal alacsonyabb átlagos CCA-IMT és 1,7% -kal alacsonyabb CCA-IMT volt az életmód és a CVD kockázati tényezőihez való igazodás után. Azoknál a nőknél, akik napi napi 225 grammot fogyasztottak a teljes zöldségfogyasztásból, 4,6-5% -kal kevesebb CCA-IMT volt, mint azoknál, akik fogyasztottak