Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy élvezhesse finom receptjeinket

KÖVESS MINKET

FŐZTÜNK

készítésű

CÍMKÉK

  • Rajt
  • Recept Index
  • Szezonális ételek
  • #CatBasic
  • Fran teái
  • Youtube Channel
  • Éttermek
  • Utazások
  • Mi
  • Kapcsolatba lépni
  • Rajt
  • Recept Index
  • Szezonális ételek
  • #CatBasic
  • Fran teái
  • Youtube Channel
  • Éttermek
  • Utazások
  • Mi
  • Kapcsolatba lépni

Készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval Mi kell?

El sem tudod képzelni azt az illúziót, amelyet ez a bejegyzés okoz nekem, és bár négy évbe telt, mire megszereztem, végre számíthatok hogyan készítsünk házi friss sajtot oltóval folyamatban lévő. Már tudod, La Manchából származom, és La Mancha, többek között a sajt országa, ezért jelentett számomra kihívást a sajt elkészítése. Sikerült, és mindent meg akarok osztani, hogy megválaszoljam ezeket a kérdéseket Amire szükségem van? Hogyan történik? Könnyű? különben is ... minden.

Annyira tetszett készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval, Magam elé állítottam egy kihívást, amelyre természetesen meghívok mindenkit, aki részt akar venni (bár valószínűleg senki nem fogja megtenni, nem én magam:-P), akit felhívni fogok # 12meses12quesoscaseros és ez lesz a szeptemberi javaslatom.

Anyag és tippek oltóval készített házi sajt készítéséhez

A lehető legjobb házi sajtot készítsen oltóval Fel kell szerelni magának a szükséges anyagot, ez nem igényel túl sok dolgot, és biztosítom Önt, hogy az eredmény megéri, különösen azért, mert ez a sajtja! és ez büszkeséggel tölt el. Ehhez meg kell kapnia friss tej, oltó, kosár és hőmérő hogy ellenőrizzék a tej hőmérsékletét. A tanácsom: vásároljon egy készletet sajt készítéséhez, amit én is tettem, és így minden megvan ahhoz, hogy elkészítse ezt a Burgos típusú friss sajtot és még sokan mások. A legjobb webhely, amelyet találtam, amely ilyen típusú készletet kínál, a cocinaista.es.

Ezenkívül macskafőzőnek lenni ezúttal előnyben lesz, mert a kedvezmény kód CATMAN, Ha mernek sajtkészítők lenni, akkor a 10% kedvezmény. Természetesen légy óvatos, mert az általam említett weben annyi édes készlet van, hogy nem fogod tudni, melyiket válaszd, nekem is megvan a gömbölyítés és a következő célom, a kézműves sörök. Azt mondom, légy óvatos, de nem, ez nem igaz, a kedvezmény minden készletre vonatkozik, ezért folytassa, és állítson be otthon egy kis sörfőzdét, ha nem tetszik a sajt. Ettől eltekintve mondd el, hogy a választott készlettől függően tofut, joghurtot vagy pácolt vajat és sajtot készíthetsz, mert a sajtprés is benne van, az internet munkatársai által kitalált modell, de külön is beszerezheted az anyagokat.

Ha a sajtkészítéssel kapcsolatos hiba elharapta Önt, a Cocinista.es az Ön weboldala, van hely, ahol Camenbert, Roquefort, svájci típusú lyukú sajtokat, manchegókat, sajtérlelő kamrákat készíthet ... végtelen számú cikk foglalkozik a házi sajtkészítés, bármilyen, még penész is van mellbimbós sajt készítéséhez, vagy edények, amiket füstölni. Ó, izgatott vagyok! annyi dolog van, amit ki akarok próbálni. Emlékeztetlek benneteket, hogy 10% -os kedvezményben lehet részünk a kedvezmény kód CATMAN, csak azért, mert macskaköszös, könnyű. A rossz hír az, hogy csak egy hétig érvényes, így ... fuss és kezdd! készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval!

kalcium-klorid

Anyag, amely a tejet úgy készíti elő, hogy össze tudja gördülni, és ez az első dolog, amit hozzáadunk, minden egyéb előtt. Ha nincs túró, nincs sajt.

oltó

Az oltás témakörében írtam egy cikket a páramo de guzman blogján, amely nagyon hasznos lesz, mivel elmagyarázza az oltó különféle típusait, az Ön célkitűzésétől, a friss sajttól, a pácolt sajttól vagy bármi mástól függően. A link a következő (tudod, kattintanod kell, általában, ha a bloggerek linkeket tesznek valamire:-D)

Azoknak a lusta embereknek, akik nem akarnak olvasni, azt mondom neked, hogy oltó Ez a „varázslat”, amely a tejjel érintkezve meggördül, és ez az első lépés a sajt megszerzéséhez.

a kosár

Ahogy néhány fotón láthatja, van egy kosarunk, ahová a túrós tejet helyezzük, és amely lehetővé teszi a tejsavó szétválasztását, vagy ami megegyezik a tej folyékony részével. Tiszta és kemény gravitációval működik. Valami hasonlót tettünk annak idején a házi tofu recepttel, bár ez alkalomból citromlével savas koagulációt készítettünk, amelyhez nem szükséges oltópor.

a hőmérő

Alapvető fontosságú a tej hőmérsékletének ellenőrzése, sok sajt recept egy 30–40º-os tejből indul ki, és ezt a hőmérsékletet be kell tartani, mert ellenkező esetben inaktiválhatnánk az oltót vagy a mezofil baktériumokat (ezeket pácolt sajtokban használják).

friss tej

Ennek a bejegyzésnek nem az a célja, hogy a tej megőrzésének különböző rendszereiről beszéljünk, mint pl egyszerű pasztőrözés vagy áfa vagy és a felhangolás (más néven ultra pasztőrözés vagy UHT). Így lehet a tejből kiküszöbölni az esetlegesen patogén elemeket, mielőtt elfogyasztanák, nagymamáink főzték, mi pedig a szupermarketben vásároljuk meg. Nos, meg kell vásárolnunk a FRISSET, legalábbis készítsen házi friss sajtot, egy pasztőrözött, vagyis alacsonyabb hőmérsékletű tej, amely optimális tulajdonságokkal rendelkezik a sajt elkészítéséhez, igen, kevesebb időt is megtart.

Ezt a bejegyzést írva újra úgy érzem, hogy egy élelmiszer-technológiát tanuló 4. éves állatorvos hallgató olyan gyakorlatot folytat, ahol életemben először sajtot vagy vajat készítettem, aki azt mondta nekem, hogy ez a téma annyira érdekes (igaz, Kiváló lettem) Végül visszatérek nap mint nap, és befejezem ezeket a koncepciókat a saját házamban, majd elmagyarázom egy blogban, hogy mi van az életben.

Az összes anyag összesen 13 euróba kerül, és ez több sajtot ad, anélkül, hogy a kedvezményt alkalmazná, így ... Mer-e saját sajtot készíteni?

a tippeket készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval

Ezt el kell mondanom neked készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval Könnyebb, mint amilyennek látszik, sokkal több, a megfelelő anyagokkal enni és énekelni, ebben az esetben inkább csinálni, enni és számolni:-D.

Az alapvető tanács az, hogy kövesse a receptet, ahogy elmondom, és legyen elég türelme. A minap beszéltem egy ismerősömkel arról, hogy milyen a főzés, és arra a következtetésre jutottam, hogy az ételt, amit főzünk, meg kell hallgatni, mert beszél, igen, saját szaga, színe és hangja van hogy jelezzük, ha készen állsz az evésre. A sajt esetében ugyanaz, nem beszél, de változik, és megmondja, mikor lesz kész.

A másik javaslatom az, hogy mielőtt elkezdené, olvassa el a sajtok készítéséről szóló egyszerű könyvet, amely segít jobban megérteni a dolgokat, és igen, a www.cookista.es oldalon is megtalálhatja, semmiben sem olvasható, és amellett, hogy elmagyarázza a házi sajtkészítés sajt, van vaj és joghurt, és sok nagyon érdekes recept.

Készítsen házi készítésű friss sajtot oltóval Mi kell?

Előkészítési idő | 12 óra 25 perc

1 1 kilós sajtért

Hozzávalók

2 liter friss tej
1 teáskanál kalcium-klorid
1 nagy evőkanál folyékony marhahús oltó
Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk házi friss sajtot oltóval?

Nagyon egyszerű, nagyon sok. Az első dolog a tej felmelegítése 30 ° C és 40 ° C között, nagyon alacsony hőfokon és a hőmérő függvényében. Amíg nagyon lassan felmelegszik, ami hideg, és nem kell feltölteni a „tejhibákat”, adjunk hozzá egy evőkanál kalcium-kloridot, és alaposan keverjük össze.

Megfelelő hőmérsékleten levéve levesszük a tűzről, hozzáadjuk a folyékony oltó, keverjük össze, hagyjuk kb. 1 órán át pihenni, és hagyjuk a tejet megdermedni.

Amikor kész, hosszú késsel vágunk, mint egy rács. Körülbelül 4 × 4 kockánk lesz.

A formát rácsra tesszük, hogy friss sajtot készítsünk egy ürítőre, ezt pedig egy tálba, hogy elinduljon a lecsepegtetés. Egy merőkanállal igyekszünk nem törni a túrókockáinkat, és a túrós tejet rács segítségével továbbítjuk a formához. Ha megtöltjük, ha minden nem fért be, akkor várunk néhány percet és így tovább, amíg az összes túró be nem kerül.

Legalább 4 órán át hagytuk lefolyni, tetszik, hogy éjjel kezdtem el csinálni, mert egyik napról a másikra hagytam, és amikor felébredtem, akkor volt az első meglepetésem. házi sajt és az első # 12meses12quesoscaseros kihívás.

A megmaradt szérum ne dobja el, más célokra felhasználható, például sütemények készítéséhez, fantasztikus savas pontot ad nekik. Apám városában cukrot és zsemlemorzsát tettek rá, és mesés reggeli volt, mivel annak a tejsavónak egy darab sajtja volt.

Macska tippek

Mit kell tenni házi friss sajt oltóval Igazi múlt, legalábbis számomra az volt, mert előttem szinte végtelen lehetőségek világa nyílt meg. Megpróbáltam elmagyarázni ami szükséges Y hogyan kell csinálni legalább ez, ami a legalapvetőbb, a legkönnyebb és amelyhez a legkevesebb dologra van szükség, de ez még csak most kezdődött. # 12meses12quesoscaseros már folyamatban van:-D. Ó, és ne feledd, 1 hét 10% -os kedvezmény a sajtban a séf minden vonatkozásában, ne hagyd abba a macskafőzők előnyeit.